子供の心的外傷。薬物。アルコール。回復を選んだシェフは、自分の話が他の人を助けることができることを望んでいます。

ベテスダの彼のレストランの近くのシェフAshishAlfred。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

デビッド・ハーゲドルン 2019年2月5日 デビッド・ハーゲドルン 2019年2月5日

ベセスダのパリセーズのアパートで、2014年4月の朝に太陽が昇ったところです。シェフのアシッシュ・アルフレッドと売春婦が彼の最後のヘロインを撃ちました。さらに購入するための現金から、アシッシュは服を着て、数ブロック離れた彼のレストラン、4935キッチンバーに向かいます。しばらくして、彼は歩道で顔を平らにしました。何も感じず、彼は立ち上がって続けます。女性が彼を止めて、大丈夫かどうか尋ねます。確かに、彼はつぶやく。後で、彼は転倒が彼の歯の4つを壊したことを発見するでしょう。

4935年、彼は鍵を持っていないことを覚えています。ある朝、レストランをバンクロールした母親のヴィーナは、彼女とレストランのスタッフが2階のケータリング会場で息子と2人の女性を訪ねてきた後、彼らを連れて行きました。飲酒の夜と麻薬のモリーは、レストランサイズのオリーブオイルの水差しを上に向けたおかげで、裸のスリップアンドスライドに変わりました。



Ashishは、ロックされたパニックバーのドアを引っ張って開き、金庫を略奪し、ポケットに現金を詰め込みます。彼は床とシャツのいたるところに血が流れているのに気づきました。彼のあごは大きく開いています。彼はアパートに戻る途中で瞬間接着剤を購入するためにボデガに立ち寄ります。これは、料理人がガッシュを閉じ、出血を止め、作業を続けるために使用するハックです。

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彼のアパートで、売春婦はアシッシュが彼のあごを接着するのを手伝います。彼はシャワーを浴びて気絶します。彼が目を覚ますと、彼女と現金はなくなっています。 1週間後、ヴィーナは息子を4時間のサイレントドライブでペンシルベニアに連れて行き、28日間のリハビリプログラムで息子を降ろします。

4年半後、33歳のAshishは落ち着きを取り戻し、ベセスダにDuck Duck GooseとGeorge’s Chophouse、ボルチモアに2つ目のDuck DuckGooseの3つのレストランを所有しています。 11月、彼はニューヨーク市の有名なジェームズビアードハウスで料理をするよう招待され、クリスマス直前に料理をしました。ホタテのムースラインとオセトラキャビアを添えたラインキャッチのオヒョウを含む5コースの食事を提供した後、彼は母親と腕を組んで写真のポーズをとりました。ネイビーブルーのベルベットブラウス。アイコンのジェームズ・ビアードの肖像画が彼らの後ろにぶら下がっていました。 Ashishにとって、悪夢は夢の実現になりました。

なぜ彼の話をするのですか?誰かに読んでもらいたいのですが、「これを読む必要のある友達がいます」と彼は言った。私は超宗教的な人ではありませんが、私を探している人がいなければ、今はここにいません。

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薬物とアルコールの乱用の疫病 レストラン事業。 2015年によると 薬物使用と健康に関する全国調査 保健社会福祉省によると、ホスピタリティおよびフードサービスの労働者は、調査したすべての業界の中で薬物乱用の割合が最も高く、16.9%でした。アルコール乱用の割合は、鉱業と建設の分野でのみ高かった。

ウェブサイト 問題のあるシェフ およびなどのプログラム ベンの友達レストランの回復 業界の人々がおそらく過去にルーツを持っている問題に対処するための安全なスペースを提供します。

多くの中毒者と同様に、アシッシュの旅は彼が生まれる前に始まりました。セブンスデーアドベンチストである彼の母親は、インドのプネの教授でした。彼女は虐待的な結婚で沈黙するのではなく、インドで離婚し、タブーになりました。彼女はまた、学生であり、彼女の3番目のいとこであるRajishAlfredとの求愛を始めました。

