クッキーと会話

ミドルバーグ-町の中心部、ノースペンドルトンストリートのイーストワシントン沖、ユナイテッドメソジスト教会のほぼ対角線上にあり、フィニッキーフィリーから目と鼻の先にある、気取らない外壁からの魅力的な看板がぶら下がっています。ホワイトハウス。

「パン屋」とそれは言います。

オープンな駐車場を期待してゆっくりと車を運転することもできますが、他の場所で車を離れるのが一番です。正面の駐車場は「2分間」のみで、長く滞在する可能性があります。



一つには、線があります。もう1つは、決心するのにおそらくしばらく時間がかかるでしょう。

「HowdyWelcometo Cow Puddle Heaven」と、黒板に挨拶があります。

著名なヘンハウスティールーム、チッカードゥードルサンドイッチ、エルシーのケシの実ドレッシング、バフィーのキャラメルケーキ、オリジナルのバタースコッチを含む53種類のクッキーの本拠地であるアッパークラスト(所有者のジム、マーシャ、スコットスタイン)に到着しました。と-ピーカンカウパドル。

マーシャは、「それは衣料品店になると思っていた」と述べたが、それはほぼ10年前の1981年に、スティンズが独自の事業を開始することを決定したときでした。

問題は、ミドルバーグが別の衣料品店を必要としなかったことでした。またはもっと骨董品、そのことについては。

ジェズヴェ

「私たちはうまくいくと思ったアイデアを思い付く必要がありました」とジムは言います。 「私たちは少し始めなければならないことを知っていました-私たちは多くの競争に耐えることができませんでした-そしてそれで私たちは他の誰もいないことをしました。」

彼らは、キルター外のホワイトハウスを購入し、そのほとんどを他の小売店に借りて、パン屋のための小さなスペースを節約しました。最初はビジネスが苦しんだ。週末の日には100人強の顧客が訪れます。 「始めるのに4年かかりました」とマーシャは言います。 「どうやって管理したのかまだわかりません。私たちはとても素朴でした。ラッキーだったと思います。」

しかし、ジムが5年前に(海軍省のエンジニアおよび空軍予備役軍団の大佐として)引退するまでに、パン屋は活況を呈していました。土曜日と日曜日には、1,500人以上がアッパークラストの不均一な敷居を越えて歩くことがあります。

「大きな週末に」ジムは言います。 「最初に始めたときの6倍の人が集まります。」

実際に引退したことのないジムは、現在、残業しており、午前4時に始まり、生産と販売を監督しています。 「ラウドン郡とミドルバーグの周辺地域の爆発により、ニーズと顧客は拡大しました」と彼は言います。

vitek vt 1514 bk

ビジネスはとても良かったので、1985年にアッパークラストが家全体を引き継ぎました。 2年後、息子のスコット(25歳)が大学から家に帰って助け、長男のチップ(28歳)はできる限り助けてくれました(ただし、パン屋の後ろの丸太小屋で検眼の練習を始めて以来、ますます少なくなっています)。 。現在、10人の従業員がいます。

パン屋の成功は、少なくとも部分的には、それが住んでいる古い家の魅力と性格によるものです。ジム。

町民が集まって、地元のニュースを漂遊マフィンのパン粉とコーヒーで交換する場所になっています。焼きたてのパンの香りとの相性も抜群です。コーナーでは、ジムがミドルバーグ高校から購入したポップコーンマシンが飛び散っています。

薪ストーブのそばで、年配の女性が、バッグにラズベリーバーをいくつか入れて去った顧客について尋ねます。 「なぜそんなことだったのか」と、パン屋で約5年間働き、同名のサラダドレッシングで不朽の名を馳せてきたElsieKirkは答えます。

「まあ、彼女は私をその角を曲がった道から追い出そうとしていました」と年上の女性は言います。 「次に彼女が来るのを見るときは、彼女の邪魔にならないほうがいいです。」

ジムは、赤ちゃんが噛むことができるとすぐに、母親の頭が逆になっている間に、赤ちゃんにシュガークッキーをずる賢く与える自分のビジネスを気にしています。

パン屋の名前は、その地域の「上流階級」または裕福な住民を明確に表しています。それは適切ですが、矛盾しています。

注目を集めているクッキー、タルト、ケーキ、スープ、サンドイッチはかなり地味です。単純。国。貴族以外のもの。

そしてマーシャはそれが好きです。ペンシルベニア州立大学を卒業した彼女は、家政学とマーチャンダイジングのバックグラウンドに基づいてすべてのレシピを選択してきました。

