チャットの残り物:

ついに—ビールの狂気が私たちにやってきた!そして今年は、最高の醸造所を選ぶための毎年恒例のコンテストのために、この地域の各地から32の醸造所を切り上げました。地区に近く、ドーバー、デラウェア州、ウィリアムズバーグまでです。ビールコラムニスト グレッグキットソック すべてを説明します:ストーリーを読み、ブラケットを研究し、お気に入りに投票します。ドラマは今日から始まります。

過越の祭りは月曜日に始まり、準備が整いました。 ボニーS.ベンウィック プロと話をし、初心者でもストレスのないホストをするのに役立つ豊富なヒントを集めました セダーVered Guttman 休暇を過ぎても長引くように見えるマッツォを使い切る方法を教えてくれます。そして、それらの線に沿って、そこにある創造的なタイプのために、マッツォの箱で何ができるかコンテストがあります。

今日もフードで、 デビッド・ハーゲドルン について書いています okonomiyaki 、日本で大人気のおいしいパンケーキで、家で作る方法を教えてくれます。



それは私をチャットに連れて行きます。これらすべてのトピック、およびその他のトピックが、毎週のライブディスカッションで本日開催されます。正午にそこにいてください。必要に応じて、質問を早めに送信し、後で参加することができます。あなたのための場所がテーブルにあります。

その間、あなたの食欲を刺激するために、ここに私たちが答える時間がなかった残りの質問があります:

私の曽祖母は素晴らしいサワークリームパウンドケーキのレシピを持っていましたが、私がそれを作るときはいつでも、トップクラストは常にケーキの残りの部分から分離し、2つの間に0.5インチのギャップがあります。私はそれをバントパンで焼き、冷たいオーブンで始めます。レシピには、小さじ1/4のベーキングパウダー、重曹、塩(等量)が含まれています。何がうまくいかないのか分かりますか?オーブンのドアは閉まっているので、ケーキが落ちているとは思いません。

さて、これを試してみます。しかし、正直なところ、私は完全に役立つことはできないかもしれません。なぜなら、あなたはケーキの材料のほんの一握りについて言及しましたが、おそらく残りを推測することができますが、パウンドケーキではテクニックが非常に重要です。ほとんどのケーキ、本当に。バターと砂糖を叩くように指示された時間、卵を分離することになっているのかどうか、材料の追加の順序などの要素が重要です。あなたのレシピを見たことがないので、私には手がかりがありません。しかし、それ以降!

ご存知かもしれませんが、多くのパウンドケーキは、上部に特徴的なひび割れが発生しますが、当然のことながら、上部のクラストを完全に落とすようなものを焼いたことはありません。それで私はあなたがしたかもしれない少しのインターネット調査をしました。そして、あなたが報告した現象はかなり一般的であることがわかりました!オンラインでは、泣き叫び声がたくさんあります。そして、それが起こる理由とそれを解決するための提案については数十の理論がありますが、物事の音からすると、ほとんどは機能しません。

私は共通のスレッドを見つけました。知識のある人々は、卵を一度に1つずつ、低速で追加し、バッターを打ち負かさないことの重要性を強調しました。その最後のヒントが私と一緒にベルを鳴らし、私はBakeWiseのコピーに目を向けました。そこで、私はそれらの線に沿って何かを読んだことを思い出しました。案の定、著者のシャーリーO.コリハーは、次のように述べています。 。 。 。どれだけ叩くかによって、このクラストはほとんど目立たない場合もあれば、ケーキの上で完全に膨らんで分離した、パリッとした光沢のあるクラストになる場合もあります。。 。 。後者があなたに起こっているかもしれないことのように聞こえます。

ですから、私の推奨事項は、専門家の言うことです。卵を徹底的に叩きますが、一度に1つずつ、低速で叩きます。次に、残りの材料を混ぜすぎないでください。それがあなたの問題を解決するかどうか見てください。

また、数週間の実験の失敗の後に勝利を報告した1人のブロガーを見つけました。ついに彼女はポーラ・ディーンのテクニックに出会い、それを試すことにしました。最初に彼女はバターと砂糖をクリーム状にし、次にサワークリームを加え、次に卵と乾燥材料を交互に加えました。成功でした!保証はありませんが、他のすべてが失敗した場合は、他の方法で試すことができます。