チャットの残り物:七面鳥の脚のロースト

幸せな水曜日。私は通常、今日の食品セクションにあるものにあなたを手がかりにすることから始めます。しかし、今日の食品セクションは、感謝祭の週の習慣と同様に、実際には3日前の日曜日に公開されました。それで、前文をスキップして、目前の主題に正しく取り掛かります。この感謝祭の前夜にあなたが感謝することを願っています。今日の特別な、すべての土壇場での休日の料理のニーズに対応します。

ええ、それは正午から2時間です。最初の1時間は、バージニア中心のホリデーメニューがテーマとなったパトウマックファームのシェフ、ターバーキングが参加します。 この話 先週。彼は先週の水曜日のチャットに参加し、素晴らしい答えとレシピで公園から絶対にそれを打ちました。 2時間目には、ノースカロライナ州アッシュビルにあるジョージワシントンヴァンダービルトIIのビルトモアエステートでの金ぴか時代の感謝祭の様子をクローズアップしてくれた、頻繁に料理を提供する元シェフのデビッドハーゲドルンがゲストとして参加します。

混雑することは間違いないので、早めに参加することをお勧めします。



残りの質問から始めましょう:

私の家族のほとんどにとって、七面鳥の脚は究極の賞です。サイコロを振ったりじゃんけんをしたりして勝ちました。足を競うという楽しい伝統を捨てたくはありませんが、より多くの人を迎えるため、今年は余分な足を焼くことを考えていました。朝に調理して、七面鳥が休んでいる間に温めることはできますか?

もちろんできますが、七面鳥と一緒にローストしてみませんか?ローストパンにスペースがない場合は、余分な胸を別のパンに入れて、大きな鳥と一緒にローストすることができます。すべてを同時に準備したい場合は、計算を行って、いつ入るべきかを判断します。肉付きの良い脚がローストするのに約1時間半かかると考えてください。

事前に余分な足をローストすることにした場合は、食品レシピ編集者のボニーS.ベンウィックが提案します。彼女は最近七面鳥の脚のコンフィを作り、冷却後に脚が乾いたように見えることに気づきました。彼女は、足を再加熱し、覆いをしてから、サーブする前に足をオイルまたはバターですばやく炒めることによって、皮膚を再びカリカリに仕上げることを提案します。

肌のパリパリ感が重要でない場合は、アルミホイルで覆われた鍋で再加熱します。肉は165度の内部温度に達する必要があります。

絶対にやろうとしないでください。一日の早い時間に足をローストして部分的に焼き、後で仕事を終えてください。 2回調理した鶏肉の悲しい経験でわかったように、食品安全の専門家は、それを試してみると深刻な細菌汚染のリスクがあることに同意しています。

最後に、これはお勧めしませんが、ローストする前に鳥に余分な足を付けて、夕食のゲストに特別な4本足の七面鳥を食べようとしていると言った人々の言及がオンラインでいくつか見つかりました。今 それ それらのゲストが覚えている感謝祭になります。