チャットの残り物:乾いた七面鳥

私たちアメリカ人は私たちのバーベキューが大好きです。また、それに付属する側面も大好きです。今週、SmokeSignalsのコラムニスト ジム・シャヒン 探検する 3つの伝統的なおかず 国の3つの主要なバーベキュー地域から。もちろんレシピはありますが、7月4日の独立記念日の前にそれらを購入する時間はたくさんあります。

食品でも、 ジェーンブラック 著者で魚の専門家であるポール・グリーンバーグを訪問し、 誰が使命を帯びているのか アメリカ人にもっと持続可能なシーフードを食べさせるために。そしてそれを賢く使うために:彼は1匹の魚を3つの経済的なメインコースに変えます。そこのレシピも。

の新作があります キャシーバロウ の缶詰クラス。今週、彼女は私たちに話します ルバーブの作り方-マンゴーチャツネ 。これまで缶詰にしたことがない場合でも、Cathyの明確でシンプルな指示により、自信を持って始めることができます。



ジムとキャシーの両方が今日手元にあります。正午から、私たちはあなたの質問に答え、料理のすべてについてあなたの意見をチェックします。バーベキュー、魚、缶詰について読んでいる時間とは別に、1日中過ごすのに最適な時間です。

フィリップスラテゴ

だからそこにいる!チャットの時間までおしゃべりするために、前週のディスカッションの残りの質問を次に示します。

七面鳥全体をグリルで高すぎる温度で調理しました。この乾いた肉で何ができるかについて何か提案はありますか?私は本当に乾燥していることを意味します:皮膚の下の肉はぎくしゃくしたようです。細かく刻んでマヨネーズをたっぷり混ぜても切れません。スープで凍らせてスープに使うことを考えていましたが、それが役立つかどうかはわかりません。

犬を飼っていますか?

なぜなら、あなたが説明する肉は、人間にとって実際には食べられない、あるいは少なくとも劇的に口に合わないからです。犬は、しかし、キブルと混ぜてそれを愛するでしょう。 (猫も同じようにワクワクするのではないかと思います。)私の家では、ロティサリーの鶏の死骸の最も魅力のない部分でさえ、後でポーチで消費するために拾い上げて冷凍します。

しかし、七面鳥が犬のところに行くのを見たくないとしましょう。あなたのスープのアイデアは良いものですが、おそらくあなたが想像した通りではありません。干上がった鳥だったら、肉を食べるのを忘れてしまいましたが、ダイナマイトのストックを作るのにそれ(そして残りの死骸)を使いました。リッチで風味豊かなスモーキーターキーストック—素晴らしいサウンドです。スープ作りや、乾燥豆やガンボなど、いろいろなものに使えます。注意点:使用または冷凍する前に、まずストックを味わってください。スモーキーな風味が強い場合は、最終的にはスモーキーでないストックと組み合わせて、圧倒されないようにすることをお勧めします。

再利用可能なドルチェグストカプセル

マヨネーズの試みで発見したように、肉と脂肪を混ぜても効果はありません。過度に調理された筋肉を水分補給する効果的な方法はありません。液体に浸すことができますが、市販の缶詰チキンスープを食べることでおそらくご存知のように、肉の食感は、どんなに湿らせても乾燥したものとして記録されます。

ここで私はLivestrong.comが私に同意しないことを開示する義務があると感じています。そのWebサイトは、10分間の方法を宣伝しています。 まるで完全にローストされたかのように肉の見た目と味を作ります 。私を懐疑的と呼んでください、しかし私はそれを試したことがないので、それがうまくいくかどうかは言えません。いずれにせよ、あなたの七面鳥はそれから利益を得るには遠すぎます。

質問してから数日が経ちましたので、鳥を(何らかの方法で)処分したのかもしれません。ただし、次回この情報を使用できることを願っています。それをスクラッチします—これはあなたが決してする必要がないことを願っています!