1つの料理:スムージーとスープが収束するとき

私が忙しい高校生のとき、母は私のためにスムージーをたっぷりと混ぜ合わせ、バンドの練習、数学クラブの会議、学校の新聞の仕事のオタクの三部作をジャグリングしました。材料は少し異なります—ある日はオレンジジュース、次の日はリンゴ—しかし、冷たい泡のための氷と一緒に、バナナは必須でした。飲み物にその名前を与える絹のような質感を他にどのように得るでしょうか?

私が1980年代半ばにオースティンの大学にいたとき、スムージーはちょうど瞬間を持ち始めていました。私のお気に入りの独立したジュースバー(ジャンバジュースが町に跳ね返るずっと前)では、革新は最初にバナナを凍らせて氷を省き、飲み物をさらに濃くし、風味をより濃くすることでした。私はレシピを家に持ち帰り、ルームメイトと一緒に住んでいましたが、私たちは皆自分たちのために身を守りました。朝食時とトレーニング後の燃料補給として、スムージーが私の頼みの綱でした。

ユビキタスへの移行において(マクドナルドでさえ現在彼らにサービスを提供しています)、スムージーは、プロテインパウダー、豆乳、ザクロジュース、アサイベリーなど、これから登場するほぼすべての健康志向の食品トレンドの受け入れ側にもなっています。そして、すでに甘いビートやにんじんジュースの形だけでなく、野菜が現れ始めました。メフメトオズ博士が彼を公表した後 緑の飲み物 2006年、オプラ崇拝の世界はケール、コラード、ほうれん草、フダンソウなどもブレンダーに投入し始め、スムージーが適切なバランスでほぼすべてを処理できる可能性があることを証明しました。



なぜ私は時流に乗ったのですか?ええと、他の多くの人と同じように、私は自分の野菜をできる限りどこにでも入れようとしています。さらに、スムージー戦略は、私が冷蔵庫のロッター引き出しと呼んでいるものの影響に屈しそうなグリーンの寿命を延ばします。

さらに良いことに、あなたがグリーンを不快に感じる人の1人である場合、これはそれらを偽装するための最良の方法の1つである可能性があります。著者のルイーザ・シャフィアは、夫にもっと多くの野菜を食べさせる方法として最初にそれらを使い始めて以来、グリーンスムージーのファンであり、Lucid Food(Ten Speed Press、2009)のレシピもニンジン、リンゴ、バナナに混ぜられています、オレンジ、ナッツ、水。

左から右へ:2011年6月28日にメリーランド州ポトマックで撮影されたクールでスパイシーなマンゴースープ(またはスムージー)とグリーンガスパチョ(またはスムージー)。 (Deb Lindsey / FOR TEQUILA)

彼女はパリからのメールに、その美味しさにいつも驚かされていると書いています。オレンジとバナナの甘みとコクがあり、葉物野菜の苦味がまろやかになります。

天気が良かったので、キッチンのすべてをできるだけ涼しく保ちたいと思ったので、ディナータイムにもスムージーを作るようになりました。そして、それが私がつまずき始めたところです。問題は、栄養や味はさておき、私の夕食をグラスから飲むだけでは満足のいくものではないように見えることです。昔の不幸な時期を彷彿とさせるので、朝食にシェイク、ランチにシェイク、賢明なディナーダイエットを試してみました。

同僚が私を正しい道に導いた質問をしました。飾りとすべてを添えて、ボウルからスムージーを食べてみませんか?

少年、彼女は何かに取り組んでいました、そしてすぐに私もそうしました。後でさらに数ラウンドの実験をしました、そして私はこの境界をかなり簡単に越えることができることに気づきました。最近で食べたマンゴーとヨーグルトのピューレスープ オレンジの木 オースティンのフードトレーラーは、ヒカマ、ピーナッツ、コリアンダーを添えた冷製前菜として提供されていました。家で作ったときは、エビを加えて食事にした後、付け合わせの一部を混ぜて、他の付け合わせは省いて、もう一度試してみました。積極的に飲めるようになりました。緑ではありませんが、それでも健康的です。

時々、緑のスムージーを探すことは誤った呼び方につながります。たとえば、Everything Green Smoothies Book(Adams Media、2011)の緑のガスパチョに興味をそそられました。しかし、宣伝されているように、それは本当にスムージーですか?

シャフィアはノーと言うでしょう。彼女は、緑のガスパチョのように、ニンニクと玉ねぎが入っているルシードフードのスイカガスパチョを指しています。簡単に落ちてしまうので、メールで書いたので、お椀から食べるのではなく、飲みたくなるかもしれません。

しかし、スムージーは単なるブレンドドリンク以上のものです。ナッツやバナナのように、脂っこいものや濃厚なものが必要です。すべてが氷と果物の場合、スムージーではなく、「スラッシュ」に近いからです。 (私が支持するその定義によれば、オズ博士の飲み物もスムージーではありません。)そしてそれは少なくとも少し甘い必要があります。

彼女の分析を聞く前は、私は同じ方向に進んでいました。緑のガスパチョを縮小したり、いじくり回したりして、その絹のような脂っこさのためにアボカドを追加することをすぐに知りました。味が近いが完全ではないとき、私は本能的に最後の材料の1つであるハニーボトルからの絞りに到達しました。

別のスムージーが生まれました。材料の一部を予約して飾り用に切り刻んだら、スープもそうだった。

Yonanは、Serve Yourself:Nightly Adventures in Cooking for One(Ten Speed Press、2011)の著者です。