シカゴのDoveBars:翼を取る

30年以上経った今、Doveアイスクリームバーは一夜にしてセンセーションを巻き起こします。厚いほろ苦いチョコレートコーティングが施されたベル型のバーがシカゴのサウスサイドにある特定のキャンディーとアイスクリーム店をひいきにした人々だけに知られていた数十年後、DoveBars(現在は呼ばれています)は海岸から海岸へと移動しました。

PeopleMagazineが機能を実行しました。トゥデイショーは、イリノイ州バーリッジを訪れ、セグメントを撮影しました。ポールハーヴェイが電話しました。そして、公共の需要は非常に爆発的であるため、Doveの新しい工場は24時間年中無休で3シフトを実行しています。注文のバックログがあり、新しい販売地域は開かれておらず、バーは既存の顧客に割り当てられています。供給の逼迫と圧倒的な需要により、ある新聞はアイスクリームのDoveBar「キャベツパッチ」を吹き替えました。

DoveBarsには5つのアイスクリームフレーバー(バニラ、チョコレート、ストロベリー、コーヒー、ココナッツ)があり、アイスクリームと同じように、多くのファンはそれを濃厚なチョコレートコーティングにふけるための言い訳にすぎないと考えています。 「とても罪深い、彼らは素晴らしい」とシカゴ・サンタイムズは書いた。



それぞれ6オンスの大きなバーは、「大人のスーパープレミアムデザート」として販売されています。マンハッタンの街や他の都市で手押し車から販売された場合はそれぞれ2ドル以上、スーパーマーケットで2つのパッケージで2.99ドルで、バーはハーゲンダッツ、フルーセングラジェ、その他の最高品質の高級ニッチに属しています。冷凍おやつ。

しかし、この製品はマディソンアベニューの人口統計調査からすぐには生まれませんでした。シカゴのソーダファウンテン兼菓子屋であるDoveCandiesの裏で、何十年にもわたって愛情を込めて作られてきました。

DoveBarsは、1950年代に始まりました。これは、キャンディーメーカーのレオステファノスがアイスクリームトラックを追いかけている幼い息子たちを苛立たせた解決策です。ギリシャの移民である長老のステファノスは、1939年以来自分の店で作って販売していたアイスクリームとキャンディーを誇りに思っていました。そして、2人の男の子が競争相手を追いかけているのを見てイライラしました。

それで、今33歳の息子マイクがよく覚えている小さな式典で、レオ・ステファノスは家族を集めて最初のバーを手で浸しました。彼はそれらを家族での消費のみを目的としていましたが、2週間以内に彼は自分の店でそれらを販売していました。そこに彼らは残り、何十年も同じように作られました。

わがままなコーヒー

自家製アイスクリームを長方形の紙製カートンで一晩冷凍しました。朝、大きなナイフを振るう従業員は、アイスクリームのブロックをスラブに切り、棒を挿入し、バーを温かいチョコレートのボウルに浸しました。

オランダで加工されたチョコレートを含む材料は、バーのホイルラッパーに記載されていますが、正確なレシピは秘密です。 「コーティングには多くのことがあります」と、現在同社の社長であるマイク・ステファノスは述べています。 「すべてのことは、私たちがここ数年チョコレートで手を焼くことから生まれました。」

1980年までに、DoveBarsは、シカゴ地域のいくつかのドラッグストア、食料品店、カントリークラブに配達されていました。生産量は1日500バールでした。より大きなスーパーマーケットと契約するために、販売業者が見つかり、1982年までに生産量は1日あたり約1,000バーに増加しました。現在、8人の従業員が常に生産ラインに手で浸っていて、1日あたり72,000本もの驚異的なバーが生産されています。

DoveBarsは、シカゴのジムとディック・ザカリアス兄弟の2人の金融天使の助けを借りて、この大きな飛躍を遂げることができました。それぞれ73歳と71歳の兄弟は、貴金属のめっき事業に従事していますが、他にも多くの投資を行っています。

DoveBarsは、数年前、彼の妻がチョコレートへの愛情を知っていて、カントリークラブでチョコレートを試食するように促したときに、DickZachariasの注目を集めました。 ZachariasはMikeStefanosに事業の拡大について会いに行きましたが、Stephanosは躊躇していました。彼は、バーの品質を大規模に維持することが可能であるとは考えていませんでした。