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私の兄弟は、私たちの家族には離婚がないことを非常にはっきりと私に話しました、とヴィーナは言います。私はどのような選択をしましたか?アメリカに来ました。彼女は1982年にシルバースプリングに定住し、インドで知り合ったアメリカ人女性と一緒に暮らしました。彼女はベッドシーツと敷物を含む6つのスーツケースを持っていました。$ 1,600(米国が許可した最大額)と2人の男の子、シェーン12とジョージ6世が育てました。 Rajishは、ビザを取得できたらフォローする予定でした。

移民弁護士は彼女のH1ビザを申請するのに800ドルかかりました。 6か月後、彼女は訪問者ビザの有効期限が切れたという手紙を受け取りました。弁護士は彼女の書類を提出したことがなかった。彼女はインドに戻って書類の有効期限が切れたのではなく、弁護士に就職し、2番目の仕事は介護施設に勤務しました。

Rajishは1984年に到着し、大量飲酒を覆い隠しながら一連の仕事をしました。ヴィーナには知られていないが、彼はひどいアルコール依存症になっていた。彼らは結婚し、1985年にマンションを購入しました。Ashishは1986年に生まれました。

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そして、彼の悩みが始まりました。

1989年、ラジッシュは3つのDUIを持っていましたが、そのうち1つは車の合計で、ジョージが中にいました。彼は長期間去り、その後、予告なしに戻ってきました。

私は大声で暴力的でした。 [ヴィーナ]は、彼女が男の子と一緒に避難所に入らなければならなかったいくつかのエピソードを持っていました。たくさんの謝罪、後悔がありました、とラジッシュは言います。 Ashishが2½のとき、彼は私たちの部屋に突っ込んで来て、私の胸に跳ね返った。私は半分眠っていて、二日酔いでした。私は彼の肩をつかんで強く押し下げたところ、彼の大腿骨は粉々になった。怪我はアシッシュを何ヶ月もの間ギプスに入れました。どうすれば許しを求めることができるのか、まだ考え始めていません。

Ashishは、10代になるまで、事件についての真実を知りませんでした。私は階段から落ちたと言われました、と彼は言います。

ヴィーナは1991年にグリーンカードを取得しました 障害のある3人の里子を受け入れて、資金を集めて何が起こるかを見つけました。 AlfredHouseのアシスティッドリビング施設のチェーン 、ロックビルから始まります。 (現在は9つあります。)1995年、彼女はダーウッドに家を購入しました。同じくアルコールに苦しんでいたシェーンは、長い間引っ越してきました。ジョージは大学のためにカリフォルニアにいました。

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そこでアシッシュは育ち、父親の最悪の事態を目の当たりにしました。彼は私に物を投げつけて虐待していたので、911に電話をかけました。

学校は休息を提供しませんでした。 4年生のとき、ベルツビルのスペンサーヴィルアドベンティストアカデミーで、彼は体に合わず、いじめられました。彼は宿題をやめた。中学2年生の時、彼は大麻を買い、酒を盗み、一日中飲んでいました。彼は教師のコンピューターをハッキングして成績を変更し、停止されました。 9年生で、彼は追い出され、ロックビルの公立マグルーダー高校でその学年を繰り返しました。

私はそこで何人かの本当の犯罪者と友達になりました、と彼は言います。それがクリックされたとき、私が飲むほど、より多くの薬を服用し、より多くの戦いに参加し、より人気がありました。

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彼の父は彼の人生に出入りしていた。ヴィーナは2001年にラジッシュと離婚し、2006年に再婚しました。彼がビンビンになっている間、彼女はアシッシュを送って、アパートをタバコで焼き払ったり、失神して頭を殴ったりしていないことを確認しました。私はまだ子供の間に子供であるのをやめました、とアシッシュは言います。

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彼は、エクスタシーを購入するために50ドルを盗んだことで解雇されたスターバックスなど、さまざまな仕事をしていました。 21歳までに、彼はボルチモアの紳士クラブでVIPホストになり、ゲストのために麻薬を手配しました。彼の酒とコカインの習慣は膨らんだ。彼の母親は彼を追い出しました、そして彼が一緒にいたガールフレンド、そして彼にソファサーフィンをさせた友人もそうしました。

