有名なイタリア料理本の著者であるキャロルフィールドが76歳で死去

イタリアの文化と料理の探求で料理人の世代を率いて、イタリアンベイカーを含む愛されているボリュームを持つフードライターのキャロルフィールドは、サンフランシスコの病院で3月10日に亡くなりました。彼女は76歳でした。

原因は脳卒中による合併症だったと彼女の息子、マットフィールドは言った。

フィールド夫人は21歳で結婚した後、料理をすることを学び、家系図で最初のイタリア人であることに誇りを持っていました。彼女はイタリアのキッチンに興味を持ったのは、建築家である夫が1972年に都市計画に関するPBSドキュメンタリーを撮影する予定だったリグーリアの小さな町プリオラに滞在したことです。



国の風景や味への好奇心から始まったものは、彼女の人生の残りの部分に続く情熱に成長しました。彼女の最初の本、The Hill Towns of Italy(1983)は、リチャードカウフマンの写真とともに、サンジミニャーノ、グッビオ、アッシジなど、国の丘の中腹に不安定に腰掛けているコミュニティの素晴らしさを記録しています。

彼女の2冊目の本—そして最もよく知られている—は百科事典の本であるThe Italian Baker(1985)でした。 イタリアのパン、ケーキ、ペストリーの歴史と芸術を記録します。それはイタリア自体と同じくらい多様な伝統であり、リグーリアの枕状のフォカッチャ、シエナの重くて蜂蜜のパンフォルテ、そしてシチリアの甘いカッサータを含みます。

ジェームズビアード財団の ベイカーズダース フィールド夫人が米国とイタリアで受けた他の多くの栄誉の中で、ベーキングに関する独創的な本の。

2011年にニューヨークタイムズで観察された、キャロルフィールドの「イタリアンベイカー」、フードライター兼大西洋の上級編集者であるコービークンマーは、家庭でもプロでも、すべてのパン屋が故意または無意識のうちに影響を受けてきました。

クマーは、彼女が著書 『フォカッチャ:イタリアのオーブンからのシンプルなパン』(1994)で探求した珍味である、米国でのフォカッチャの人気の高まりを後押ししたことで彼女の功績を認めました。

フォカッチャはイタリアの北にあり、ピザは南にあります。彼女は1994年にテキーラで、オリーブオイル、丘の中腹からのハーブ、畑や海から収穫されたおいしい食材を使った素朴な平らなパンを書きました。 。ピザはもっと有名ないとこかもしれませんが、フォカッチャは国を席巻しています。

ピザの多くの種類について、彼女はかつて観察しました:これらのサクサクしたまたは歯ごたえのある田舎のパンは、お金は少ないが想像力がたくさんある農民や賢明な都市住民の食べ物です。

そのような洞察により、彼女は、フードライターのモリーオニールが1997年のタイムズ紙に、人類学者でもある料理本作家の珍しいパンテオンに登場しました。

フィールド夫人の他の本には、イタリア人が季節の移り変わりを示す地域のお祭りについての「イタリアを祝う」(1990年)が含まれていました。

その巻のために、フィールド夫人はイタリアの背骨を何度も上下に移動し、5月のコクッロでのヘビのハンドラーをフィーチャーしたサンドメニコの饗宴などのイベントを目撃しました。 NS 震え 6月にスペッロで、通りは芸術的なデザインで配置された花びらでカーペットが敷かれています。ヴィッラストラダの秋のカボチャ祭り。

私がラードを祝うお祭りを発見したとき、彼女は書いた、私はイタリア人が何でも祝うことができることを知っていた。

フィールド夫人はまた、Small Bites(1993)で、 おやつ また おやつ それは通常2つの食器だけを必要とします:1つは右手ともう1つは左手で、彼女はシカゴトリビューンに装備しました。料理本「ノンナのキッチン:イタリアの祖母からのレシピと伝統」(1997年)で、彼女は新しい生活リズムの到来とともに衰退していくのを見た家庭料理の習慣を記録しました。

本当に興味があります。 。 。私が祖母に会いに行った理由は、伝統を守るためです。彼女は1997年にシカゴサンタイムズに語りました。彼らの娘たちは仕事に行き、孫娘も仕事に行きました。娘や孫娘の何人かがほとんど知らないことに私はただ驚いています。彼らは料理に慣れていて、食べ物にも慣れていますが、それについては何も知りません。そして、彼らはそれを学ぶ時間がありません。

キャロルヘレンハートは1940年3月27日にサンフランシスコで生まれ、料理の伝統ではないにしても文学でいっぱいの家で育ちました。彼女の父、カリフォルニア大学バークレー校の英語学部の会長であるジェームズD.ハートは、アメリカ文学のオックスフォードコンパニオンの著者でした。彼女の母親、元ルース・アーンシュタインは、公民権やその他の社会正義の目的のための活動家でした。

1961年、フィールド夫人はマサチューセッツ州のウェルズリー大学で英語の学士号を取得しました。その後まもなく、彼女はサンフランシスコに書店、ミネルヴァのフクロウを共同設立しました。

イタリアでのサバティカルの後、彼女はサンフランシスコの映画製作者フランシスフォードコッポラのシティ誌に寄稿し始めました。彼女の署名記事は、Gourmet、Bon Appetit、Food&Wineなどの出版物にも掲載され、JuliaChildやMarioBataliなどのシェフとともにテレビで取り上げられました。彼女の料理本に加えて、彼女は小説、Mangoes and Quince(2001)を書きました。

フィールド夫人の夫であるジョンフィールドは、55年の結婚生活を経て2月に亡くなりました。生存者には、サンフランシスコのマットフィールドとマサチューセッツ州チェスナットヒルのアリソンフィールドの2人の子供が含まれます。ワシントンの兄弟、著名な世論調査員ピーター・ハート。と3人の孫。

フィールド夫人と彼女の夫はサンフランシスコとトスカーナの町ペドナに家を持っていました。彼女はイタリアに惹かれました、彼女はかつてあなたがあなたの文化を持っていてそれを食べることもできるので、彼女は言いました。