コンパスローズレビュー:魅力的なガイド付きの世界一周旅行

次のレビューは、TEQUILAの2016年秋のダイニングガイドに掲載されています。


サーバーが、コンパスローズのベドウィンテントで蒸しラムネックのタジンを発見しました。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

コンパスローズ

良い/優れている



コロンビアのアレパ、インドのパコラ、ドイツのカリーヴルスト:このボヘミアンの隠れ家でメニューを読むと、時差ぼけが発生する可能性があります。キッチンにはいくつかのピットストップがあり、いくつかの自由がありますが、多くの料理は真実です。私の最後の偵察任務からの記念品には、刺すようなジャマイカのヤギカレーとレバノンのひき肉が含まれ、レモンタヒニで明るくなりました。オーナーのRosePreviteは、きらめく儀式の愛人であり、tchotchkeを着たダイニングルームの後ろにあるベドウィンのテントを予約する人たちが最もよく観察します。私の年の最高の旅行の1つは、ナスのフリッター、ひよこ豆の濃いハリラスープ、ラムのタジン、(燃えるような)お茶の別れなど、冬のモロッコの広がりでした。ラバトに飛ぶのではなく、そこにいます。

前: 明快さ | 次: ほら

21/2つ星

コンパスローズ: 1346 TSt.NW。 202-506-4765。 compassrosedc.com

価格: プレート$ 6- $ 20。

音量チェック: 83デシベル/非常に大きい。

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以下は、2016年2月12日に最初に公開されたものです。

コンパスローズでの最新の料理の旅は、ベドウィンのテントにつながります

私たち6人は、とりとめのないダイニングルームを通って、スカーフとラグで作られた繭に導かれました。そこでは、ホステスがトイレを示す標識がないことを知らせています。

世俗的な共同所有者であるRosePreviteは、それは意図的なものだと言います。 コンパスローズ、 この冬の初めに、後部のパティオがベドウィンスタイルのテントに変わりました。ベテランのグローブトロッターは、外国にいるときと同じように、道に迷って道を尋ねてほしいと説明しています。 (それから、彼女は笑顔で、私たちがする必要がある場合はどこに行くべきかを教えてくれます 行く。 )。

追加されたアトラクションについては何もありません。現在、週に3回のモロッコのごちそうのシーンは、ワシントンでの仕事のように感じられます。テントではなく、Previteが大学で学んだスペインのグラナダにあるアルハンブラ宮殿を導く1つのテーブルと塗装された床があります。メニューではなく、ラバトで家のように見える料理ののんびりとしたパレード。新しいコースの前にいくつかの言葉を言うために、グループからトーストマスターをオーナーが任命したわけではありません。休日のおばあちゃんの家にしたいと思っています。マネージャー兼飲料ディレクターも魅力的に集会に出席しているPreviteは言います。夢が中断されるのは、テントのドアが開いて、向こう側の働き蜂の咆哮が落ち着きを遮るときだけです。

塩レモンヨーグルトを炒めた薄い茄子のフリッターで食事を始め、その後にひよこ豆がたっぷり入ったボリュームたっぷりのハリラスープをゆっくりとお召し上がりください。そのような注意には大きな抑制が必要ですが、ハリッサで研ぎ、レーズンで甘くした細切りにんじんサラダと、2つのタジンを詰め込みます。お茶の別れには、角砂糖にラベンダーアブサンを混ぜてから、甘味料を炎に当ててから蒸しカップに入れる必要があります。 Previte氏によると、コーヒーはさようならです。お茶はあなたにリラックスするように頼みます。そして、そうします。


コンパスローズのレモンヨーグルトと茄子のフリッター。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)
コンパスローズのラムネックタジンの煮込み。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

私の夕食は、シェフのサム・モラヴィが今月クリーブランドパークのリップルにデキャンプする前に最後に用意したものの1つでした。心配無用。彼の後継者であるエンジェルフランコは、引き継ぐ前にモラヴィと一緒に料理をする機会がありました。フランコはまた、HストリートNEにあるスリル満点のカンボジア-台湾料理レストラン、マケットを含む履歴書を持ってきました。

ベドウィンのテントへの入場料は、1人あたり70ドルで、オプションのドリンクペアリングの場合はさらに30ドルです。 (ピンクレディーのリンゴ、ビール、生姜で作ったさわやかなパンチを含む潤滑剤の春。)6〜8名でオンラインで予約できます。 Previte氏によると、これまでに10回行ったことはありますが、スクイーズになります。私たち6人は膝から膝まで座っていましたが、笑顔から笑顔まで。

Previteはテントを背景として残し、季節ごとにメニューを変更する予定です。 1つのアイデアは、彼女の新しいシェフに故郷の料理を披露させることです。プエルトリコ、ここに来ますか?