私はすべての橋を燃やし、みんなにお金を借りて、尻尾を足の間に入れて家に帰ったと彼は言います。

彼はフードネットワークを見て日々を過ごし、そこで料理のバグを見つけました。 2008年、彼は母親に豪華な感謝祭のディナーを作り、ニューヨークのフランス料理研究所に行くためにお金を払うように母親を説得しました。彼女は彼がちょうどメリーランドから出たいと思っていて、麻薬が彼を殺すのではないかと恐れていたが、彼女は40,000ドル以上の授業料と家賃を支払い、彼を手放した。

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彼はニューヨークに行ってアパートの賃貸契約を結ぶことになっていた前日、午前4時までコークスの列を吹き飛ばしました。彼は電車に乗り、賃貸契約に署名し、家具のないアパートの床で気を失い、家に帰りました。

FCIに到着すると、彼は優秀でした。プログラムには、彼が作成したサモサのような前菜がランチメニューに登場した、学校の社内レストランで働くことが含まれていました。文化的な不安にもかかわらず、Veenaは誇りに思っていました。

今日、シェフは素晴らしい名声を持っていますが、私の祖父がこれを見た場合、私の父は、私がインドの支配階級から来たので、彼らは泣きます、と彼女は言いました。でも息子が幸せだったので幸せでした。

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Ashishは、DBGB、Lupa Osteria Romana、BarPittiなどのニューヨーク周辺のレストランで働いていました。シェフは、彼が彼の後ろに彼の悪魔を置くならば、彼が遠くに行くことができると彼に言いました。代わりに、彼は参加し、時には仕事を逃して解雇されました。彼はコークスを売った。彼の両親に会うために家に2回旅行したとき、彼は飲酒運転で逮捕されました。

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彼は2012年にメリーランドに戻り、ベセスダの4935スペースが利用可能になりました。ヴィーナは事業の資金を調達するために不動産を売却しました。彼女は、アシッシュがまだ飲んでいることを知っていました—彼は一度に何日も姿を消しました—しかし、ヘロインが写真に入っていたことは知りませんでした。

私はそれで死ぬことができるという考えが好きだった、と彼は言います。それは快適な死のようでした。彼が見たように、最良のシナリオは、彼が良い話題を得るだろうということでした。最悪の場合、彼は目を覚まさなかったでしょう。私はそれを持っていなかったら私が病気になるまでそれをしませんでした。それがドープでなければ、それは[オキシコドン]でした—私が手に入れることができるものは何でも。私はとても多くの打撃をしていました、オキシは私さえ私を追い出すでしょう、と人々は言いました。そしてそれはうまくいった。

うまくいきませんでした。

2014年のある日、 ヴィーナはアシッシュに最後通告を与えた。

私は息子に言った、「あなたがリハビリに進んでくれるなら、私はあなたと一緒です。代金を払います。そうでなければ、あなたは私に会うことができず、私はあなたとは何の関係もありません。金曜日の夜までに電話して知らせてください」とVeenaは言います。私は息子をコーデルアベニューに立ったままにしました。彼は悲惨なほど痩せていて、精神的および肉体的に怪我をしていました。

最近地味でフィラデルフィアに住んでいるアシッシュの父親は、息子に行くように勧めました。

他の良い麻薬中毒者のように、私は彼らにf ---オフするように言いました、そして私はそれを自分で理解するでしょう、とアシッシュは思い出します。しかし、それはほんの数日続きました。

ペンシルベニア州ワーナーズビルのキャロントリートメントセンターで、カウンセラーはアシッシュに彼が持っているかもしれないものをすべて取り除くように頼んだ。彼は財布の中にコカインを見つけて捨てました。そしてそれはそれでした、と彼は言いました。終わりました。彼らは私を解毒させました、そして私は二度とそこに行きたくありませんでした。二度とそれを感じたくなかった。

