アップルアピールの中核

この季節は、バージニアの果樹園がとてもよく育つ、レッドデリシャス、ゴールデンデリシャス、ステイマンワインサップのリンゴを見つけるのに問題はありません。しかし、バージニア州がこれまでに育てた中で最高のリンゴであるアルベマールピピンを噛むという絶妙な喜びを楽しむためには、誰に何を求めるべきかを知る必要があります。

アルベマールピピン、ニュータウンピピン、イエローニュータウン-それは異なる名前で行きます。それは大きな緑または黄色のリンゴで、幅より少し高く、肩幅が広く、底が平らで、ヨークリンゴのように傾く形をしています。それが熟すとき、しばしば11月までに、アルベマールピピンは桃色の輝きで赤面します。肉はしっかりしていてジューシーで、ピリッとした味わいは十分に甘いです。食べるのにも、料理にも、アップルソースやアップルバターの作り方にも、サイダーのプレスにも適しています。

そして、アルベマールピピンはよく保存されます。ポーチや小屋にブッシェルを置いてください。冬は氷点下の気温になります。クリスマスのずっと後にピピンに食い込み、4月か5月に最後のピピンでパイを作ることが期待できます。



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完璧なリンゴのように聞こえます。多くの人がそれを見つけました。

「彼らは王室の唇に食べられ、賞賛され、多くの貴族の喉に飲み込まれた」と英国大使の妻であるサリー・コールズ・スティーブンソンは1838年にアルベマール郡との関係に返信した。シャーロットビルの南と西にあるアルベマール郡の丘の中腹の果樹園は、海を渡る安定したリンゴの取引のために途方もない繁栄を楽しんだ。

しかし、その後、大恐慌が襲い、底はリンゴの輸出貿易から脱落した。

「1930年に-私はそれが1930年だったことを覚えているようです-バージニア商工会議所は私たち10人のリンゴ栽培者をリンゴの貨物を持ってイギリスに行くように招待しました」とミントスプリングのウェイランド果樹園の85歳のボーンウェイランドは言いますバレー、クロゼ。 「私たちは40,000バレル以上、つまり120,000ブッシェルを運びました。私たちはリバプールのマージー港委員会によって楽しまれました。トレンドがピピンから遠ざかったのを感じることができたので、私たちは行きました。

しかし、バージニア州のリンゴ生産者の中には、世界的な経済の衰退を食い止めることができなかった人もいました。それ以来、それは再び現れていません。

「当時、私の果樹園には何千本ものピピンの木がありました」とウェイランドは言います。 「彼らは1890年から1900年にピピンを大量に植え、その後1928年から1930年にさらに植えました。しかし、改良された品種のためにそれらを取り出しました。これを二重に赤く、それを二重に赤くしてください。」現在、ウェイランドの果樹園には700本の木があり、レッドデリシャスがたくさんあります。彼の合計1,500本の木のうち、アルベマールピピンを育てるのは7本だけです。

「リンゴを売る人々は赤いリンゴを望んでいます」とウェイランドは言います。 「私はあなたに物語を話します、そしてそれはたくさん話します。当時、私はトラックの運転手が私の果樹園にやってきたのを覚えています。彼は私に言った、「あなたが知っている、そして私はこれらの青リンゴが最高であることを知っている。しかし、そこにいる人々は赤いリンゴを望んでいます。 '

他のアルベマール郡の果樹園の専門家は、ピピンの黄緑色がその終焉に影響を与えたようだと同意しています。

「市場に出回らない主な理由は、それがきれいなリンゴではないということです」とベイツビルのクラウンオーチャードのヘンリーチリズは言いました。 「今日人々が買いたいリンゴは大きくて赤くて光沢があります。」

「赤いリンゴが好きな人」とバージニアアップル委員会のパーセルマクルーアは同意します。

「ワシントン州はそれをしました」とコーブビルのマクラナハン&カンパニーのディック・グッドリングは言います。 「彼らは彼らのリンゴを宣伝するために何百万ドルも費やしました-」5ポイントの長いリンゴ。彼らはそれを「プレイボーイ」以外のすべての中心に置いた。だから今、新世代は、リンゴについて考えるとき、彼らはレッドデリシャスのような5つのポイントを考えます。

もともとニュージーランド、オーストラリア、南アフリカから出荷されたが、現在は米国で栽培されているグラニースミスの人気の高まりは、赤いリンゴの支配的な本能に小さなへこみを作るかもしれないとグッドリングは信じています。しかし、彼はその人気は短命であると予測しています。 「レッドデリシャスは長く続くと思います。」

変色したアルバーマールピピンがスーパーマーケットに出回ることはめったにないという事実にもかかわらず、それに精通しているほとんどのリンゴ栽培者は同意します-それは最高のリンゴです。

「アルベマールピピンは、これまでに栽培された中で最高のリンゴの1つです。食べたり、調理したり、出荷したり、保管したりするためのものです」とパーセルマキューは言います。

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「それは確かに赤いものより良いリンゴです」とヘンリー・チリズは言います。 「誰もがそれを知っています。」彼の500エーカーの果樹園には、1エーカー未満のピピンの木がありますが、人々は毎年中西部と西海岸からピピンを特に求める注文を送っています。

