シャンパンフルートの曲が好まれなくなった

今年米国で販売されるシャンパンやその他のスパークリングワインの大部分は、12月に購入されます。そのほとんどは、ホリデーパーティーや夕食前の会話、そしてもちろん、新年の乾杯をスムーズにします。背が高くて細いフルート、または広くて浅いクーペ、シャンパンの代名詞となった2つのスタイルのワイングラスから飲みます。

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マクシミリアンリーデルは、これらのフルートとクーペを食器棚に残してほしいと望んでいます。リーデルはガラス製品の第一人者であり、彼の家系の名前を冠した会社を指揮する11代目であり、ワイン用のステムウェアを専門とする3代目です。リーデル社は、特定のブドウ品種に合うように設計された茎のいくつかのラインを製造しています。たとえば、1つはカベルネ・ソーヴィニヨン用、もう1つはリースリング用、3つ目はシャルドネ用です。適切なグラスがワインのアロマとフレーバーの体験を向上させることができるという考えです。

今年、リーデルはシャンパン専用の新しいステムをリリースしました。リーデルベリタスのシャンパングラスは、チューリップの形をした白ワインの茎に似ており、シャンパンはお祝いに飲むだけでなく、食べ物と一緒に飲むことを目的とした上質なワインであることがわかります。その風味と香りは、少なくとも泡と同じくらい重要です。



リーデルは最近の電話インタビューで、ワインには味わうことはできず、匂いだけが美しい香水があると説明しました。フルートでは、鼻をグラスに浸して香水を体験することはできません。

私が話をしたシャンパンの生産者の何人かもフルートをフルートしました。

モエ・エ・シャンドンの洞窟シェフ、ブノワ・グエズは昨年、白ワイングラスを好むと説明し、クラシックなシャンパンフルートはもう使用していません。大きなグラスはワインを開くのに役立ちます。呼吸すればするほど、フルーティーで広がりのあるものになります。

ベリタスは、シャンパン専用のガラス製品への同社の最初の進出ではありません。リーデルは、クリュッグ、モエエシャンドン、ヴーヴクリコなど、いくつかのシャンパンハウス向けのグラスを製造しています。リーデル氏によると、各家はピノノワール、ピノムニエ、シャルドネの3つのシャンパンブドウから独自のブレンドを作成しているため、グラスを並べて見ると微妙に見えるかもしれませんが、それぞれのグラスは完全に異なっていました。

リーデル氏によると、この新しいグラスは、ベーシックなキュヴェ、ヴィンテージのシャンパン、シャルドネのブラン・ド・ブランの万能ステムとなることを目的としています。彼は、ピノノワールベースのシャンパンとロゼを、はるかに大きなボウルとフレアリムを備えたニューワールドピノノワールグラスから飲むことを好みます。

しかし、本当に別のワイングラスが必要ですか?ベリタスのシャンパングラスは安くはありません。2個セットで70ドルです。それで、私はいくつかの楽しい研究をすることに着手しました。まず、新しいリーデルグラスと毎日の白ワイングラスであるショットツヴィーゼルフォルテ(茎あたり約10ドル)からシャンパンを試飲しました。グラスの形は似ていますが、ワインはリーデルの方がはるかにフルーティーな味わいでした。フォルテグラスで数分後、ワインの泡は消えました。 (新しいガラスには、泡のビーズを固定するために、ボウルの下部に従来のレーザーエッチングされたスクラッチポイントがあります。)

次に、従来のストレートフルートとリムがわずかに広い他の2つのフレアシャンパングラスを含む7つのグラスで実験を複製しました。繰り返しになりますが、新しいリーデルグラスには明確なエッジがありました。ワインのフルーツの香りがグラスから飛び出し、ワインは非常に生き生きとした味わいでした。私の毎日のフォルテグラス(私がスパークリングワインに使用していて、私がau courantだと思っていたもの)では、ワインは不発弾でした。それで、フルートでも、フィズを超えて香りがなく、風味もほとんどありませんでした。 (ちなみに、フルートは32ドルのリーデルワインでした。)

明確な2位のフィニッシャーは、Spiegelauハイブリッドフルートでした。これは、私のように、真ん中に膨らみがあり、ワインを輝かせるのに十分なスペースです。ステムが12ドルで、それも明らかな価値でした。 (SpiegelauはRiedelが所有しています。)

シャンパンの伝承によると、ドンペリニヨンはフルートをデザインしたので、シャンパンは他のワインと区別するためにグラスを持っています。現在、ワインメーカーはシャンパンが再び折り畳まれ、上質なワインとして認められることを望んでいます。

そして、ワインの香りと泡を消散させるために広く嘲笑されているクーペはどうですか?確かに、私がクーペを試したとき、ワインはそのフィズを失い、数分以内に平らになりました。

リーデルは、クーペがマリーアントワネットの左胸をモデルにしたという伝説を軽視しており、ガラスは1930年代まで支持されなかったと述べています。それでも、モデルのケイトモスが自分の左胸をモデルにしたグラスを注文するのを止めませんでした。彼女は10月に泡だらけのロンドンのソワレでそれを発表しました。

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私たちはそれを設計するように頼まれました、とリーデルは物憂げに言いました。私はそこに飛んでそれを測定する準備ができていましたが、私たちはそれをしないことに決めました。

マッキンタイアのブログ dmwineline.com 。 Twitter上で: @dmwine