おいしい料理を早く調理することがラマダンの鍵です


ひよこ豆とアーティチョークのタジン、ラマダンの毎日の夕食のための迅速で心のこもった食事。以下のレシピリンクを入手してください。 (ゴランコサノビッチ/テキーラ用)

リマ・カスムのような料理人が、今年の金曜日の日没から始まる日中の聖なる1か月間の断食期間であるラマダンの準備をするとき、彼女は計画が通常よりもさらに重要であることを知っています。

25年前に生まれ故郷のレバノンからアメリカにやってきたカリフォルニア州ニューポートビーチの住人は、毎日料理したいものを書き留めて、必要なものをすべて手に入れようと言います。彼女は夜明け前に起きて、スフールと呼ばれる朝の食事を作って共有し、日が沈む前に、味わうことなく夜の食事、イフタールを調理します。

私の良いレシピに従うことは私にとってそれを大丈夫にします、とカスムは言います。私はそれらに頼っています。



リストの一番上にあるのは、水分を補給し、作るのに時間がかからない食品です。たとえば、スープなどは、断食すると液体の摂取も禁止されるためです。カレーなどの辛いものは喉が渇くので避けます。彼女はほぼ毎日スープを作り、ファットーシュとして知られるピタと野菜のサラダを作ります。デートやデザートスイーツは彼女の日替わりメニューにあり、休暇中の彼らへの特別な渇望を認めています。

カスム氏によると、ラマダンの多くのキッチンには圧力鍋があります。これは、豆のシチュー、レンズ豆、香りのよい鶏肉をご飯と温かいスパイスでわずか20分で作ることができる貴重な補助器具です。彼女ほど整理されていないかもしれない、または休日の圧力鍋のレパートリーに多様性を追加しようとしている料理人のために、ここにデザートを含む休日に役立つ4つのレシピがあります。


ひよこ豆とアーティチョークのタジン;チキンとレンティルのスープ


圧力鍋ハニーセサミチキン


キャロットココナッツケーキ