ピューリッツァー賞への道を食べたレストラン評論家と脂肪を噛む

批判でピューリッツァー賞を受賞した後、LAウィークリーオフィスのジョナサンゴールド。 (Kevork Djansezian / AP)

ウィリアムブース 2007年4月21日 ウィリアムブース 2007年4月21日

ロサンゼルス—今週ピューリッツァー賞を受賞した最初のレストラン評論家となったジョナサンゴールドは、彼が昼食に選んだメキシコ料理評論家に指示を与えています。私は長い赤い髪のぽっちゃりした白人になります、と彼は言います。私を見逃すことはできません。

約束通り、彼は比例してファルスタフィアンですが、彼は自分の身長をうまく運んでいます。彼は20年間、プロとして、そして途方もない勇気を持って食べてきた男のように見えます。彼は黒い革のジャケットとEvilTacoと書かれた色あせた黄色のTシャツを着ています。彼は長いヘナの髪に灰色と永久的な目を細めた縞模様を持っています。彼は良い海賊を作るだろう。



彼が間もなくレビューする予定のランチの場所は、クラシックなジョナサンゴールドです。つまり、エルチカーノが自慢のエルフアラチアステカと呼ばれるカフェ、ハイランドパークの労働者階級の近所でのママとポップなダイビングです。犬、およびそのソパス、トルタ、タコス、パンバソス、シンクロニサーダ、プラタノスフリートス。車体ショップの隣です。 46歳の評論家が、ロサンゼルスの万華鏡のようなエスニック料理の喜びを発見して楽しむこと、街のクレイジーキルト移民の魂への窓である食べ物を探すことを使命としたという点で、それは古典的なゴールドです。金は、質問に答えるための人類学的探求において、食べ続け、食べ続け、食べ続けます:私たちは誰ですか?そして、デザートは何ですか?

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ほとんどすぐに彼は注文しています。彼を手放すのが賢明でしょう。この通信員が最初にLAに到着したとき、彼の空腹のミットに押し込まれた情報源は、ゴールドの本、カウンターインテリジェンス:リアルロサンゼルスで食べる場所、LAウィークリーからの同名の彼のコラムのコレクションの犬耳のコピーをミットします。多くの食通にとって、それは町で、そして時には世界で最高のウニのゴナド、グリルしたチキンの膝とキュウリのミントジェラートへの宝の地図です。ピューリッツァー委員会は、エルダイトを食べる人の喜びを表現した、彼の熱心で幅広いレストランのレビューでゴールドを賞賛しました。

今日、ゴールドは、ジューシーな牛の脳、同じ一口でピリッとクリーミーな緑色のほくろ、チラキレスを備えたハラチ(揚げパンのようなマサターンオーバー、靴底のような形)を選びます。プレートは蒸しご飯に囲まれ、豆はため息をつき、心地よく、私の友人は、ガロンサイズのプラスチックフォームカップの新鮮なスイカジュースで洗い流しました。

のんびりとした時間に、私たちはものを吸い込み、プレートを前後に押し込み、ゴールドが提供するようにプラスチックのフォークで芳香のある肉をシャベルで削ります。これを試してみると、ある瞬間、素晴らしいげっぷができます。

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ゴールドは、UCLAで作曲を学んだので、クラシック音楽評論家としてジャーナリズムを始めました。オペラは執着だったと彼は言う。彼は熟練したチェロ奏者であり、1970年代後半のパンク全盛期には、私たちが考えることができる最も重い名前であるタンク埋葬を含むパンクバンドで演奏しました。

ピューリッツァーのウェブサイトでの彼の伝記から:彼は1984年にウィークリーの料理について書き始めました。そのとき、紙の前の所有者は彼が健康保険について書いた作品を賞賛し、年2回のレストランガイドを編集するように彼を招待しました。長年にわたる彼の主なとまり木はLAウィークリーであり、妻のローリーオチョアが現在編集していますが、親友の編集者ルースライチェルの下で、カリフォルニアとロサンゼルスの雑誌、ロサンゼルスタイムズ、グルメでも働いています。彼女がキャットファンシー誌に行くなら、私は彼女をフォローするだろう、と彼は言います。

料理評論家の人生は何ですか?見た目よりも硬い(動脈)。スカウト旅行中、ゴールドは1日に6〜7軒のレストランを襲う可能性があります。私はそれが悪臭を放つかどうかを最初の一口で知ることができます、と彼は言います。健康検査官から不合格の成績を受け取った400のレストランに関する最近のLAタイムズの公開がありました。私はそのうちの110に行ったことがあります、と彼は言います。

