ブレドの寿司ブリトーはとても良い方法で上にあります


ワシントンDC- 3月18日:ブレドの寿司ブリトー駅。 (写真提供:Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)(Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

にんじんのほっそりしたマッチ棒、キャベツのピクルスの葉、アボカドのずんぐりしたくさび、天ぷらエビの金色のチューブなどの材料が非常に高く積み上げられているので、カウンターの後ろの男がそれを海苔で覆われた控えめな正方形にどのように押し込むのかわかりません味付けご飯。それはサーカスのトリックのようです:ピエロの車としての寿司ブリトー。

しかし、彼がすることを絞ってください。実際、その材料の積み重ねがどんなにとんでもないものであっても、ブレドの寿司ローラーは、古いジョギングタイツに身を任せている中年のジョックのように、常にそれを海藻シートに詰め込むことができます。寿司ブリトー/ジョギングショーツの縫い目は、強制的に動かされた瞬間に常に破裂することを気にしないでください。老朽化したジョックと寿司ブリトーはどちらもファンタジーに固執することができます。前者は依然としてアスリートであり、後者は日本の伝統的な寿司文化と結びついています。

ワシントンD.C.出身のトラビスエルトンとマイクハダドが昨年夏に14thストリートノースウェストにオープンしたブレドでの食品の分類方法がわかりません(デュポンサークルに2番目のショップが計画されています)。ロールの大きさは、寿司ブリトーのスペクトルのチポトレの端にあります。海苔巻きと酢飯が巻き寿司側に引きずります。繊細さの欠如は、彼らを膨らんだブリトーの領土に押し戻します(ただし、 いくつかの巻き寿司の漫画的でヘアメタルの個性 )。たまに生の魚ととびこを使うと、逆に振り返ります。



結局、ブレドのロールパンは寿司よりもブリトーだと思います。これにはいくつかの理由があると思いますが、主な理由はロールに構造的な完全性がないためです。どんなに噛んだとしても、その内臓をこぼす小麦粉のトルティーヤのように、すべてのくそったれはバラバラになります。しかし、それぞれがそれ自体で食事になるように設計されているため、ロールはバランス感覚がほとんどありません。一口食べると、豚肩肉の煮込みが一口になり、次はにんじんスティックときゅうりがすべて手に入るかもしれません。これらの丸太は、魚、味付けご飯、海苔のトーストと同じくらい、大きなアイオリとソースに関するものです。


ワシントンDC- 3月18日:ブレドでのリキ、スパイシービート、アボカド、エンドウ豆の新芽の葉。 (写真提供:Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)(Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

彼らはまた、概して、おいしいです。

エルトンとハダッドは、私たちの都市の生息地を脅かしている他の巨大な寿司ブリトーの突然変異体と彼らのブランドを比較すると、ほとんど飛び散っています。私はその理由を理解していると思います。健康志向、自己完結型の食事として販売されるロール、乱雑な食べ物に対する乳児の喜びなど、魚のような口の広い仲間と特定の特徴を共有しているにもかかわらず、彼らのブレドのコンセプトは、多くの競合他社よりもはるかに洗練されています。メニューは、海藻に巻かれた中学生食堂をあえて作ることができる、ファストカジュアルなものではありません。これらのロールは注意深く設計されています。

【寿司ブリトーの目覚ましい盛り上がり。】

多くのアメリカ人がオートクラットの台頭を恐れている政治情勢や、隠れた議題を持っている人は、大規模なカスタマイズを行わないファストカジュアルのコンセプトは、まったくファシストに聞こえるかもしれません。寿司ブリトーを食べれば、きっと気に入るはずです。しかし、ファストカジュアルショップでのカスタマイズが過大評価されていると言ったら、私の全体主義的な傾向を許さなければなりません。セミギャグに値するグラブに現金を捨てるのは簡単すぎます。私にとって、外食のスリルの一部は、キッチンの創造性を体験することです。

