カフェ、コーヒーハウス、および同様のコーヒービジネス用のコーヒーマシン:どのように選択し、何を探すべきか?一般的な紹介

ビジネス用、つまり商業用のコーヒーマシンを選択するときは、まず、職場の範囲、環境、および環境の概要を明確に示す必要があります。カフェ自体は大きく異なる可能性があります。この用語には、サービング/セルフサービステーブルのある食堂、通常の意味でのカフェ、レストラン、コーヒーコーナー、ショッピングセンター、カフェ、ペストリーショップ、コーヒーの他の小島/ファーストフード部門が含まれます。屋台。テイクアウト、車輪付きの移動式コーヒーショップ、専門のコーヒーショップなど。要するに、ディスペンシングテーブルのコーヒーマシンとコーヒーショップのコーヒーマシンは異なる機器です。

それらはまた、責任、スキル、および利用可能な時間において非常に異なる、異なる人々/オペレーターによって制御することができます。たとえば、コーヒーがアンカー製品である古典的なコーヒーショップを考えてみましょう。そのような場合、コーヒーショップ用のコーヒーマシンはすべてのお金のためのものでなければならず、かなり大きな初期予算で可能な限り最高の結果を提供します。そして、そのような技術は特別な人、バリスタによって操作されます。したがって、コーヒーショップでプロのイナゴマメコーヒーメーカーを購入する必要があります(何か、で始まる Nuova Simonelli Appia 2 以上)および自立型グラインダー。この選択はこの資料の範囲外のままであるとすぐに言わなければなりません。私たちは間に合います-私は別々に書きます、そしてリンクはここに表示されます。



カフェのコーヒーマシンは穀物で動作する必要があります

ノングレインコーヒーを使用するカプセル、ポッド、自動販売機、その他のコーヒーマシンは、原則として、最終的な飲み物の味または一部の価格のいずれかと深刻な妥協点があると思います。

デロンギコーヒーグラインダーkg49

プロのイナゴマメコーヒーメーカーは、挽いたコーヒーで正式に機能しますが、常に良い選択肢であることは明らかです。それは単に、ミルストーンコーヒーグラインダーと一緒に使用することを意味します。一般に、少なくともそのタイプのセミプロのコーヒーステーションを設置して使用することが可能である場合 Lelit PL42EM 、通常はオペレーターの最小限のトレーニングに基づいているため、これを使用する必要があります。

あなたの状況の枠内で、オペレーターが訓練するのが困難/費用がかかる、または肉体的に手作業の時間がないことに気付いた場合(たとえば、シフト、スタッフの離職、1人あたり1人で変わる可能性があります)チェックアウト、配布、オーブン、ブレンダーなど)、自動Beanマシンに目を向けます。

予算が非常に限られている場合、または模範的な方法でコーヒーを淹れる作業が単にそれだけの価値がない場合も、そこで調べる価値があります。このアプローチは、施設がコーヒーショップではなく、ケーキのある普通のカフェやペストリーカフェ、またはジュース、カクテル、その他のスムージーを備えたショッピングセンターの飲み物の島である場合、非常に公平で合理的です。

さらに、コーヒーの主なものは原料であり、機器よりも重要であることを常に理解する必要があります。したがって、将来穀物を節約することを計画している場合、高価な専門機器を設置する意味はありません。

人々はミルクとコーヒーの飲み物が大好きなので、カフェのコーヒーマシンに自動カプチーノメーカーが装備されているとよいでしょう

繰り返しますが、これは専門のコーヒーショップに関するものではありません。バリスタは、プロのホーンのスチームタップで、より高品質でより多様なミルクを泡立てます。私たちの場合、カフェ用のコーヒーマシンは、自動カプチーノメーカーを備えていることが望ましいです。自動カプチーノメーカーは、すべてを単独で、できればワンクリックで実行します。このようなコーヒーマシンは、超自動とも呼ばれます-超自動コーヒーマシン。カップの再配置を伴う2回のクリックのオプションにも生存権がありますが、これはもはや超自動ではありません。

明らかに、カフェ用のコーヒーマシンは、家庭用よりも効率的で信頼性が高いはずです。

この事実は表面にあるように思われるでしょう。しかし、コメントの中で私は常に多くの質問を受け取ります。その本質は、さまざまな商用アプリケーションに家庭用コーヒーマシンを使用しようとする欲求(無知から、または極端な経済のため)に要約されます。これらの評価で提示されたものの種類別: 家庭用の最高の安いコーヒーマシン中流階級これらのコーヒーマシンはビジネスには適していません!

