チャットの残り物:冷凍ドングリカボチャ

みんなおはよう。天気の達人が間違っていて、今夜も明日も雪に濡れないことを願っています。また、先週私たちを悩ませた技術的な問題に悩まされないことを願っています。そのため、チャットは1時間の途中でも途方もなく停止します。

そして、ここであなたが甘いバレンタインデーを過ごせることを願っています。ここフードでは、バレンタインを数日早く配達することにしました—そしてすべての人が読むことができるように。私たちの愛情の対象を知りたいですか?ここでそれらをチェックしてください。

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今週のフードでも特集 スーパーフードシェフのチャレンジの第2ラウンド 。参加するシェフは、スーパーフードのリストから2つの材料を選び、4つの健康的な料理に使用する必要があります。今週の候補は スーザンホルト 、地区のCulinAerie料理学校の共同所有者であり、彼女は4つのすばらしいレシピを持っています。



最後に、ワインコラムニスト デイブ・マッキンタイア 見てみましょう 2つの現在の冬の異常気象 今年のブドウにどのように影響するかという点で、私たちの異常に寒いものとカリフォルニアの異常に暖かいものです。

正午から始まる今日のチャットを忘れないでください。チューンインして、料理に関する質問を持ってきてください。ただあなたを乗り越えるために、ここに未回答の質問があります

夏のドングリカボチャの残り物を半分に切って凍らせました。焼きカボチャの詰め物を作るというアイデアでいっぱいになりましたが、冷凍カボチャを詰めてそこから焼くことができるのか、それとも最初に解凍する必要があるのか​​わかりません。助言がありますか?

うーん。あなたが質問を言った方法から、私はあなたがそれを凍らせる前にあなたがスカッシュを調理しなかったという考えを得ています。その場合は、スカッシュの質感が冷凍庫で実際に損なわれていることに気付くと思います。水っぽい、どろどろした、またはその両方である可能性が高く、色が少しずれている可能性があります。

そのため、詰めたり焼いたりしても良い結果は得られないと思います。もちろん、先に進んで試してみることができます—すでに詰め物を持っています—しかし、期待を裏切らないでください。ただし、元の質問に答えるには、スタッフィングから始めてほぼ同じ温度でスカッシュする方が理にかなっているので、最初にスカッシュを解凍します。

私なら、冷凍スカッシュをスープに使ったり、シチューを濃くしたり、パスタソースに入れたり、速成パンに入れたりする方法を見つけました。

将来的には、冷凍する前にスカッシュを調理してください!蒸したり、茹でたり、電子レンジにかけたり、圧力鍋で焼いたり、ローストしたり、好きなように調理したり、冷やしたり、皮をむいたり、包んだり、冷凍したりできます。冷凍する前に肉をピューレにすると最良の結果が得られますが、チャンクまたはスライスのままにしておくこともできます。

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たまたま自分の焼き菓子の実験を試みた場合は、それがどのように行われたかを教えてください!

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