ぬいぐるみステーキを事前に調理できますか?


ほうれん草、イチジク、フォンティーナのフランクステーキスパイラル。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

夏になると、考えは新鮮な果物に変わります。それは確かに真実です。 ジェイソンウィルソン彼のお気に入りのリゾットのいくつか 。紫のブルーベリーリゾット、どなたか?レシピもあります。

今週のフードでも、 ティム・カーマン 妨害された古いコロンビア特別区のゾーニング規則を調査する 市内にオープンしようとしているファストカジュアルレストラン 。ワインコラムニスト デイブ・マッキンタイア だった 小道具を見るために手元に オレゴンで開催された国際ピノノワールセレブレーションでのバージニア州のアンキダリッジのために。ブリティッシュベイクオフショー 要約 チョコレートに焦点を当てた準決勝までです。と Kristen hartke あなたが料理をすることができるニューヨークのギャラリーに私たちを連れて行きます 火星の将来の入植者を育てるために設計された食品 。 (ヒント:コオロギが含まれている可能性があります。)

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楽しいように聞こえる!今日の放し飼いのチャットと同様に、特別ゲストとしてジェイソンとクリステンが登場します。料理に関する質問、コメント、難問がある場合は、今日が検討の日です。



[その他のチャットの残り物:開かない調理済みのカキ;食事の蛾を取り除く方法]

いつものように、私は以下からの残りの質問で物事を開始します:

ステーキ/ビーフの詰め物を巻いた料理に最適なカットは何ですか?前日にグリルしてからやさしく温めるか、室温で出すことはできますか、それとも不快ですか?

キットフォートメーカー

肉に関しては、あなたの最善の策-そしてあなたが最も丸めてグリルしたレシピを見つけるカット-はフランクステーキです。薄くて赤身で、牛肉の風味が良いですが、以前ほど手頃な価格ではありません。少し難しいかもしれません。そのため、柔らかくするマリネに時間を費やすことが多く、通常、穀物に対してスライスするための注意深い指示が表示されます。

クローンフライシュも同様ですが、よりタフです。ファヒータのためにそれを保存し、フランクステーキと一緒に巻いて詰めた料理を作る方が良いでしょう。

事前にグリルしたメインコースの再加熱については、試したことがないので、SmokeSignalsのコラムニストでグリルの天才であるJimShahinに意見を聞いてみました。もちろん彼はやった!彼の最初の反応:それは実行可能のようですが、お勧めできません。 。 。 。再加熱は一般的に肉を劣化させ、肉が小さい/薄いほど劣化が大きくなることがわかりました。

それでも、彼はあなたがそれについて最善を尽くす方法についていくつかのアイデアを持っていました:

ステーキを丸めて詰めたものを再加熱する場合は、低温(オーブンで325程度)で10分程度行うことをお勧めします。私はよく匂いテストに行きます。部屋に詰まった調理肉の匂いがするようになったら、もう1分、おそらく2分ほど与えてから、オーブンから取り出します。グリルで再加熱する場合は、間接グリルの冷たい側に置き、上部を置き、約250度で10〜20分間穏やかに温めます。 (生火の予測不可能性は調理時間の大きな変動を説明し、火に近いことはより低い温度を説明します。

だから、わかりました、それを行うための青写真があります。でも、フランクステーキを丸めて詰めてもグリルでの時間はそれほどかからないので、夕食の朝(または前夜)に料理を組み立ててから持っていくほうがいいようです。室温に戻し、準備ができたらグリルします。

1スプーンに何グラムありますか

上の写真のフランクステーキスパイラルは、グリル、ロースト、または蒸し煮することができ、すべてを前日にまとめることができます。ちなみに美味しいです。そして、私がテストしたレシピ、ハーブ詰めフランクステーキのとても良い思い出があります。これは、あまり先に組み立てることはできませんが(肉と接触したままのマリネはそれを劣化させる可能性があります)、20分未満しかかかりませんグリル。

事前に細かく焼き、翌日室温で(再加熱せずに)提供するレシピがどこかにあると思います。しかし、これらの料理の多く(ここで説明したレシピファインダーの2つを含む)にはチーズが含まれています。そして、暑い時期でも、牛肉と温かくてねばねばしたチーズには魅力的なものがあります。だから私は早い組み立てと遅いグリルに賛成票を投じます。どちらの方法を選んでも頑張ってください。