チャットの残り物:ピクルスジュースの再利用

地元の少年が良くなるのは誰もが好きな話なので、見逃したくないでしょう ティム・カーマン の外観 アーロンシルバーマン、 スターが増えている若いシェフ。ロックビル/ノースポトマック出身でウートン高校の卒業生は、昨年10月の開店以来、人々を魅了してきたワシントンで最も人気のあるレストラン、ローズズラグジュアリーの頭脳(およびスキル)です。それについてのすべてを読む ここ

また今週:完璧なケバブを焼く方法は?それは芸術であり、SmokeSignalsのコラムニストです ジム・シャヒン それをマスターしました。 彼のヒント 肉、野菜、さらには果物の素晴らしい串焼きを作るのに役立ちます。もちろん、彼はレイバーデーのごちそうにちょうど間に合うようにレシピを持っています。

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そしてもちろん、世界最高の生き餌チャットでなければならないものがあります。今日正午に私たちに参加することで、あなたはその貢献の一部になることができます。料理の質問は喜んで受け取られます。それらすべてに答える時間があるわけではありません。最近のチャットの次のように、常に残り物があります。

私はあなたのカレースパイス漬けインゲンのレシピが大好きでした。私たちは一週間でバッチを食べました!私は液体を保存し、瓶に別の豆のバッチを詰めて液体を再利用できるかどうか疑問に思いました。

答えはイエスとノーです。はい、あなたの考えが冷蔵庫での短期間の貯蔵のために、多分数日から一週間かそこらのために迅速な漬物を作ることであるならば。いいえ、缶詰のコラムニストから来た素晴らしい豆を作ったような実際の長期の缶詰作業で液体を使用したい場合は キャシーバロウ

言い換えれば、あなたはそれを再利用することはできますが、安全にそれを使うことはできません、とキャシーは言います。

どのように再利用しますか?はい、あなたはそれらの豆をもっと作ることができます。キャシー氏によると、約1週間で美味しくなり、漬け物になります。彼女はジュースを鶏肉の塩漬けに再利用すると言います。

そして、結局のところ、自家製または店で購入したピクルスジュースでできることは他にも無数にあります。 (もちろん、ここで話している特定のジュースのカレーフレーバーは、制限要因になる可能性があります。)

これは、Webサイトを含むいくつかのオンラインソースから収集したピクルスジュースの使用の概要です。 ilovepickles.org 、ピクルスのようなゴルフパター、ピクルススライスピアスなどを購入できます。

まず、きゅうりをピクルスジュースにスライスする独自のHeloiseから始めます。ここでは、きゅうりは1〜2日カリカリに保たれ、その後は数日間食べられます。彼女は缶詰の豆、缶詰のビート、スライスしたニンジン、セロリを同じように扱います。

その治療の他の可能性:大根、スライスした玉ねぎ、ニンニク、夏カボチャ、アーティチョークの心(缶詰)、細切りにんじん、スイカの皮、芽キャベツ(調理済み)を含む新鮮な調理済みまたは缶詰の野菜。また、固ゆで卵ですが、1週間以上ジュースに入れたままにしません。

酢が必要なレシピでは、代わりにピクルスジュースを使用してみてください。たとえば、ビネグレットソースやその他のサラダドレッシングでは自然です。

きのこを数分間茹でて、ほのかな漬け物にします。

ぬいぐるみ/デビルドエッグ、エッグサラダ、チキンサラダ、ツナサラダ、マカロニやその他のパスタサラダなどの食品に風味を加えるために使用します。ポテトサラダに使用します—スライスしたジャガイモを調理してまだ熱いうちに、スライスしたジャガイモの上に注ぐか、ポテト調理水に少し加えます。バーベキューソース、サルサ、ガズパチョ、フムス、コールスロー、セビッシュ、タルタルソース、チリ、ミートローフ、マックとチーズ、ボルシュトに追加します。

肉の塩水/たたきとして使用してください。その中のポーチフィッシュ。

アーサー王の小麦粉を作る ライ麦パン

アイスキャンデーにそれを凍結します。 (ピクルスシックルについてのストーリーを読んでください。)

ミルク泡立て器

ピメントチーズに加えます。または、ベーグルのトッピングまたはチップ/クラッカーのディップとして、クリームチーズ(刻んだピクルスの有無にかかわらず)と混ぜます。

調理した魚や野菜の上に小雨を降らせます。調理したコラード、ほうれん草、その他の野菜に最適です。

マティーニやブラッディマリーなどのカクテルに追加します。

ウイスキー、ウォッカ、テキーラのチェイサーとしてお飲みください。

良いドリップ

まっすぐ飲んでください!

そして最後に、さまざまな薬効があるとの主張がありますが、実際に科学的なサポートがあると思われるものは1つしか見つかりませんでした。 国立衛生研究所のレポート 2010年に実験に参加したアスリートは、ピクルスジュースを飲むとすぐに筋肉のけいれんが緩和されました。

それはおそらく、ピクルスジュースの使用について知りたかった以上のものです。特定のアイデアが必要な場合は、レシピファインダーデータベースからこれらのレシピを試してください。それらはすべて、ある程度の量のピクルスジュースを必要とします:

牡蠣用のDavidHagedornのパンとバターグラニテ。

おいしいカクテル、ハリー・ケリー。

2013年のトップトマトコンテストの候補、ブラッディクレア。

ハラペーニョ-ハラペーニョのピクルスからのジュースを使用した、ローストトマトとポテトの焼き魚。

酸っぱいキュウリスープ。

ちなみに、残り物のオリーブジュースもかなり用途が広いです。数年前のチャットの残り物をご覧ください。