'BURB BEAT:LEXINGTON PARK'S LINDA

1時間37分で、50ポンドのミートローフがすべてなくなりました。ちょうどそのように。さようなら80プレートの牛肉、豆、テイター、グレービーが、メリーランド州レキシントンパークのリンダズカフェで通常の水曜日に消費されました。

オーナーのリンダでさえ、「私の名前を使ったら、誰も私だとは知らないだろう」パルチンスキーはそれを信じることができなかった。

それは通常、木曜日の肝臓と玉ねぎと豆のスープの日に起こるようなものです。セントメアリーズ郡の善良な人々が36、時には48の肝臓を切り刻み、神は玉ねぎの数と豆。



スカーレットコーヒーマシン

ふぅ。

ミートローフの日の正午過ぎに、老朽化し​​たカフェのカウンターの後ろで喧嘩したリンダは、「それは止まらない」と語った。彼女はストーブの上でいくつかのインゲンをかき混ぜ、向きを変え、ハンバーガーをひっくり返し、回転させ、グリルを拭き取り、ひねり、彼女の名前を呼んだ常連客に挨拶した。

Linda'sはまさに、郊外と国が出会う場所であると期待できる場所です。パタクセントリバー海軍航空基地の正門近くの薄汚いストリップモールにある、正直な本物のダイナーです。食べ物は本物で、価格は安いです。どれくらい低いですか?最後に2ドルで昼食をとったのはいつですか。そう思った。コールスロー付きのビーフバーベキューは2ドル、ミートローフスペシャルは4.25ドル、ツナサンドイッチとスープは2.95ドル、カントリーフライドステーキは2.50ドルです。サラダ、野菜2枚、ロールパンを添えたハーフチキンの炒め物は、5.50ドルと高価です。

フィリップスコーヒーマシン

10年前にカフェを購入した元研究図書館員のリンダは、チェーンレストラン、ファーストフード店、アウトバックやチチが南部のこのスライスを引き継ぐものを愛する通勤者であるにもかかわらず、近代化の誘惑に抵抗しましたメリーランド。

レストランは80席あり、地元の中華料理店から寄贈された派手なオレンジと黄色のブースと、花の咲くビニール布で覆われたテーブルにあります。椅子はワイヤーで裏打ちされたアイスクリームパーラーの種類で、壁に釘付けされた骨董品の寄せ集めは、場所に一種のフリーマーケットの雰囲気を与えます。

スペシャルを注文しない限り、サービスは特に速くはありませんが、人々が不満を言うとリンダを苛立たせます。彼女は電子レンジや加工食品を使用していません。すべてが新鮮になります。

「私はこの顧客に一度カウンターに来てもらい、彼がマクドナルドでより速いサービスを受けたと不平を言った」と彼女は言った。 「つまり、私たちはゼロからそれを作ります。私は彼に言った、ファイン、マクドナルドに行きなさい。彼らに電子レンジでサンドイッチを加熱させてください。私は気にしません。」 '

ミルクを泡立てる方法

Linda'sのメニューは昔ながらのダイナー料理です:グリルチーズ、ハンバーガー、エッグサラダ、フライドチキン、ピクルスビート。コーヒーはフォルジャーズです。

「これは肉とジャガイモの場所です」とセントメアリーズで育ったリンダは言いました。 「何か違うことをしようとすると、地元の人はそれを食べません。全米ではない場合、発音できない場合は、ここでは販売しません。」

彼女は、カフェがリンダズになるずっと前から、何十年もの間ダイナーの定番であったのと同じ日替わり料理を提供しています。 「それは私が今までにした中で最も賢いことです」とリンダは言いました。

土曜日には、Linda'sは500人もの顧客にサービスを提供します。これは、Roy Rogersの場合はそれほど多くないように聞こえますが、Linda Palchinskyの場合、ほとんどの作業を自分で行っており、ウェイトレスは4人しかいません。線がドアから伸びています、まあ、それはたくさんあります。

ロンギマグニフィカ

「私の腕はシフトの終わりに私を殺している」と彼女は言った。

リンダは、料理を教えたテキサスの叔母にちなんで名付けられた「ソフィー」と呼ばれるストーブで調理し、自分で料理をたくさんします。自称悪ふざけであるリンダは、料理以外の多くのことに真剣に取り組むことはありません。彼女は台所のだらしなさを容認しません。

新しく雇われた料理人はかつてリンダに彼女が妊娠していることを伝えることを怠っていました。料理人は気を失った。 。 。すべての日の中で、肝臓と玉ねぎ。

「私は見渡して、彼女は床に倒れ込んでいた」とリンダは思い出した。 「私は彼女の肩を足でたたき続けました、あなたはこれをすることができません、あなたはこれをすることができません。」私の肝臓は燃えるつもりでした。やめられない」

Linda's Cafe、27 Tulagi Place、Lexington Park、Md。平日、午前6時から午後8時まで営業。土曜日、午前7時から午後3時日曜日は休業です。 301-862-3544に電話してください。キャプション:リンダ 'メリーランド州レキシントンパークにある彼女の古いスタイルのダイナーで一生懸命働いているパルチンスキー。