ステファノス家にとって、拡張にはお金以上のものがかかっていました。レオ・ステファノスが1977年に74歳で亡くなったとき、妻のソフィア、息子のマイクとクリス、娘のエイミーは、彼が去ったときとまったく同じように事業を続けました。

「それはお父さんの記憶を生かしておく方法でした」とマイク・ステファノスは言いました。ディック・ザカリアスが家族にバーをそのままにしておきたいと説得するのに2年かかりました。

1984年1月、Zachariasesは、ビジネス上の利益のためにファイナンシャルコンサルタントを務めていたLouYaseenを社長として迎えました。その6月、DoveBarsはワシントンで開催されたFancy FoodShowで熱狂的なデビューを果たしました。それ以来、ZachariasとStefanosの家族、そしてLouYaseenの人生は忙しくなりました。

DoveBarの台頭は非常に急速で、会社の役人でさえ首を横に振っています。今年の3月、生産は菓子の裏側から南西郊外のバーリッジにある工業団地の工場に移されました。当時、シカゴエリア以外には顧客はいませんでした。

3か月以内に、DoveBarsは全国の3,500のスーパーマーケットに出荷されていました。現在、24の州とコロンビア特別区で販売されており、他の州とカナダも順番待ちリストに含まれています。最も楽観的な予測でさえ、ひどく低いことが証明されています。

「私たちはすぐに受け入れられました」と驚いたYaseenさん(40歳)。「市場の上位200店舗に入る代わりに、突然上位1,500店舗になりました。典型的な安価なアイスクリームバーが週に2ケースを販売し、3ケースを販売すると楽観的に考えていた店では、週に20〜30ケースを販売している状況があります。

ドイツの金物店

1985年の最近の売上予測1,000万ドルは、「大幅に上方修正」されています。

同社は需要を満たすために継ぎ目で緊張しているが、Yaseenは、資本不足(突然の人気を享受している多くの企業の悩みの種)に悩まされておらず、年末までに200万ドルのプラント改善を追加すると述べています。

マイク・ステファノスは、2つの家族のコラボレーションは素晴らしいものだったと言います。私はそれを家族の延長として見ています。

Yaseenは、彼とMike Stefanosは、この1年半の間、実質的に同棲しているが、厳しい言葉が彼らの間を通過したと述べています。

ステファノス家にとっては、鳩の品質を全国規模で維持する必要性のバランスを取りながら、サウスプラスキーロードの近隣の店や南部の郊外で伝統的な存在感を維持するため、繊細なジャグリング行為が行われています。オークローンの。どちらのショップも、手作りのチョコレート、10種類の自家製アイスクリーム、最高の噴水のおやつを提供しています。これらはすべて、時間とスキルをかけて製造しています。

現在、マイクステファノスは、午前5時30分から午前8時30分までプラスキーショップで働き、残りの日は工場で過ごすことで、両方の責任を果たしています。土曜日はお菓子作りに専念し、お店で過ごします。

オークローンで店を経営している彼の妹と、プラスキーの場所にいる彼の母親は、これまで以上に一生懸命働かなければならない、と彼は言います。

家族は、変わらないままでいるという近所の圧力を痛感しています。 「近所のお客様が来て、「私たちを離れないでください」と言います。変えないでください」と彼は言います。

ただし、いくつかの変更はすでに作業中です。ハーゲンダッツはまもなくアイスクリームノベルティを生産する計画を発表し、ダブは来春に国産品第2号を発表する予定です。ヤセン大統領は、アイスクリームとチョコレートが含まれると言う以外は、それについて説明しません。

この製品は、マイクステファノスが父親から学んだ教訓を生かして、夢見たものです。 「それは私たちが他のアイスクリーム会社を乗り越えたものです-キャンディー作りの経験」とYaseenは言います。

マイク・ステファノス氏は、新しい冷凍庫がより速く、より冷たくなり、より滑らかなアイスクリームが得られるおかげで、菓子の裏側で作られたときよりも、今ではDoveBarの品質にさらに満足していると言います。彼は彼の家族がその財政的支援者と築き上げてきた温かい関係に満足しており、すべての好意的な世論の反応に喜んでいます。

しかし、最大のスリルは、DoveBarsのすべての箱が、父親の平和の鳩のロゴが側面に付いた状態で出荷できる状態になっていることです。 「私のお母さんはその鳩を墓石に刻んでいました」とステファノスは言いました。私が得る最高の褒め言葉は、人々が「あなたのお父さんは誇りに思っていただろう」と言うときです。 '