Calle Cincoが到着し、ワシントンD.C.のタパスシーンにスパイスを効かせます


Calle Cincoのメニューにあるお祝いのタパスの1つであるピキーリョには、山羊のチーズを詰め、スパイスを効かせた蜂蜜を振りかけ、松の実とパセリのみじん切りを添えています。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)トム・シエツェマ著トム・シエツェマ料理評論家 従う 料理評論家2017年10月13日

マウントバーノントライアングルのコノシ後期に欠けていた材料:フルキッチン。

親密なクルードバーとして考案された、ボストンを拠点とするMichael Schlowによるワシントンのレストランの王冠の宝石には、アラカルトリストとテイスティングメニューの両方を収容するためのグリル、フライヤー、スペースがありませんでした。シュローが彼のチームを招集して、彼のイタリアのスポットであるアルタストラーダに隣接するスペースの代わりを考え出したとき、最も多くの票を獲得したアイデアはタパスバーでした。

Conosciのより大きなねぐらを見つけたいと思っているSchlowに、内部を手つかずのままにしてくれたことを称賛します。オリジナルの金色の壁、緑豊かなシャンデリア、紺色の長椅子が残っており、スタッフがポップアップをスペインの小皿料理の街で最も魅力的な背景と呼んでいるため、C5になっています。



15mlは

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新しい機器の形での熱と、スペインの愛好家であるジョージ・ロドリゲス(元14th Street NWのTicoのシェフ)からのレシピの助けを借りて、 フィフスストリート 9月からシェリー、揚げイカ、チュロスの提供を開始。


ジョージロドリゲスは、マウントバーノントライアングルのCalle Cincoのキッチンで、ピキーリョと各種タパスを用意しています。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

新しくリラックスしたアイデアは、ロドリゲス(36)を見つけ、時々彼のポストをカウンターの後ろに置いて皿から落とします。最も印象的な料理の1つは、ピキーリョが特徴です。注文ごとに2つ提供され、スパイスの効いた蜂蜜をまぶして、深紅色の野菜にパチパチとパセリのパセリを添えます。コショウの肉を切ると、ピリッとした山羊のチーズが現れます。この組み合わせは理想的なサラダになります。

私の最初の放牧遠征は、主に臆病な調味料のために、混合バッグを証明しました。 Calle Cincoの牛肉と子羊のミートボールは、サンセバスチャンでノックバックしたものよりも、ミネソタのお母さんのミートローフを思い出させてくれました。トルティーヤのエスパノラはスポンジ状でした。あなたが空港のラウンジにいて、仲間が小皿をささやいたなら、私はうなずいた。

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時間は役に立ちます。にんにくの雲の中を散歩し、デザートが含まれているのを見つけた再訪では、C5をスペイン語の街の標準的な担い手であるJaleoと比較して好意的でした。クリーミーなアイオリソースをまぶした、熱々のパパスブラバスは、クーリングオフ期間の多くを経て持続しませんでした。メニューがシェフのシーフードサラダを「有名」と呼んでいる理由は、しなやかなポーチドエビとイカを噛むガスパチョのプールで味わうことです。フレズノチリのピクルスのリングに刺激された純粋な喜びです。パティシエのアレックス・レビンによる細くて砂糖をまぶしたチュロスは、それ自体が素敵で、サニーなダークチョコレートソースに浸した後はクレイジーになります。スペインのジントニックへの愛情に敬意を表して、レビンは、ライムにキスされた雪のように降りるジントニックシャーベットを提供しています。サーバーの黒いTシャツでさえ私を笑顔にしました:「あなたはボケロンで私を持っていました」と1つ読んでください。


ガンバスアルアヒージョ—にんにく、唐辛子、トーストしたパンを添えた新鮮なエビ。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

CalleCincoがいつまで続くかは誰にもわかりません。シュロー氏によると、交換の可能性には、日本の寿司バーや北東部のシーフードスポットが含まれます。しかし今のところ、一時的なタパスの目的地は、ビキニと呼ばれるハムとチーズのグリルサンドイッチを提供することで、ハッピーアワー(毎日午後4時から午後6時30分)を盛り上げています。腕の長さだけ離れたところにある伝統的なポロン(長い注ぎ口のガラスピッチャー)からのカバは、無料のタパスを手に入れます。

ゲームオン、友達!

465 KSt.NW。 202-629-4662。 callecincodc.com 。タパス、6ドルから15ドル。

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