カレッジパークは、待望のカプノスタベルナの到着とともにギリシャ語になります


カレッジパークにある新しいカプノスタベルナのメッツェメニューには、ドルマデス(ブドウのスライスとミントを添えたブドウの葉の詰め物)があります。 (Dayna Smith / TEQUILAの場合)トム・シエツェマ著トム・シエツェマ料理評論家 従う 料理評論家2017年10月20日

レストラン経営者のマイク・イザベラとジョージ・パゴニスは、3年前にアーリントンにある人気のカプノスタベルナの支店をカレッジパークに開設する契約に署名しました。 9月までスピンオフで誰も食べられなかった理由は?メリーランド大学に隣接する297室のホテルを建設するのに、そのすべての時間がかかりました。その所有者は、同じブロックに複数の飲食店のためのスペースも作成しました。

この地域への待望の追加、 カプノスタベルナカレッジパーク パゴニスがレストランパートナーのギリシャのおもてなしの「消費者に優しい」バージョンと呼ぶものを提供することにより、大学生や大学の訪問者に重点を置いた顧客基盤を考慮に入れています。読む:バーでの終日のハッピーアワー。ラムとビーフのスライダーがあります。参照:メゼまたは小皿料理に、シンプルなグリーンサラダやマグロのタルタルなどの「近づきやすい」料理が含まれるダイニングルームメニュー。 「私たちが開くすべてのカプノス、私たちは市場をテストして、食事が何を求めているかを確認します」とパゴニスは言います。

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プリンスジョージズ郡では、ガーリックヨーグルトをスワイプして提供されるフレーク状のスナックサイズのスパナコピタなど、ブランドのファンが同様の洗練された味わいを見つけられないというわけではありません。最初のKapnosTavernaと同様に、これはギリシャ料理のディップで食事を始めるように誘惑します。 3つを21ドルで試すことができ、そのうちの少なくとも1つは、通常のジャガイモの代わりにピューレのカリフラワーでホイップした魚卵ですが、ローストしたナスと赤唐辛子にフェタチーズとクルミを混ぜたものも地中海のうねりの味です。スプレッドには、レストランの目に見えるオーブンで焼いた、塩がちりばめられたおいしいフラットブレッドが添えられています。


左から、キンバリーキロス、ダンマッキニー、メグゴールドバーグ、アリソンムーアが、メリーランド大学の新しいホテルに併設されているカプノスタベルナのメインダイニングルームでランチを楽しんでいます。 (Dayna Smith / TEQUILAの場合)

冷たいメゼのセレクションから、心地よいブドウの葉の詰め物が出てきます。バイアスをカットし、甘いブドウのスライスとさわやかなミントを添えます。ローストポークの肩肉にさいの目に切ったリンゴとマスタードシードをトッピングしたカリカリのエッジのスラブが秋を冷やし、ひき肉と牛肉のジューシーなケバブがプレートメイトとフォークの注意を競います:ザジキのクールなドリフトと揚げたシャロットリングの熱いクランチ。

バージニア州北部の居酒屋の元シェフであり、ワシントンのザイティニアに長年存在しているフアンリベラは、ファンの期待に応えるのに良い仕事をしています。見逃せないのは、彼の「テーブル用」チキンで、当時から薪の火でカリカリに焼かれ、ほうれん草とディルが通されたクリーミーな大麦のベッドの上に置かれています。共有可能なメインディッシュに必要な唯一の機能強化は、付随する焦げたレモンの絞りです。デザートにこだわって、レモンとクルミのトルテにします。そのスライスは、バジルアイスクリームとメレンゲのロゼットの小さなスクープで引き立てられます。

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選択席はメインダイニングルームにあり、ハンサムなバーとプランターが高いところから吊り下げられています。このフロントスペースは、カレッジパークのキャンパスビューのボーナスを除いて、アーリントンの元の居酒屋のほぼレプリカです。


バーテンダーのブライアンフローレスは、テキーラベースのドリンクであるホラチカスカクテルにパッションフルーツ、ライム、リュウゼツランを混ぜ合わせています。 (Dayna Smith / TEQUILAの場合)

対照的に、窓からホテルのロビーを見下ろす裏側のダイニングエリアは、サービスに至るまで、ショッピングモール内のレストランのような非人称的な雰囲気を持っています。料理は、スタッフがレースに参加しているかのように発表され、降ろされます。しかし、私たちがワインのボトルを注文しようとすると、誰も周りにいないようです。リクエストのコルクが解除されるまでに、メインディッシュはほぼ完成しています。その後の訪問では、よりスムーズな航海が見つかりましたが、走行距離は異なる場合があります。

ラフなパッチは、チャートリューズカラーのアングリーエルフで滑らかにすることができます。テキーラとセラーノを噛むことは、カレッジパークでの食事の目的を高めるのに役立つ新人のバーの液体の魅力の1つです。

7777ボルティモアアベニュー、カレッジパーク。 301-864-1983。 kapnostaverna.com 。メゼ、3ドルから21ドル。

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