チャットの残り物:ブライニングとスタッフィング、はい、できます

幸せな感謝祭の前夜、すべて。ストレスのない素晴らしいお祝いの食事をお祈りします。料理をしているときに問題が発生した場合、Foodは本日特別な2時間の放し飼いチャットを提供します。通常の正午にチェックインするだけです。あなたの質問を持ってきてください、そして助けが手元にあります。

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残りの質問から始めましょう:

塩漬けの鳥を詰めるつもりはないと聞いています。あれは正しいですか?私はいつも七面鳥を詰めています。鳥だけでなく、スタッフィングの温度も常にチェックしています。私はまだ死んだりゲストを殺したりしていないので、練習を続けたいと思います。しかし、私は今年のブライニングのアイデアに本当に興味をそそられます。どちらかを選択する必要がありますか?



そうしない!塩漬けの鳥を詰めれば、仲良くなります。私はそれをしました。レシピエディタ ボニーS.ベンウィック それをしました; マーサ・スチュワート やった

スタッフィングやグレービーが塩辛くなりすぎるのではないかと心配です。頭を使わず、事前にグレービーベースを塩漬けにしていたので、初めて試したときにそうなりました。 (私はおそらく店で購入したチキンブロスも使用していましたが、今ではほとんど塩分を含まない七面鳥のブロスを自分で作っています。)滴りは少し塩辛く、端に押し付けました。それ以来、私は詰め物と肉汁の塩を控えてきました、そしてそれは大丈夫です。

過去数年間、私は塩漬けの七面鳥をパッチコック(バタフライ)し、詰め物の上に置きました。スタッフィングの私のプランBは、塩辛くなりすぎた場合は、キャセロール皿で焼く残りのスタッフィングと混ぜるだけです。 (スタッフィングが鳥の内側/下にすべて収まるわけではありませんよね?)そしてそれで修正されるはずです。

ローストする前に、塩漬けの鳥をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。鳥にしがみついている塩分を取り除き、ナトリウムレベルを下げるのに役立ちます。ハッピーブライニング!