J.T.クロゼのヘンリー果樹園のヘンリーは、一般に販売するためのピピンを栽培していません。 「しかし、私は自分の個人的な使用のためにいくつかの移植片を木に貼り付けています。私は自分の家族のために3つか4つのブッシェルを彼らから取り除いています。

ボーンウェイランドは7本のピピンの木から果物を収穫し、毎年人々がアルバマールピピンを探しに彼のところに来ると言います。 「それは素敵なタルトアップルです。私の言い方では、それは一種のかみ傷です。」ウェイランドはピピンが大好きなので、バージニア工科大学でアルベマールピピンとゴールデンデリシャスの遺伝子混合によって作成された、バージニアゴールドと呼ばれる新しく開発されたハイブリッドリンゴを植えました。

ただし、バージニア州のリンゴ業界のすべての人がアルベマールピピンを擁護しているわけではありません。

「私はリンゴがまったく好きではありません」と、アルバマール果樹園のグループの中で唯一の反対者であるディック・グッドリングは言います。 「それが良いものになる前に、それは熟していなければなりません。」彼は彼の冷蔵事業のオフィスから話している。そこでは、75,000ブッシェルのレッドデリシャスの収穫がすでに完了していますが、近隣の果樹園で育つピピンはまだ木に熟していません。 Goodling quips:「ピピンを好きになるには70歳以上でなければなりません。」

しかし、コーブビルの果樹園家クリストファー・ヒル(33歳)はそうではないことを証明しています。

「アルベマールピピンは卓越した、卓越したものです」とヒルは言います。彼は、シャーロッツビルの南約20マイルの岩だらけの斜面に、15本の老化したピピンの木がまだ立っている有機リンゴ園であるサイダークリークを所有しています。

「ピピンが行った方法の経済学から、1940年代に一部の愚か者が木を植えたかもしれませんが、恐慌の前に植えられた可能性が高いと思います。」ヒルの木は昨年、少なくとも80ブッシェルのピピンを生産しましたが、アルベマールピピンは代替の担い手であるため、今年はさらに少なくなると予想しています。つまり、1年の作物はかなり大きく、翌年はスリムで、予測可能な交互のパターンです。

ヒルの果樹園は、将来の世代にアルベマールピピンを約束する唯一の果樹園かもしれません。 1978年に彼は古い木から小枝を切り取り、芽の接ぎ木のためにそれらを苗床に送りました。園芸家は、おいしい果実を保証する遺伝子を持っている単一の芽を取り除き、その芽を選択した台木に移植します。つぼみが芽生えることを確認したら、苗の上にある他のすべての木質の成長を遮断します。ヒルが言うように、「それで、あなたは1つの芽から木全体を育てます」。

これらの小さな4年生のピピンの木のうち5本は、ヒルの果樹園にある50年前の彫像のような先祖の中に、現在6フィートの高さに立っています。古い木のいくつかはすでに生産に衰退し始めています。新世代のアルベマールピピンの木がやって来ていますが、新世代のピピン愛好家が続くかどうかは誰にもわかりません。 HONEY APPLE CAKE1カップ蜂蜜1/2カップ植物油3卵1小さじバニラ3カップ小麦粉1小さじベーキングソーダ1小さじ塩1/4小さじクローブ1/2小さじシナモン1/4小さじナツメグ3カップさいの目に切ったまたは細かく刻んだ皮をむいていないリンゴ1 / 2カップのクルミ(オプション)1/2カップのスグリ(オプション)

はちみつ、油、卵、バニラを泡立つまで混ぜ合わせます。小麦粉、ソーダ、塩、スパイスを一緒にふるいにかけます。乾いた材料と湿った材料をかろうじて混ぜ合わせてから、フルーツとナッツを入れます。油を塗った大きなパンを350度で1時間半焼きます。 POME CHUTNEY(1 1 / 2〜2パイントになります)2つの大きなタルトリンゴ2つの大きな梨、柔らかすぎない2つの大きなグリーントマト1つの大きなタマネギ1インチの長さの生姜の塊1/4カップのレーズン1カップのブラウンシュガー1 / 3カップのリンゴ酢1/2ティースプーンの塩必要に応じてスパイス:シナモン、ナツメグ、メイスオールスパイス、クローブ、コリアンダー、カルダモン、カイエン、ニンニク、カレー粉

サイコロの芯のある果物、トマト、タマネギ。生姜のミンチ。必要に応じてスパイスを加えながら、すべての材料を混ぜ合わせます。液体を沸騰させてから、蓋をして、少なくとも1時間ゆっくりと煮ます。焼きりんごデラックスバター1/4カップブラウンシュガー1/2カップソルガムシロップ1/4カップレモン汁大さじ2スイートシェリーまたはリキュール小さじ1/2シナモン小さじ1/4ナツメグ小さじ4大りんご鍋用バター

バター、ブラウンシュガー、ソルガムシロップ、レモンジュース、シェリーシナモン、ナツメグを混ぜ合わせます。リンゴの芯を取り、リンゴの花の端(または底)に穴を開けないようにします。四角いベーキングパンにバターを塗る。りんごを鍋に入れ、上の混合物をそれらの間で分け、各芯にそっと突き刺します。リンゴを覆い、300度で1時間焼きます。最後の10分間カバーを取り外します。粉砂糖またはホイップクリームを添えてください。

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