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ロサンゼルスだけで、彼はいくつの飲食店で食事をしましたか?彼は推測することができるだけです:5,000? 10,000?彼は、ベトナムのクメール語、ペルシア語で書かれたロサンゼルスのエスニック新聞を精査します。私はその言葉を理解していませんが、住所が記載されているので、私は行きます。多くの場合、彼はピックアップトラックを運転して縁石に向かって曲がり、いくつかの料理を試食します。群衆はだましている可能性があると彼は警告している。中華料理店は50セント安いので、通りを歩いて行く人を知っています。

ロサンゼルスで最高の韓国料理の作品のために、彼は150のレストランに行きました(彼は郡に約700があると思います)。ソウル以外で最高の韓国料理だと彼は言う。彼はサンガブリエルバレーの台湾料理店に17回行きましたが、食べ物が嫌いでしたが、彼らが何をしていたかは申し分のないものでした。私はそれを理解したかった。

食事とダイビングに加えて、ゴールドはロサンゼルスで最も高価な食事の目的地をレビューします—そして彼はそれらのいくつかを取り下げました。そして彼らはそれに値する、と彼は言います。多くの料理評論家とは異なり、ゴールドは星や成績を与えません。私は評価よりも説明的だと彼は言います。ゴールドは、彼の生涯にわたる探求は、塩辛いという別の言葉を見つけることであると告白しています。

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彼の受賞レビューの1つから:ダブルフィストのタンカレーマティーニや、バーでピーナッツのように出される厚切りのペッパーベーコンでロッジが好きですか?家で刻んだサラダのブルーチーズの大きな塊や、バラモンの女性の腕の腕輪のように金色のオニオンリングの場合はどうでしょうか。滴り落ちる珍しいニューヨークステーキや、コンパクトカーの一部のモデルと同じくらいの大きさの骨付きリブアイには?ソムリエのケイトリン・スタンスベリーは、お気に入りのマディランやスペインのシラーをワインリストで注文すると、猫のように喉を鳴らしているように見えますか?

彼のお気に入りは?私は何でも食べます、と彼は言います。私は中国にこだわっていますが、L.A。で急上昇する多くの顔の料理ですが、私の好きな食べ物は本当に本当に高価なフランス料理です。ああ、彼は自分のワインを知っています。

アメリカで最高のレストラン?ゴールドはニューヨークに言います。世界で最高の食通の場所?シンガポールへの金投票。しかし、彼はロサンゼルスを、中国料理、日本料理、韓国料理、アルメニア料理、タイ料理、ベトナム料理、メキシコ料理を食べるのに最適な都市として賞賛しています(次点:シカゴ)。彼は、アジアのフュージョン、カリフォルニアピザ、そして高級コンフォートフードの復活であるウルフギャングパックの26ドルのミートローフの発明でロサンゼルスを称賛しています。彼は家に3,000冊の料理本を持っています。私はリトアニア料理の本を1冊も持っていません。いくつか持っています。彼はしっかりした家庭料理人でもあります。彼はイタリア語をします(そして毎年ウンブリアを訪れ、世界で最高の肉屋です)。私はマルセラハザンを覚えています、彼は古典的なイタリアの料理本の著者について言います。

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月曜日にピューリッツァー賞を受賞した後、彼はシャンパンのゴブレットをいくつか倒しました。それから彼と彼の妻は、有名シェフのマリオバターリと彼の妻の友人であるナンシーシルバートン(カンパニールの名声)が経営するメルローズの真っ赤なオーブンであるピッツェリアモッツァに行きました。彼はランブルスコの素晴らしいボトルを思い出します。次に、ニューヨークタイムズの映画評論家マノーラダルジスの夫であるルーアムドゥールが経営する新しいワインバー、ルーへと続きます。

El HuaracheAztecaでの請求額は22.13ドルプラスチップです。ゴールドは、イタリアの傑作バレンチノで食事をしなかったことをお詫びします。そこでは、最低250ドルのタブでテキーラを貼り付けることができたはずです。どんなに。出発する間、Goldは推奨事項を継続します。最も信じられないほどのベトナムの春巻き?最高のタコスカート?最高のマティーニ?これがあなたが一緒に食べることができる批評家です。

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