チャイアの気配りのあるタコスで野菜が食べやすく

左から右へ:ケソフレスコ、サルサアサダ、スイカ大根のソテーしたグリーンキャベツ。ローストバターナッツスカッシュとヤギのチーズ、キャラメリゼした玉ねぎ、チポトレヨーグルト、ミント。マウントバーノントライアングルのチャイアで、フェタチーズ、サルサロハ、コリアンダーのタコスを添えたキノコの煮込み。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

ブログサイト
トム・シエツェマ料理評論家 2019年2月1日 トム・シエツェマ料理評論家 2019年2月1日

自家製のチャイアの背後にある使命は単純です。私たちは人々にもっと野菜を食べてもらいたいと言います。ベティナ・スターンはスザンヌ・サイモンとともに、6年前にワシントンのファーマーズマーケットで肉のないタコスを販売し始めました。

トム・シエツェマが今食べるのが好きな9つの場所



成功により、起業家は2015年にジョージタウンに26席の実店舗のタコ屋を開くようになりました。この冬、彼らは2番目のより大きなタコスタンドを導入しました。 チャイア マウントバーノントライアングルで。小さな一方通行のグレースストリートにあるオリジナルのように、新しい場所は光にあふれ、形容詞の所有者の希望リストに登録しています。設定は女性的で、ボヘミアンで、農場主導です、とスターンは言います。それらの資質のいずれか。ハイブの形をした織りライト、白い地下鉄のタイル、屋外にいることを示唆する十分な緑が、ガラスのキッチンの後ろに形を整え、円形の鉄板で暖め、たくさんの心地よい詰め物を備えたコーントルティーヤの快適な背景を作ります。

選択はそれが何時であるかを教えてくれます。ローストしたバターナッツスカッシュを、砕いた山羊のチーズとチポトレヨーグルトでキューに入れ、ケソフレスコをまき散らし、ハラペーニョを詰めたトマトサルサで縞模様にした、カリカリに柔らかく細かく刻んだキャベツをキューに入れます。ローストトマトサルサで大胆に作られたボリュームたっぷりのマッシュルームタコスのスペースもあります。タコスのトリオは12ドルで、さいの目に切ったハラペーニョとクレマをトッピングした黒豆の側面で締めくくるのが最適です。 (フェタチーズとペピータが入ったグリーンライスは風味がいいのですが、試してみた一杯はふわふわではなく濃厚で、アイスクリームのように固いです。)

Cavaの作成者は、Juliiでより高い何かを目指しています

タコスに匹敵するのは、トラユーダ、黒豆のピューレで広げたカリカリのトルティーヤ、フェタチーズ、スイカの大根、パンチを引っ張らないさいの目に切ったリンゴのピクルスです。 ジン! 近くにナプキンを置いてください。料理は取り組むのが面倒です。

広告ストーリーは広告の下に続きます

暑いのが好きな人もいますが、チャイアは自家製のニンジンハバネロソースのボトルを提供しています。タコスを数回振ると、良いものから際どいものになります。

ファストカジュアルビジネスの数が増えているように、これはキャッシュフリーになっています。スターンは、お金を受け取らないことの賛否両論を認識し、クレジットカードや銀行カードを持っていない人へのサービスを拒否するのではなく、たくさんの食べ物を配っていると言います。

2番での飲酒は料理と同じくらい気を配り(こんにちは、ニワトコの紅茶キノコとスパイスの効いたリンゴの低木です!)、まもなく大人のカフにまで広がります。ビールとタコスは密接に関係しているとスターンは言います。マルガリータやタコスもそうです。お客様もすぐに一緒に楽しむことができます。

615 ISt.NW。 202-290-1019。 chaiatacos.com 。タコス、各4ドル。

食品からのより多く:

D.C.レストランの殿堂

オリビアは地中海に目を向け、いくつかの創造的な料理を網にかけます

FirstBiteコラムアーカイブ

その他のトム・シエツェマのレビュー/トムに聞く