ブリトーブーム

巨大なトルティーヤを1つ取ります。数ポンドのフィリング(ペストチキンから北京ダックまで)を追加し、トルティーヤをその周りに巻き付けます。スターバックスがコーヒー豆の焙煎を開始して以来、フードモーグルが最大のトレンドになることを期待しています。それらはラップと呼ばれます-ブリトーに似ていますが、国際的な詰め物の野生の選択肢を備えた、大きくて太いトルティーヤで包まれたバンドルです。それらは昨年サンフランシスコで最初に登場し、すぐにヒットしたため、数か月以内に6つのコピーキャットの場所が出現しました。成功の匂いをかいで、彼らは今このように向かっています。

最初のもの-ペプシコが所有するシボレーのチェーンのスピンオフであるラップワークス-は、ジョージタウンのMストリート近くのウィスコンシンアベニューに9月までにオープンします。もう1つはデュポンサークルで続き、通常の郊外のホットスポットであるアレクサンドリアの旧市街、レストン、ベセスダのリースが交渉されています。

「それらは便利なラッパー、トルティーヤの国際的な味です」とラップワークスの最高執行責任者スーザンクラムは説明します。 5ドルから6ドルのラップには、ガーリックマッシュポテトを添えたテキサスバーベキューやリンゴとクルミを添えたチキンカレーなどの大量のミールインワンフィリングが含まれます。



Wrap Worksは、サンフランシスコにBig CityWrapsという姉妹店を持っています。どちらも、ラップトレンドの創始者であるWorldWrappsの迅速な企業クローンです。

World Wrappsは、1995年春にサンフランシスコのチェスナットストリートに6つの飲食店の最初のレストランをオープンしました。これは、健康的な料理とトレンディなショップを探している、街で最もクールな20代の人々にとってヒップな天国のようなものです。ニューウェーブの装飾、サービスを迅速に保つための黒いTシャツを着た小さなスタッフの軍隊、そして新鮮なオーダーメイドの料理で、ワールドラップスはすぐにスパンデックスセットでいっぱいになり、他のみんながそれに続きました。

グリューワインのレシピの作り方

4か月以内に、食品の巨人ペプシコ(メキシコのファーストフードの巨人タコベルとシェビーの所有者)は、ビッグシティラップでブリトー化された時流に飛び乗った。

1年以上後、Todo Wraps、Daily Wrap、Rocket Wraps、CaliforniaWrapなどの名前の西海岸チェーンが誕生しました。ラッパーにフラットブレッドを使用するGreatWrapsと呼ばれるアトランタチェーンもあり、いくつかの有名な全国チェーンがトレンドを利用しようとしています:KFC(別のペプシコ会社)はチキンツイスターと呼ばれるフラットブレッドで包まれたサンドイッチを導入しました、そしてTGIフライデーズメニューにはラッパーと呼ばれるサンドイッチを巻いています。ラップと呼ばれるサンドイッチ(ピタパンで包まれている)もオーボンパンのメニューに表示されています。

WorldWrappsの4人の30歳未満の創設者の1人であるWillWeismanは、ブリトーの人気が彼らに影響を与えたと言いますが、ラップは間違いなくブリトーではありません。 「それらは似ているように見え、トルティーヤに包まれていますが、それが類似性の終わりです」と彼は言います。

ラップはより多文化的です。ワールドラップメニューのベストセラーは、タイのチキンラップです。鮮やかなグリーンのほうれん草のトルティーヤに、焼きたてのチキン、ナッツのジャスミンライス、カリカリのジンジャースロー、きゅうり、赤玉ねぎ、ピーナッツソースが入っています。冷たくてカリカリと暖かくてスパイシーなコントラストが好きなベイエリアのレストラン評論家から絶賛されています。

照り焼きチキン、マンゴースナッパー、北京ダックラップに加えて、サンフランシスコの審査官評論家パトリシアウンターマンが彼らの最大の成果と呼んでいる「99%無脂肪」のローストベジラップもあります。 「この料理では、1秒間脂肪を逃さないでください。それはあなたの口を喜びで満たす」と彼女は書いた。

