チャツネとレリッシュ:生涯を味わうアドイン


アボカド-ジンジャーライタ。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

またインド南部で放課後帰宅することで最も良かったことの1つは、母がさまざまな日に私のために作ってくれた素晴らしいスナックの数々でした。グリーンチャツネとトマトチャツネティーサンドイッチ。ピリッとしたヨーグルトディップを添えた季節の野菜のクルディテ。コリアンダーのチャツネをまとった、揚げ物、ジャガイモ、玉ねぎのカリカリサラダ。チーズで巻いたチャパティフラットブレッドと甘くてピリッとした味わい。

私が成長して数千マイル離れた後、孤独を避けてホームシックの気持ちを追放する私の方法は、簡単なチャツネを一緒に投げたり、楽しんだりして、ピタ、トルティーヤチップス、または店で購入したベビーカットのニンジンと一緒にディップとして使用することでしたとセロリスティック。グリルドチーズサンドイッチのスプレッドに変形したり、刻んだ野菜のミックスのトッピングになることもありました。時々、チャツネをチャパティやトルティーヤに広げ、野菜とチーズを入れて包みます。写真集を見たり、古い手紙やカードを読みたいだけの静かな時間には、素晴らしい伴奏になります。

ネスプレッソカプチーノメーカー

徐々に、それらのチャツネ(ブレンドされたテクスチャー)とレリッシュ(明確なテクスチャー)が進化しました。地元や季節ごとに入手できるものと一緒に、主な食材のさまざまな組み合わせで遊んでみました。私のヨーグルトベースのライタには、若い頃のインド料理では珍しい材料であるアボカド、または赤玉ねぎ、にんじん、ハラペーニョの組み合わせが含まれていました。




スパイシーで甘酸っぱいパイナップル-ハラペーニョレリッシュ。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)
タルトアップルとココナッツチャツネ。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

[レシピを作る:スパイシーで甘酸っぱいパイナップル-ハラペーニョレリッシュ;タルトアップルとココナッツチャツネ]

大学院時代は、一番安い材料を使いました。若い妻と新入社員として、チャツネと、住んでいる地域の地元の興味深いフレーバー、ハーブ、スパイスを組み合わせました。ママとして、マンゴーやパイナップルなど、子供たちが大好きなフレーバーを紹介しました。

何年にもわたって、人気のチャツネとレリッシュは、スパイスとタンに共通の特徴を持ってきました。私はそれらの職人的な外観が好きです。つまり、製造されたもの、ねばねばしたもの、または生意気なものとして外れることはめったにありません。ちょっとした驚き—ここに種とそこに塊—が魅力的で、味覚を刺激します。

pleerru返品

それらの多くは、事前に作成した方が優れています。それらのいくつかは最大3日間冷蔵庫によく座ります。ブレンドしたチャツネのいくつかを小さな調味料の瓶に入れて数週間冷凍し、提供する直前に解凍します。いずれにせよ、彼らはテーブルに色とピザズを追加します。

付属のレシピは私の家族のお気に入りの一部です。彼らの味は強烈で大胆です。野菜やたんぱく質のグリルとの相性も抜群です。これらのチャツネの1つでポテトサラダまたはサツマイモサラダを投げてみてください。ハンバーガーやサンドイッチのトッピングとしてお召し上がりください。

夏の間にそれらを提供する別の簡単な方法は、上記のものに加えて、いくつかのハーブフラットブレッドをトーストし、新鮮な野菜、グリル野菜、豆腐をトッピングしてから、チャツネまたはお好みのレリッシュを飾ることです。それは完璧なラップです。

マサチューセッツを拠点とするフリーランスライターのTilakは、 WorldlyVegetarian.com 。 Twitterで彼女をフォローしてください: @visitilak