Ashishはそれを彼の人生で最高の28日と呼んでいます。私にとって、最も価値があったのはその家族の部分でした。私の人生を本当に変えた両親との3日間のワークショップがありました。辛抱強い思いや記憶が浮かび上がり、耐え難いものであっても価値のある作品になりました。彼は、シルバースプリングで、5、6、7歳の非常に若い頃、さまざまな労働者や入居者が家を通り抜けていて、彼らが便利になったと思い出しました。彼はリハビリまで両親にそれについて言及しませんでした。彼らは何と言うことができますか?彼は尋ねた。それは彼らのせいではありませんでした。子供の頃、言われないのは秘密だと知っていました。行き過ぎではないと思います。いいえ、それほど遠くありません。

Rajishは言います:私達は私達が決して話さなかった多くのことを共有しました。 。 。 。 Ashishと私はその中にいました。私たちの絆は父と息子から高められました。しかし、ラジッシュが暴力に立ち向かい、許しを求めたのは数年後のことでした。

「はい、元気です、ありがとう」とアシッシュは言い、それを動かし続けました。そして、それで終わりです。つまり、私は犬を叩いてひどい気分になります。私は彼がどのように感じなければならないかを想像することしかできません。

彼がリハビリの後にメリーランドに戻ったとき、アシッシュは2ヶ月間中途半端な家に住んでいました。最初の夜、彼はバーテンダーが病気で電話をかけたので、彼が去っている間開いたままだった彼のレストランで飲み物を投げつけていました。私は何をするつもりでしたか?私は人員が不足していて、誰も私のために働きたがりませんでした。

Ashishは現在、Alcoholics Anonymousの会議に出席し、週に1回スポンサーに会っています。 1年半前まで、彼は母親とスタッフを安心させるために週に4、5回ランダムな薬物検査を受けていました。彼は、彼らが心配することがあると思ったことがあれば、喜んで再びテストに提出するだろうと彼らに言いました。

彼は2016年4月にダックダックグースを、2018年6月にボルチモアの前哨基地を開設しました。7月にボルチモアに家を購入し、犬のオーティスとマルコ(英国人シェフのマルコピエールホワイトの後)と一緒に住んでいます。

課題がありました。異父母で代理父のジョージは、2015年に心臓発作で突然亡くなりました。アシッシュは右手にジョージの生年月日と死亡日を入れ墨しました。2017年に苦労している4935レストランのブランドを変更したとき、彼は名前を付けてさらに敬意を表しました。ジョージのチョップハウス。

彼は最近、彼のために働く若い女性のために法廷に出廷しました。彼女は飲酒に不慣れであり、彼女が一緒に住んでいた彼女の母親は去っていた。家賃は3か月間支払われておらず、彼の従業員は追放される予定でした。アシッシュは彼女にアパートを手に入れ、家賃の給料からお金を取り出しました。

裁判官は、「あなたがレストランで働いているという事実は好きではありません。なぜなら、それは冷静さを保とうとしている誰かにとってひどい環境だと思うからです」とアシッシュは言いました。私は必ずしもそれに同意しません。それはあなたが作る環境だと思います。シェフ兼オーナーとして、夜の終わりにバーでラインを吹いたりショットをしたりするのがクールな環境を育てれば、そうなると思います。私のどの場所でも受け入れられません。仕事帰りに飲みに出して一杯買ってカードをスワイプして出ます。

カプセルコーヒーマシンネスプレッソ

Ashishは、毎週土曜日に、ランチまたはシルバースプリングの南アジア7日目のアドベンティスト教会で母親に会います。彼は彼女が彼のキャリアで和解したと言います。

彼女が私が実際に何をしているのかを理解し、尊重するのに本当に長い時間がかかりました、と彼は言います。しかし、私は彼女が幸せで、私と私がどこまで来たかに満足していることを知っています。つまり、5年前はほとんどでした。 。 。死んで、今はビアードハウスで料理をしています。それは大したことです。

Hagedornは、ワシントンの作家兼料理本の著者です。

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