HaddadとEltonは、最初はChez LeCommisの背後にいるTomMadreckiと、その後、現在Buredoのキッチンを率いる元FujimarシェフのKhan Gayabazarと、コンパクトなメニューに何ヶ月も取り組みました。細心の注意を払って調理されたブリトーを一口食べたら、より正確には、 完了 すべての材料を一緒に噛む—本物のプロがフュージョン指向のフレーバーの組み合わせに責任があることがすぐにわかります。


ワシントンDC- 3月18日:ブレドでのビアトリクス、マグロ、サーモン。 (写真提供:Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)(Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

私のお気に入りのロールは刺身と貝が含まれています。これは、酢飯と魚を組み合わせるという私の偏見を明らかにするかもしれません。見事なビアトリクスは、生のキハダマグロとサーモンのスライスで刺身を2倍にし、海苔のラッパーの中にスプーンで入れて、クールでクリアでカリカリの飾りを付けます。ソフィーは、天ぷらエビにアボカドスライスとシラチャマヨネーズ、クリーミーさの陰陽を争うパーティーと一緒に小屋を建てるように強制します。パイメイはバストラジエーターよりも多くの液体を滴下しますが、新鮮なサーモンのスライスとエンドウ豆の芽の葉とアスパラガスの小さな槍を組み合わせたもので、これらの春の味は赤玉ねぎのピクルスでわずかにグースになっています。

寿司ブリトーが失敗した場合、それは主にそれを準備する従業員の手に委ねられます。クレイジー88は、濃厚でたくましい豚肉から刺すようなキムチのコールスローまで飛び交います。この2つは、バランスの取れたロールに必要なカウンターウェイトとしては決して機能しません。これは繰り返し発生する問題であり、精度と測定された部分よりも直感と速度に依存するブリトーラインの結果であると私は信じています。ブレドのアプローチをマキショップのアプローチと比較してください。マキショップでは、6オンスのロールがタンパク質、野菜、米の等しい部分に依存しています。バランスはバイトに組み込まれています。

[$ 20ダイナー:マキショップのロールパンに包まれるのは簡単です。]


ワシントンDC- 3月18日:ブレドの寿司ブリトー駅の俯瞰写真。 (写真提供:Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)(Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

ブレドは、海苔巻きと組み合わせるのにほんの少しの側面しかありません。玄米チップスがどれだけ好きか驚かないでください ライスワークス :結局のところ、同社はすりつぶしたホワイトコーンをスナックに混ぜており、スナックは酒のスウィラー用のトルティーヤチップスのように落ちます。味噌汁を注文すると、下にさいの目に切った豆腐、ねぎ、千切りにんじん、ひかまが入った丼が渡されます。押しボタン式ディスペンサーから曇ったスープを追加します。これにより、完全な量の液体が咳き出されます。これは、その場所で実際に唯一の正確な測定値です。もちろん、機械味噌が根菜で甘くて食事が苦手でなかったらもっと幸せです。

共通のテーマは、ブレドでのあなたの経験を通して実行されます:東京のような過剰。あなたはブレードランナーでそれを感じます-ミーツ-ワシントンの壁画から アーティストPatrickOwens 。自家製のオレンジジンジャースニッカードゥードル(中国の五香粉入り)で味わうことができます。これは必要以上に4つの材料が含まれています。昼食時の人類の喧噪のなかで、空間の中央にある長い共同テーブルで、お客様が昼食をとおして集まることができます。集合的に、それらはすべて一緒に押し付けられます—彼ら自身の種類の寿司ブリトーで。

Buredo

825 14thSt.NW。 202-670-6770。 eatburedo.com

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時間: 月曜日から金曜日の午前11時から午後8時。土曜日の午前11時から午後6時

最寄りのメトロ: レストランの向かいにあるマクファーソンスクエア。

価格: 味噌汁は4.25ドル、寿司ブリトーは8.85ドルから11.75ドル。