道を渡る鶏

Edy Dernovsekは、10年間、料理の秘密を守ってきました。タイ出身のDernovsekが従業員と顧客の両方から差し控えていることは知識の一部です。彼女は、ペルー風のロティサリー焼き鶏肉に独特の風味を与える12種類のハーブとスパイスの正確な組み合わせを明かすことはしません。

「息子以外は誰にも言ったことがない。誰も知らない」とフォールズチャーチのEdy'sChicken&SteakのオーナーであるDernovsekは言う。寡黙なシェフは、マリネの元のレシピは、彼女が10年前にペルーで訪れた友人から来たと言うでしょう。そこでは、「隅々にこれらの素晴らしい鶏肉の場所がありました」。

一方、フォールズチャーチに戻ったとき、デルノフセックには顧客を引き付けていなかったサンドイッチ店がありました。 「それはうまくいきませんでした」と彼女は言います。 Dernovsekは、自分のコンセプトを変える時が来たことを知っていました。鶏肉が行く道のようでした。しかし、彼女は、「ペルーのレシピはまあまあだった」と言います。



彼女は3か月間鶏肉のレシピをいじり、さまざまなスパイスの混合物を試しました。次に、彼女はタイ北部の故郷チェンマイで一般的に使用されているスパイスを追加しました。ビンゴ。 「私は完璧な組み合わせを思いついた。」 Dernovsekは、ロティサリーチキンの流行が始まったちょうどその時にEdy's Chicken&Steakをオープンしました。

3か月前、Dernovsekは、ボブのビッグボーイ、カリフォルニアピザキッチン、七面鳥の彫刻チェーンであるKoo Koo Rooを何度も収容していた、忙しいリーズバーグパイクのモダンな建物に事業を移しました。窓がたくさんある明るい空間には、8つのブースと10のテーブルがあります。サービスはカウンタースタイルです。ランチとディナーの時間帯に長蛇の列ができます。美しく茶色の鶏肉は、4つの薪焼きロティサリーオーブンで焼けて回転します。毎日300から400羽の鶏肉が調理され、提供されます。

デロンギコーヒーマシンの使い方

そして、なぜ鶏がドアから飛び出しているのかを知っています。これはおいしい鳥でした(チキン全体、11.50ドル、トスサラダとフライドポテト、ユカ、ライス、またはペルー風ポテトサラダの選択が含まれています)。サクサクした肌に適量の調味料が入っていて、とてもしっとりと柔らかかったです。鶏肉を引き立てる2つのディップソースが注文ごとに提供されます。マヨネーズと酢で作られた軽い「ホワイト」ソースと、コリアンダーとハラペーニョペッパーのキックで強く風味付けされたピリッとした「グリーン」ソースです。

しかし、メニューには素晴らしいチキン以上のものがあります。

注文を受けてから調理するパウンドトップラウンドステーキのマルチャ($ 9.95、フライドポテトとトスサラダを添えて)は、味付けが良く、風味豊かで歯ごたえがありました(良い意味で)。ミックスグリルのポーションサイズ(11.95ドル、フライドポテトとトスサラダを添えて)に驚かされました。大きなポークショルダーチョップ、1/4チキン、チョリソソーセージのパテ、パウンドサーロインステーキの大きなスラブが含まれていました。私たちのお気に入りのおかずはプラタノス($ 1.50)でした。揚げた甘いバナナは少し脂っこいものではありませんでした。ペルー風ポテトサラダは、茹でたジャガイモの大きな塊とビートとニンジンをオイルドレッシングと混ぜ合わせたものです。

デザートは何ですか?レストランの別のセクションであるEdy'sCafeには、エスプレッソバー、スライスごとの各種ケーキ、6つのトロピカルフルーツフレーバーのペルースタイルのアイスクリームがあります(1回あたり2ドル)。クリーミーな食感で、加糖練乳を思わせる珍しいアイスクリームを試食しました。

中南米のお客様に最も人気のあるフレーバーは、バタースコッチをヒントにしたオレンジ色の焦げたアイスクリームであるルクマです。甘すぎて変わったマラクヤやパイナップルも、誰にとっても魅力的ではありません。クリーミーでコクのあるココナッツ、マンゴー、チェリモヤのアイスクリームがおすすめです。

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(クレジットカードや小切手はご利用いただけません)

* Edy's Chicken&Steak、5240 Leesburg Pike、フォールズチャーチ; 703-820-5508に電話してください。

キャプション:タイ経由でペルーの風味を帯びたチキンは、Edy's Chicken&Steakの薪焼きロティサリーオーブンの1つをオンにします。