クリーミーなブッラータとスパイシーなサルサヴェルデは、これを他に類を見ないカプレーゼサラダにします

トマト、ネクタリン、ブッラータのサラダ。以下のレシピを参照してください。 (テキーラのジェニファーチェイス)

ジョー・ヨナン 2018年8月20日 ジョー・ヨナン 2018年8月20日

カプレーゼサラダは、理由から古典的です。トマトがピークに達する夏には、トマトをバジルと新鮮なモッツァレラチーズと組み合わせ、少量の塩、オリーブオイル、そしておそらく酢を振りかけることは、さわやかな料理への簡単な道です。

レシピを作る:トマト、ネクタリン、ブッラータのサラダ



それでも、ジェシカエリオットデニソンのバージョンを作成したときと同じように、簡単に1、3ノッチ上げることができます。 サラダの饗宴 (Hardie Grant Books、2018年)。花の甘さのためにいくつかのネクタリンを加えるのに十分賢いですが、彼女はまた、通常のモッツァレラチーズのためにブッラータに潜り込み、さらにクリーミーな贅沢を味わいます。そして、バジルの代わりに、刻んだハーブ、ニンニク、ケッパー、アンチョビ、オリーブオイル、酢で作ったイタリアンスタイルのサルサベルデに小雨を降らせます。

材料の数を減らしたかったので、デニソンのサルサベルデの代わりに、トマティーヨ、コリアンダー、チリをベースにした店で購入したメキシコの食材(私のお気に入りのブランドはリックベイレスのフロンテラ)を選びました。私は2つの料理にまたがるためにいくつかの新鮮なバジルの葉をブレンドしました—そしてそれが料理にもたらすスパイスのパンチが大好きでした。

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トマト、ネクタリン、ブッラータのサラダ

4人前

これは、店で購入したサルサベルデ(新鮮なバジルで活気づけられた)にスパイスのパンチを加えた、古典的なカプレーゼサラダからの簡単なステップです。

から適応 サラダの饗宴:完璧な食事を組み立てる方法 、ジェシカ・エリオット・デニソン(Hardie Grant、2018年)。

材料

1½ポンドの完熟トマト、室温で芯を取り、大きく不規則な形に切り刻む

コーヒーショップ用のコーヒーマシンを購入する

2つの大きな熟したネクタリン、室温で、半分にされ、穴が開いて、大きな塊に引き裂かれました

赤ワインビネガー小さじ2

小さじ2杯のエクストラバージンオリーブオイル

小さじ1/2のフレーク状の海塩

砂糖小さじ1

サワードウパン4切れ

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店で購入した½カップのサルサヴェルデ(Fronteraブランドなど)

¼カップパックバジルの葉

ミディアムボールブッラータ2個(新鮮なモッツァレラチーズまたは最高品質の輸入フェタチーズの代わりになる場合があります)

セルフサービスのコーヒーマシン
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ステップ

ミディアムボウルで、トマトとネクタリンを酢、油、塩、砂糖と混ぜ合わせ、軽く混ぜ合わせます。両面のパンをトーストまたはグリドルしながらマリネしましょう。

フードプロセッサーで、サルサベルデとバジルの葉を組み合わせ、組み込まれるまでブレンドしますが、非常に滑らかではありません。 (または、バジルを刻んでサルサヴェルデに入れてかき混ぜます。)

すべてのマリネジュースを含むトマトの混合物を大皿にスプーンで入れます。ブッラータを大きな断片に引き裂き、大皿に追加します。サルサヴェルデを霧雨で仕上げ、パンと一緒に出します。

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