この手法はストリーミング用には設計されていません。ポイントは、弱い要素ベース、コンポーネント(一部のコンポーネントは商用クラスで使用されます)だけでなく、内部の留め具やクランプの厚さも横に出る可能性があります。さらに、(穀物、水、廃棄物用の)非常に少量の容器は、補充/充填/注ぎ出し/廃棄を伴う不必要な騒ぎを伴います。実際、より大きなタンクは、自動コーヒーマシンがカフェでの商用利用に何らかの形で適していることを示す外部の兆候の1つです。

具体的な例が必要ですか?各アクティビティの参照モデルは次のとおりです。

1.カフェ用のスターターコーヒーマシン、テイクアウトコーヒー、フードアイランド、パティスリーなど。トラフィックが比較的少ない

Gaggia Syncrony Logic RS

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SaecoLirikaワンタッチ

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アマゾンの株式について RUB 37,499

SaecoAulikaフォーカス

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アマゾンの株式について RUB 78,099

1つ目は半自動カプチーノメーカーを搭載しているため、ミルクディスペンサーの下にカップを並べ替えて泡立てたミルクを追加する必要があります。他の2つは全自動カプチーノメーカーです。

ミルクの場合は冷蔵庫を使用する方が良いです、あなたは通常のものを使うことができます、あなたはコーヒーマシンのために特別なものを使うことができます。これらのモデルはすべて、アウトレットホース付きのカプシネーターを備えています。つまり、メーカーである必要はなく、あらゆるブランドのミルク用に外部の個別の冷蔵庫を使用できます。

以下は、ほぼ同様のパフォーマンスのより高価なオプションですが、より多くの設定と機能があります。潜在的により良いフレーバーの啓示のために、それをこのように言いましょう。ここでは、材料を追加するシーケンスをプログラミングし、温度と強度をより広く、より正確な範囲に、ある程度の精度で設定します。

マイクロバーの場合、長所は金属注入器です。しかし、これにこだわらないでください。はい、それはより安全ですが、適切な注意を払えば、厚いプラスチックで作られた醸造装置も長い間役立ちます。適切なパラメータ設定で同じ穀物の最終的な味について具体的に話す場合、個人的にはWMF 900の下からのコーヒーだけです(ちなみに、 ここに彼女のレビューがあります )このNuovoよりも私の好みに合わせて。

2.高流量/交通量のあるカフェ用の自動コーヒーマシン

Saeco Aulika TOP

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アマゾンの株式について 84,499ルーブル

ジュラXS9

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フランケの才能

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大型タンク(すべて:穀物、水、廃棄物)およびオプションの水接続。フランケの場合、2つの独立したグラインダーで、さまざまな飲み物とその味、アクティブカップの加温、最高の工業用グレードの信頼性を実現します。

3.食堂、サービングテーブル、ファーストフードカフェ、会議室、ホテル、ガソリンスタンド、セルフサービスの場所-訪問者自身がコーヒーマシンと対話する場所

エコノミーオプション-SaecoPhedra Evo(ブラックコーヒーとコーヒーおよびミルクドリンクの変更にのみ利用可能、 これが私のレビューです )、より高価で高度な- WMF 1200 S (さまざまなニーズに合わせたいくつかの変更、ブラックコーヒー、ミルク、ココア、さまざまな穀物用の2つのビンなど)。

モカチーノの作り方

ここで重要なのは、訪問者はあなたではなく、従業員でもないということです。したがって、このクラスの機器は、いくつかの追加の破壊的な抵抗と愚か者からの保護を意味します。まあ、当然のことながら、目の前の正面に飲み物を選択するための明白なボタンを備えた最も直感的なインターフェース。同時に、そのような機械は味が目立たない。これはまさに自律性の賭けであり、従業員の時間を解放し(一部の企業では、これが最も重要なことです)、訪問者と直接仕事をします。

フィリップスサービスセンターカザン

質疑応答:

  1. こんにちは、1月!次の要件を満たすバージョンの車があるかどうか教えてください。

    -小さなセルフサービスポイントの場合(1日あたり最大150カップ(
    -液体ミルク付き
    -1つのサービングカップ付き(ユーザーがカップをどこに置くかを考えないようにするため)
    -350mlと400mlのコーヒーを注ぐことができます(これらは現在最も人気のある形式です)
    -カード/ ApplePayによる支払いのための端末に接続する機能を備えています
    -オプションの1つとして、飲み物を選択するための別の画面を接続することができるため、マシン自体の画面よりもユーザーが理解しやすくなります。

    イリヤ

    6月11日21日 11:54

    • 私はそのような機器の専門家ではありません、これは私のプロフィールではありません、そして私はこれに興味がないので、私はそのような機械をフォローしません。
      しかし、私が知っていることからすると、dr.coffeeやkaffitのような多かれ少なかれ優れた実績のある中国人のようです。大きなタッチスクリーンを備えた古いモデルは約15万ドルで、そのような機会があります。
      より有名なものの中で、wmf 1100から始まるwmfを見る価値がありますが、端末や2番目の画面の接続について-おそらく彼らの若いモデルにはこれがないか、インテグレーター会社を探す必要があります、私はしませんそれらのデータベースでそのような関数を覚えていません。

      1月

      6月11日21日 17:21

  2. こんにちは、私はあなたのサイトに出くわしました。非常に便利で有益です。私は小さな店(inst:funduk_bal)で、ナッツ、ドライフルーツ、健康食品を販売するコーヒーマシンを検討しています。ジュラENA8の世話をしている小さなコーヒーマシンを置きたいのですが、お客様からは、コーヒーはあるかと聞かれますが、何かアドバイスはありますか?コーヒーメーカーを選ぶという点で、このような問題に遭遇するのはこれが初めてです。前もって感謝します

    デビッド

    10月22日c 14:07

    • 一般的に、浸透性が小さい場合(1日あたり最大20サービング)、自家製のユラを作ることはできますが、ENAを作ることはできません。レギュラーフルレングス E8 EB

      1月

      11月8日 13:53