お母さんに触発された料理—それともそれにもかかわらず?裸足のコンテッサ料理。 。 。


有名な裸足のコンテッサであるイナガーテンは、母親から楽しませる方法を学びませんでした。 (TEQUILAのHelayne Seidman)

料理評論家のトム・シエツェマが母親のレシピを入手するという甘い話を聞いて、生計が食品に焦点を当てている他の有名な人々の母親の料理への貢献について考えさせられました。母親がしたこと、しなかったことはすべて、学んだ教訓に反映されています。

[お母さんは永遠にいるわけではありません。私はまだ彼女を持っていますが、私たちは料理をするつもりです。 ]

お母さんの料理を批評するほど「母の日おめでとう」とは言えません。ワシントンポストの料理評論家トム・シエツェマは、母親のクラシックなバターミルクチョコレートケーキを試してみました。 (JulieAnnMcKelloggとAliceLi / TEQUILA)

伊那ガーデンクックブックの著者兼受賞者、2015年ジェームズビアード財団の優れた人格/ホスト :私の母はテーブルで夕食をとるために料理をしましたが、彼女はそれを本当に楽しんだことはありませんでした。彼女はまた非常に消極的なホストでした。



私は料理のすべてが大好きです:風味豊かな食材の選択、料理、ベーキング、キッチンの匂い、野菜を切るナイフの音、流しに当たる卵殻、鍋の玉ねぎの焼けるように暑い。しかし、何よりも、料理をするとき、みんながテーブルの周りに集まり、共有された経験をすることが大好きです。食べ物はただの栄養だと思って育ったと思います。私にとっては、それだけではありません。


シェフ-レストラン経営者のケビン・スブラガ。 (ジョシュアクリスチャン)

ケビン・スブラガフィラデルフィアのシェフ-レストラン経営者 :私の母は料理が上手で、料理が上手ではありませんでした。彼女は食べ物に関してはとてもうるさかった。たとえば、缶詰にされない限り、彼女は調理された野菜が好きではありませんでした。そして彼女は新鮮な魚が好きではありませんでした。しかし、彼女は貝が好きでした。 10代になると、義理の母が新鮮な野菜と新鮮な魚を紹介してくれました。どちらも今では大好きです。私は缶詰の野菜が嫌いです—常に持っていて、常にそうします。

新しいsimonelliコーヒーマシン

母の家で育ったパスタは、特に日曜日のグレービーソースのときはいつも素晴らしかったです。今日まで、私はまだ、母よりも優れたスパゲッティとアサリ、スパゲッティとミートボール、グリルチーズサンドイッチ、またはスクランブルエッグを見つけることができていません。彼女は私のためにそれを準備したとき、彼女の食べ物に愛を込めました。それは誰も再現できないものです。

[その他の週末のキッチン: 必要な多目的パン ;なぜこのマグロが缶の代わりに缶に入っているのですか? ]

クロディーヌ・ペパン料理本の著者であり、ワイン教育者 :母のグロリアは、食べ物以上のものを教えてくれました。私は彼女から、卓越したボンゴレを含む多くの定番料理を学びました。ポークリブとインゲン豆;プエルトリコのチキンとライスも。

しかし、彼女が本当に教えてくれたのは、並外れたホストになる方法です。いつものように、私たちが楽しませてくれるときにシームレスに見えるようにする方法、誰もが快適で幸せで世話をする方法です。彼女は今、そしていつも私のホステスヒーローです!ママ、愛してるよ!

