自宅でより良いカップを作るのに役立つコーヒー醸造のヒント

コンビニエンスフードがアメリカ人を自分のキッチンで見知らぬ人に変えたとしたら、自動化された自家醸造業者がもたらした被害を想像してみてください。私たちの多くは、おいしいコーヒーを淹れる方法がわかりません。

しかし、初心者とより高度な家庭用コーヒーメーカーの両方のために、ロースター、バリスタ、フードスタッフからのヒントがあります。

NS または初心者



*焼きたてのコーヒー豆を購入します。パッケージでロースト日を探します。ない場合は、疑ってください。焙煎から2週間以内のコーヒーが必要です。通常、10日が経過すると、アイスコーヒーなど、他の用途も見つかると、ペレグリンエスプレッソのオーナーであるライアンジェンセンは言います。

ハリオv60ドリッパーコーン(Deb Lindsey / TEQUILA用)

*優れた円錐形のバーグラインダーに投資します。均一に挽いたコーヒー豆からより良い抽出が得られます。あなたは得ることができます オーチャードアンコールグラインダー わずか129ドルで。

*コーヒー豆を浸す準備ができる直前まで挽かないでください。

*水が華氏195度から205度の間で十分に熱くなっていることを確認してください。これにより、最適な抽出が可能になります。沸騰から約15〜30秒の水が理想的です。ただし、沸騰してから1分以上離さないでください。

*勉強する。アメリカの科学に重点を置いたSpecialtyCoffeeAssociationを読む必要はありません コーヒーブリューイングハンドブック 、ただし、さまざまなデバイスに関するヒントを提供する協会のFacebookページをスキャンできます。 フレンチプレス注ぎ込みコーン賢いドリッパーAeroPress

*テクニックにとらわれないでください。以前はペレグリンで、現在はベイエリアにブルーボトルコーヒーを持っているバリスタ、ジュディスマンデルは、これらのパラメータが設定されているのは魅力的だと言います。外に出ればコーヒーの味がいいので、押すのは楽しいです。

上級自家醸造者の場合:

1of14フルスクリーン自動再生閉じる
広告をスキップ ×× コンフォートフードのレシピ 写真を見る私たちのレシピファインダーからのこれらの居心地の良いレシピは、寒い冬の日にその場に出ます。キャプション私たちのレシピファインダーからのこれらの居心地の良いレシピは、寒い冬の日にその場に出ます。 オートミールバッターパン デブリンドジー/テキーラ用続行するには1秒待ちます。

* Chemexまたはフレンチプレスのいずれであっても、醸造容器を予熱して、水が接触しても冷却されず、理想的な醸造温度を下回らないようにします。

*フィルターをお湯で事前に濡らします。完成したコーヒーの紙の味を取り除くのに役立ちます。

*古いコーヒーよりも新鮮なコーヒーを長く咲かせます(つまり、お湯で脱気します)。 QualiaCoffeeのオーナー兼ロースターであるJoelFinkelstein氏は、コーヒーには、焙煎からわずか2、3日で二酸化炭素が多く含まれていると言います。

*理想的なカップの比率を計算しようとしている場合は、1オンスのコーヒーと16オンスの水から始めてください。私はただ人々にこう言います。「そこから始めて、あなたが得たものに基づいて、コーヒーと水の比率を少し上げたり下げたりしてください」と、次のワイダウンショップの共同所有者であるアレックスマクラケンは言います。

*サイフォンブリューワーを使用している場合は、水が理想的な温度に達し始めるまで、上部のガラスチャンバーを下部のチャンバーに入れないでください。 (もちろん、温度計が必要です。)そうしないと、水が適切な温度に達する前に、水が上部チャンバーに押し込まれ、コーヒーを抽出し始めます。