「私は見て、見て」と彼女は言います。 「使用できるかどうかは、材料だけでほぼわかります。私たちは派手なペストリーやクッキーではなく、基本的な昔ながらのクッキー、パイ、ケーキだけに興味があります。

家族のレシピも役立つことが証明されています。ブルーベリーとサワークリームのコーヒーケーキとサンドタルト(非常に薄いバタークッキー)は、彼女の祖母と叔母からの寄稿の1つです。彼女は本屋も探し回っています。

カプセルネスプレッソフレーバー

そして、レシピの多くは実験の結果です。たとえば、「驚くほど素晴らしい」と呼ばれる牛の水たまりを考えてみましょう。 「彼らは間違いでした」とマーシャは言います。 「しかし、私はあなたに間違いが何であったかを言うことができません-それは秘密です。」

牛の水たまりは、アッパークラストが提供する最も有名なアイテムになっています。そして、彼らは4つの名前の変更を受けましたが、愛好家は常にそれらを認識する方法を知っているようです。

アッパークラストの53種類のクッキーのうち、21種類が毎日利用できます。オートミールレーズン、糖蜜スパイス、レモンスノーフレークなどの12種類の標準的なクッキーと、その他11種類のクッキーがローテーションで提供されます。

手頃な価格が不可欠です。 Stinesは、すべての小売業者と同様に、商品を誰もが受け入れられる価格レベルに保つことを心配しています。

「子供が入ってクッキーを買うことができるはずです」とジムは言います。 「そして、私たちはラインを維持しようとします:45セントプラス2パーセントの食事税-それは47セントです。もういい。'

同様に、彼らはコーヒーを大きなカップで50セント、小さなカップで30セントと割安にしています。

「私たちは、契約農場労働者のように、多くを買う余裕のない人々が来続けることを望んでいます」とジムは言います。 「私たちはさまざまな顧客を持つのが好きです。」

レシピとマーチャンダイジングを整理することに加えて、マーシャはまだ土曜日のパン屋として働き、必要なときに記入します。しかし、彼女がパン屋にいる間は、ほとんどの仕事をパン屋のルイス・ロサレスに任せていますが、彼女の影響力はどこにでもあります。

「私はそこにいる必要があるとは感じていません」と彼女は言います。 「スコットは毎日父親と一緒に働いています。それで十分な家族です。」

ペンシルベニア州出身のスティンズは、1972年にフォートワシントン地域からミドルバーグに移りました。一部の家族のルーツが南北戦争の前に戻っているコミュニティでは、Stinesはまだ新参者と見なされています。

「それは特別なことです」と彼は言います。 「パン屋がなかったら、ここに住んでいる人のほとんどを知ることはできなかったでしょう。」

しかし、比較的新しいにもかかわらず、スティンズは今月、独自のマイルストーンに到達しています。両親を助けるために学校を辞めたスコットが担当するようになり、指揮の変更が行われます。

「私は何も変更しません」とスコットは言います。しかし、彼の父はもっとよく知っています。 「彼は一日の終わりに食器洗い機とクリーナーを雇うでしょう」と彼は言います。 「彼は何を気にしますか?彼は本をしません。」

ほとんどの人は、趣味からフルタイムのキャリアが息子の有能な手に委ねられている間、ジムとマーシャがついにキックバックして引退を楽しむことを期待しています。しかし、それだけではありません。

ジムは、牛の水たまりとショートブレッドのマトンボタン(「ewe'lllove」em」)のマーケティングに注力している間、小売業をスコットに任せたいと考えています。 「全国の大学に入れてもらいたい」と彼は言う。

マーシャは首を振り続けます。「それはとても単純なことでした。私たちはそれがこれに変わるとは思っていませんでした。」

de'longhi magnifica s ecam 22.360.b

彼らは、アッパークラストが大成功であることに満場一致で同意しますが、それがそうである理由はすべて異なります。

「ジムは毎週1時間ごとに与えます」とマーシャは言います。 「私はそれと同じように行きますが、彼はそこにプッシュしています。」

「時々、私は自分がタフすぎるのではないかと心配します。私はそれほど柔軟ではなく、私の基準はとても高いです」とジムは言います。 「でも、「くそクロワッサンをかぶせて!」と言った後、私はとてもイライラします。十二回目です。」

そして、部屋の内外を走り回ってパン屋の運営をチェックしたり、顧客を助けたり、子供を頭で撫でたり、見知らぬ人に歓迎の笑顔を与えたりしているスコットは、秩序-彼はただ大声で考えているようで、特に誰にも話しません:「私たちは決してあきらめず、常に一緒に固執します。」

ristina Del Sestoは、ワシントンに住んでいるが、お菓子を求めてミドルバーグに通勤しているフリーランスのライターです。