コーヒーメーカーなしでエスプレッソを作る方法

デイブ・ヨアヒム料理本の著者 :母のボニーが1980年代後半に私たちの1エーカーの土地をCSA [地域支援型農業]に変えたとき、彼女はこの高校生に、活気のある地域社会、繁栄する経済、健康な体における食品の重要な役割についてうっかり教えてしまいました。 。

彼女は私にサラダの作り方も教えてくれました。テクスチャが鍵です。カリカリ、サクサク、クリーミー、もろい、滑らか、フレーク状、繊維状、柔らかく、ジューシーで、滑らかで、くすぐったいものすべてを一度に必要とします。それを楽しんでください。


ワシントンの料理本の著者、ジョーン・ネイサンがキッチンにいます。 (テキーラのマイケル・テムチン)

ジョーンネイサン料理本の著者であり、ユダヤ人の食の歴史家 :最初に頭に浮かぶのは、101歳の母パールはいつもとても組織的だったということです。冷凍庫が出てきたとき、彼女は冷凍庫のために料理をしました—そしてすぐにマリアンバロスの「 簡単にフリーズ 彼女がそれをした理由は、私が思うに、事前にすべてを準備することによって彼女が必要とした快適さのレベルでした。

私はほとんど組織化されていません。しかし、私はゲストが到着する前に片付けをし、前日にできるだけ多くの準備をするようにしています。 。 。いつも。 。 。だから私はもっとリラックスして、おそらく翌日掃除することが少なくなります。彼女はまた、プレゼンテーションはおそらくおいしい料理と同じくらい重要であるか、それ以上のものであることを教えてくれました。彼女の料理とテーブルはいつもとても魅力的に見えます。

ナタリー・デュプリー料理本の著者であり、南部料理の専門家 :父が去った後、母は料理に心を失い、子供たちはミートローフ、スパゲッティ、ファッジだけを欲しがりました。しかし、私たちの誰もが心を失ったことが1つありました。それは、骨髄の骨のスープです。彼女は肉屋に彼女のスープのために彼女の厚い骨髄の骨を与えるように説得しました。長時間煮込んだ後、彼女は私たちに白パンの上に滑らかな骨髄を広げさせ、私たちの舌の豊かな滑らかさと口蓋のバターのような味わいを楽しんでいました。私はまだそれを待ち望んでいます。

ストアpleer.ruに関するレビュー

ダイアナヘンリーロンドンの料理本の著者が2015年のジェームズビアード財団賞にノミネートされました :母は毎日一から料理をしていました。私は彼女のラインケーキ缶、ふるいにかけた小麦粉が注意深く測定するのを見ました(特に焼くとき)。

私は彼女と一緒に、八百屋で、市場の魚屋で、毎週金曜日に肉屋で(サンデーローストをもらうために)食料品の買い物に多くの時間を費やしました。だから私は、原材料を判断する方法、果物や野菜を感じて匂いを嗅ぐ方法、牛肉の継ぎ目が良くなかった場合は肉屋と議論する方法を吸収しました。

しかし、あなたは最高のものが何であったか知っていますか?彼女は私に料理させてくれた。彼女は私に物事がうまくいかなかったので、私に混乱させ、失敗させ、材料を無駄にさせました—そして彼女は私が新しい料理を試したいと思うどんな材料でも私に手に入れました。

彼女が出かけてキッチンを引き継いだ夜を特に覚えています。私は約9歳だったに違いありません。彼女が家に帰ったとき、私はお菓子作りに疲れ果てていました。私は一晩中、とろける瞬間を作ろうとしていました—これらのバターのような、もろいビスケットは、絞り袋を使って作る必要があるのが大好きでした。普通の小麦粉と一緒にコーンスターチを使う代わりに、私はベーキングパウダーを使いました。

ビスケットは嫌だった。そして、私は実際に涙を流していました。彼女は慰めていました、これらのことは料理の中で時々起こるだけで、それは問題ではないと言いました。それから彼女は私が台所全体を片付けるのを手伝ってくれました。私はそれを決して忘れませんでした。物事はうまくいかない。あなたはただ片付けて続けます。私はまだ焼くときに缶のパケットの名前を注意深くチェックします。

インターネットは今週、母の日の朝食、ブランチ、ディナーのほぼすべての側面を提供してきました。そのため、5月10日以降、週末に簡単にレシピファインダーのサラダを作って、感謝の気持ちを込めて楽しむことができます。 。

フィリップス227e

お母さんから、またはお母さんにもかかわらず、どのような食べ物のレッスンを学びましたか?以下のコメントで共有してください。子供たちが参加する可能性があることに注意してください。


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