缶詰クラス:ピーチトマトサルサ

ピーチとトマトを組み合わせるのは意外に思えるかもしれませんが、コリアンダーシードとライムでジャズアップし、甘くて辛い唐辛子でダッシュし、赤玉ねぎでピリッとしています。この2フルーツのサルサは、ダンスパートナーを探しています。生意気になるまで調理し、フレッシュで前向きな味わいを保ちます。あなたがコリアンダーのファンなら、たっぷりの一握りは提供するときに歓迎される追加です。

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桃とトマトはしっかりしていて、ほとんど熟していないはずです。ブランチングとピーリングは少し面倒ですが、これらの手順をスキップしないでください。果物の断片が皮をむかずに調理されるとき、それらの皮はサルサ全体でタフで不快な小片に丸くなります。

仕事をスムーズに進めるために、シェフから学んだこのヒントに従ってください。一度に1つのタスクを実行します。まず、鍋の水が沸騰する間、すべての桃とトマトの基部の皮膚にXを作ります。次に、すべての果物をお湯に浸し、大きなボウルに移します。それらすべての皮をむき、芯を取り、それらすべてに種をまき、それらすべてを切り刻む。人間の心は繰り返しを通して課題を学ぶと言われており、トマトと桃をすべて使ってそれぞれを完成させることで、スキルと親しみやすさを身につけ、経験をスピードアップします。



トマトとピーチの肉質の果物だけを追加し、余分なジュースを加えないことで、サルサは適切な一貫性に還元するのに必要な時間が短縮されます。果物が調理に費やす時間が少ないほど、6か月後に瓶を開けたときに、結果として得られるサルサの味がより新鮮になります。

一貫性の観点から、果物がポット内の生意気な液体の表面に浮かんでいなくなったとき、混合物は準備ができていますが、全体に懸濁されています。約30分ハードボイルを計画します—ものが少し唾を吐くほど激しいものなので、注意してください。

保存の語彙はしばしば恣意的で、私には謎に思えます。あるベリーシュガーレモンの調合がジャムと呼ばれ、別の調合がジャムと呼ばれ、さらに別の調合が行われるのはなぜですか?レシピが果物と甘さと酸のバランス(酢の形で)を混ぜるとき、なぜ一方はサルサと呼ばれ、もう一方はチャツネと呼ばれるのですか?

答えがありません。私はこのレシピがサルサだと単純に決めました。ソース。魚、鶏肉、豆腐をグリルした後、フェタチーズの上にスプーンでかけるのにおいしいもの。ケサディーヤの上に積み上げられます。冬の料理の奥深くで踊るピーチトマトデュオの能力に感謝します。

缶詰教室は月に2回開催されます。バローの最初の料理本、 手押し車夫人の実用的なパントリー:一年中保存するためのレシピとテクニック (W.W.ノートン)、秋に出版されます。彼女はでブログを書いています www.mrswheelbarrow.com 。彼女はで今日の放し飼いのチャットに参加します。

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