チャットの残り物:ビターズを使った料理

公式:2014年のビールマッドネスチャンピオンはバージニア州の誇り高い製品です。デビルズバックボーンウィーンラガーは、32ビール分野のトップに躍り出て、コンペティションの最終戦でビクトリーブリューイングのスウィングセッションセゾンを獲得しました。ビールコラムニスト(およびビールマッドネスパネリスト) グレッグキットソック まとめる ここ

ビールファンでなくても、地区の住民を賞賛する必要があります ジーンボンベントレ 、RateBeer.comで10,000回目の醸造レビューを入力する準備ができています。この地球上の多くの人々がその記録に匹敵することはできません。読んだ タミータック のストーリー 彼がそれをどのようにしたかを知る

今週のFoodでも、SmokeSignalsのコラムニスト ジム・シャヒン に敬意を表する ネオポールセイボリースモーカリー 、最近地区に拡大した家族経営の企業。と Pati Jinich に話しかける グアダルーペリベラマリン 、 の娘 ディエゴリベラ との継娘 フリーダカーロ、 カーロの有名な青い家での料理の生活について。



Greg Kitsock、Gene Bonventre、Jim Shahinが今日私たちのためにすべて手元にあるので、正午に調整して質問をしてください!それらをフィールドするのに1時間ありますが、スタック全体を通過できない場合があります。それが私の出番です。あなたの質問に答えられない場合は、来週ここに表示されるかもしれません。そういえば、ここに残りの質問があります:

私はなんとかカクテルビターズのいくらか大きなコレクションを集めることができました(まあ、12から15本のように、それは私にはたくさんのように思えます)。カクテル以外に、他の料理の用途はありますか?サラダドレッシングと混ぜてみようかと思ったのですが、デザートも含めて他の料理にも使えないかと思いました。

素晴らしい質問です!おそらく95%がいっぱいで、年に数回だけ開いている小さなボトルを1つ以上持っていないのは誰ですか?

私自身のビターズの使用は飲み物に限られているので、この質問に答えるために、私は掘り下げて多くの研究をしなければならないと思いました。そうではありません。の人々 アンゴスチュラ 、おそらく最も有名なビターズのメーカーは、自社のWebサイトの一部を、自社製品を使用した前菜、メインディッシュ、デザートのレシピに捧げてきました。いくつかの例:フォンデュ、チャウダー、ハンバーガー、グリルシーフード、ライスプディング、マフィン、カスタード、スポンジケーキ。そこから、おそらく他の多くのことを推定して考えることができます。

このウェブサイトでは、アンゴスチュラ芳香族ビターズは食べ物や飲み物に加えても苦くないが、フレーバーと結婚する能力があると説明しています。それは、食べ物や飲み物の準備の成分の風味を高め、それによってそれらの本当の風味を隠すことなくそれらの最高のものを引き出すことによって機能します。

アンゴスチュラは、アロマティックとオレンジの2種類のビターズを作ります。より広い可能性のために、Fee Brothersは、黒クルミ、チェリー、クランベリー、ミント、ピーチ、ルバーブなど、ダース以上のフレーバーを提供しています。特にフルーツフレーバーがフルーツデザートやビネグレットソースをどのように補完するかは簡単にわかります。

だから—あなたが尋ねてくれてうれしいです!私は今週末、自分の苦い実験を始めます。

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