ココナッツクラブはあなたを休暇モードにします

トム・シエツェマ料理評論家 2019年5月2日 トム・シエツェマ料理評論家 2019年5月2日

次のレビューは、TEQUILAの2019 Spring DiningGuideに掲載されています。

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ココナッツクラブ

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春休みでギリガン島を渡ると、その結果、大都市でのハワイの休暇についてのチョップドパフォーマーの概念が生まれます。ユニオンマーケットの近くの場所を見るためだけに、あなたがショートパンツとサンダルを履いていたことを願っています。食事をする人は、アクションの中心に植物に縁取られたバー、いたるところに熱帯の色合い、そして楽しい時間を外にこぼすためにガレージのドアを丸めて見つけるために入ります。もちろん、レンコンチップスで殻からすくい上げた鮭のポケがあり、スパムは3つの方法で提供されました。 (串焼きのパティーメルトとしてお試しください。)



シェフのオーナーであるアダム・グリーンバーグ氏は、コメントカードをすべて読んだと言います。フィードバックに耳を傾けました。

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実行の早い段階で立ち寄り、ノイズを減らしたり、熱を増やしたい場合は、幸運です。ココナッツミルクとゼスティエで塩漬けにしたココナッツクラブのチキンへの改宗者を数えてください。ひねって叫びたくなるようなファッロサラダをお楽しみください。少なくとも、最後に漬けたグリーンストロベリー、ピスタチオグレモラータ、羊のミルクのパン粉をすべて仕上げてください。チーズ。トーストしたカシューとフレズノチリを添えたスモーキーなポークリブのグリルは、追加の火力は必要ありませんが、念のため、紹介したばかりの自家製ハバネロパイナップルホットソースをお求めください。

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2つ星

ココナッツクラブ: 540ペンストリートNE。 202-544-5500。 hellococonutclub.com

開ける: 火曜日から土曜日までのディナー。

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価格: 夕食$ 20から$ 30。

音量チェック: 79デシベル/声を上げて話す必要があります。

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次のプレビューは、2019年2月15日に最初に公開されました。

活気に満ちた新しいココナッツクラブでファンタジーアイランドが浮上

私の専門はおもてなしです、とチョップドパフォーマーがユニオンマーケットの近くに最近オープンしたココナッツクラブのクリエーターになったアダムグリーンバーグは言います。

その証拠は、顧客がドアで遭遇するアロハ、かつての倉庫の中央にある植物に縁取られたバー、そして会話を刺激する料理にあります。私のテーブルの誰もが、串刺しのスパムと、ごま油で仕上げた昔ながらのカクテルのリフについて意見を持っているようです。

ココナッツクラブは、コネチカットの息子であるグリーンバーグが、子供の頃にビーチに行ったり、ハワイのプールサイドで妻と一緒に冷凍ピニャコラーダを飲んだりしたと感じた方法を思い起こさせることを目的としています。そのため、ビッグアイランドから飛来した特大の葉と魚で描かれた壁。ディル、フェンネル、ブラッドオレンジ、その他の日当たりの良い柑橘類で美しく作られた、オリーブオイルで湿らせたクルードのバタフライワルスター。基本的には食べられるレイです。そして、ポケのボウルの中のルビーのように見えるのは、醤油とスライスしたキュウリ、そして繊細な揚げレンコンチップスを並べたさいの目に切ったマグロです。

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グリーンバーグが言うように、すべてのビーチタパスが同じように作られているわけではありません。ボニータフレークを振ってうなぎソースをたっぷり使ったシシトウガラシは、韓国のチリペーストをスパイクしたマヨネーズに圧倒されます。そして、別の小さなプレートで焼きパイナップルのかみ傷と交互になっている豚肉の塊はとてもタフなので、私たちはそれらのほとんどを置き去りにします。ココナッツミルクとジャークスパイスのソースで覆われたスパイシーなチキンは、もっと衝撃が必要です。そのまま、蒸しご飯の上にカリブ海のウォールフラワーです。

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それでもまだ多くのことが好きです—スパムの選択が含まれています。パティーメルトは、グリルしたスパムと焦げたパンを一緒に糸でつなぎます。ポーキーな組み合わせは、溶けたアメリカンチーズのレリッシュとストライプで仕上げられています。横になっているクラブサンドイッチのように提示される、塩辛いクリーミーなトーストの創造物は、アルコールをスポンジで吸い上げるプーティンまたはナチョスの仕事をします。そういえば、飲み物には素敵な瞬間が含まれています。バランスの取れたYasQueen’s Park Swizzleは、レストランの隣人の1人であるCotton and Reedが生産するマンゴーラム酒に、ミント、ライム、オールスパイスドラム、ココナッツのヒントを加えたものです。

デザートに来てください、ソフトクリームは最も抵抗の少ない道です。ゼリーを添えたピーナッツバターのアイスクリームは、思ったよりも美味しいです。ココナッツクリームパイのファンは、ここで分解されたバージョンにがっかりするかもしれません。砕いたバニラウエハースは、適切なクラストに匹敵しません。

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私は本物の私です、とグリーンバーグは言います。気まぐれなデザインと、楽しみよりも伝統に根ざした食べ物の両方に言及しています。同時に、彼はゲストの話を聞いて、彼らが望むものを提供する用意があると言います。読書コーナーを求める人は誰もいませんでしたが、アートや食べ物の本、2人用の椅子のブランコが混在しているのを見つけるのはいいことです。

サーバーはスーパーになる傾向があります!はつらつと!彼らののんびりとした上司でさえ、時々彼らに電話をかけ直さなければなりませんでした。あなたは10歳です、彼は彼が1つをコーチしたと言います。 6時にあなたが必要です。それでも、私はいつでもennuiに熱心に取り組み、シェフのオーナーも同意します。私は共感を教えることができません、と彼は言います。

グリーンバーグは、自分のバージョンのパラダイスの真っ只中にいることに気付く前に、14th StreetNWでバルセロナのエグゼクティブシェフを務めていました。彼の新しいギグでは、ベセスダ出身のカイル・ヘンダーソンが料理長として働いているオープンキッチンの前で、皿をチェックし、法廷を開いています。

締約国は静かにならない傾向があります。ココナッツクラブも例外ではありません。夜の初めの喧騒は、時間が経つにつれて轟音になります。警告されなかったと言ってはいけません。

さあ、ポークを渡します。

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