World Wrappsは、スターバックスに投資していたのと同じベンチャーキャピタル会社であるTrinity Venturesに支えられており、ラップチェーンは最近、Chevy'sの元最高経営責任者を含む、食品業界でヘビーヒッターを雇い、全国展開を支援しました。

しかし、彼らはゆっくりと拡大している、とワイズマンは言います。

「私たちは食品の品質を一定に保ちたいと思っています。人々が私たちのアイデアを採用し、それを実際にうまく実行していないのを見るのは少しイライラしました」と彼は指摘します。

包まれた食品へのすべての関心はまた、それをすべて始めた食品、つまりブリトーへの関心を再燃させました。カスタマイズされたTex-Mexの詰め物を詰めた大きなデザイナーのブリトーは、西部だけでなくD.C.でも活況を呈しています。

デンバーは、チポトレやズマのような流行の新しい地元のチェーン店と、その特徴的な真っ赤なチリトルティーヤのあるババルーのような同様に革新的な個々の場所との間のブリトーバトルを楽しんでいます。 「これらの場所には健康と価値のメッセージが込められています」とデンバーのレストランコンサルタント、ジョン・インベルガモは言います。

ワシントンD.C.では、ブリトー愛好家は、TheBurroやBurritoBrothersのような地元のチェーン店や、ベセスダの新しいカリフォルニアトルティーヤから選ぶことができます。

BurritoBrothersの創設者であるEricSklarは、彼の7歳のチェーン店がダウンタウンから抜け出し、今秋、郊外で大規模な拡張を開始していると述べています。 Sklarは、生まれ故郷のサンフランシスコに戻る旅行でWorld Wrappsで料理を試しましたが、「素晴らしい」と彼は言いますが、ここに移動するラップの場所がブリトーブラザーズの競争になるとは考えていません。 「ピザを食べたいと思ったら、ブリトーはあなたが望むものではありません。ラップについても同じです」と彼は主張します。

パム・フェリックスはよくわかりません。 Improvコメディクラブの共同所有者であるFelixと彼女のパートナーであるAlanCohenは、カスタマイズされた大きなブリトーを専門とするベセスダにある1年前のカリフォルニアトルティーヤを所有しています。

これまでのビジネスは素晴らしかった、と彼女は言います-「それは私たちのすべての期待を超えています。」しかし、ブリトーブラザーズとラップワークスの拡大は彼女を少し心配させています。 「それは間違いなく同じドルの競争です」と彼女は認めます。

それでも、フェリックスとコーエンは忠実な顧客を築き上げてきました。 「彼らは私たちにプレゼントを持ってきて、手紙を送って、最も素晴らしいことをします」とフェリックスは言います。

ペアは、ジャングルの音を立てる顧客のための無料のチップやケソのような奇抜なプロモーションと、最高のレシピを持つ顧客にちなんで毎週のブリトースペシャル(写真付き)に名前を付けるという提案でこれを奨励しています。

「何人の人がブリトーに頭を向けたいのかわかりません」とフェリックスは死んだ。

北カリフォルニアでは、ハイテクブリトスやウナマスのような地元のチェーン店!メキシコ人のお気に入りに洗練されたひねりを加え、熱心で健康志向の食べ放題の群衆を引き付けています。

ブシドコーヒーレビュー

3ウナマスで! (スペイン語で「もう1つ」を意味します)、小さなメキシコのタケリアで国境を越えて食事をして育ったカリフォルニア出身でレストラン経営者のリチャード・ハムナーは、今年初めに11の店舗をオープンし、年末までにその数を2倍にする予定です。彼の店ではタコスやサラダを販売していますが、ブリトーは最も売れ行きが良く、グリルチキンやエビのローストチリを添えたヘルシーなフィリングがあります。このコンセプトは、迅速で高品質の手持ち食品を求める28〜44歳の団塊世代の市場を対象としていると彼は言います。

「このすべては、裁量収入と時間の厳しい要求を持つ人々によって推進されています」とハムナーは言います。

しかし、なぜ彼はブリトーを選んだのですか?彼は尋ねた。 「私は彼らが望むものを彼らに与えます」と彼は笑いながら言います。 「なぜそれを理解しようとするのですか?」