'BURB BEAT:DAY OF THE IGUANA

男、ここにいるチェーンギャングです。バージニア州北部の活況を呈し、成長し、広大な郊外を見ると、どこにでもダチェーンがあります。ファーストフードチェーン、スローフードチェーン、ローカルチェーン、全国チェーンです。木が刈り取られ、ショッピングセンターが平手打ちされるとすぐに、TGIフライデーズ、フレッシュフェア、アップルビーズ、ボストンマーケット、バーガーキング、レッドロブスターなどのよく知られたレストランが雑草のように現れます。それはどこでも同じように見え、そして味わうようにします。

しかし、時々、あなたは少し違う何かに出くわします。

これがブルーイグアナです。



ウェンディーズやウォルマートなどの典型的なショッピングセンターの近くにある、典型的なフェアファックス郡のショッピングセンターにありますが、チェーンの一部ではありません。 20年間郊外に引っ越すことはないと誓った2人のD.C.の男が所有しています。

一年も経たないうちに、彼らは郊外に引っ越しました。

BillLoukasとTomChakeresは、ダウンタウンとジョージタウンのレストランシーンに深く関わっていました。 Loukasはいくつかのレストランを所有していました。 Chakeresは、他の人のマネージャーおよび会計監査役として働いていました。彼らは一緒に場所を開きたいと思っていて、デュポンサークル周辺の場所を見ていましたが、何も正しくないようでした。

その間、ミッドタウンバーアンドグリルのルーカスの顧客の何人かは、センタービル近くのフェアファックスの最西端に彼を招待して、チームでソフトボールをしたり、サッカーに触れたりしていました。彼はこの地域が好きで、そこに住む多くの2所得世帯や若い専門家に可能性を見出しました。

友人が州間高速道路66号線とフェアレイクスショッピングセンターに隣接するフェアファックスカウンティパークウェイの近くのレストランの場所を彼に見せたとき、彼とチャケレスは郊外が彼らが望む場所であると決定しました。

昨年7月、彼らは目を引くロイヤルブルーの日よけとシェードを使用して周囲の当たり障りのない店先から目立つようにブルーイグアナをオープンし、ダウンタウンの味を備えた郊外に捧げられた折衷的なメニューを提供しました。

食べ物は別の郊外のトレンドセッター、カーライルグランドカフェ(たまたま小さな地元のチェーンの一部です)を彷彿とさせ、ハンバーガーからベトナム風の生春巻き、マグロのグリルとムール貝の蒸し焼き、マンゴー。

口コミだけに頼って、ゆっくりと、しかし着実に面白い料理の評判を築いてきました。

レストランを良いスタートに導いたことの功績の多くは、レストランを始めるために特別に雇われた2人の女性に与えられます。ホワイトハウスでの勤務から6か月の休暇を取ったレイチェル・ウォーカーと、ル・ジャルダンとマデオのダウンタウンでスーシェフとして働いていた(そしてチャケレスの婚約者である)ケイト・シュラムは、イグアナのメニューを作成してセットアップしましたキッチン。彼らが去った後、オーナーはプリンスミシェルヴィンヤードのフレンチレストランの元スーシェフである29歳のブライアンソダークイストをヘッドシェフとして雇いました。

SoderquistはWalkerとSchramのメニューを維持していますが、夏カボチャとホタテの炒めたポンパノと真鯛の最近のコンボプレート、アスパラガスのベールブランとホタテなど、毎日の入場と前菜のスペシャルを通じて彼自身の影響を加えました。

これまでのところ、レセプションは好意的です。 Soderquistによると、週末のダイナーはほとんど独占的にスペシャルを注文します。 「ここにいる人々は最先端の食べ物を望んでいます。そして、彼らもそれを支払うでしょう。私たちは17.95ドルのスペシャルを実行しましたが、誰も気にしないようです。」

それでも、バーブとダウンタウンでレストランを経営することには違いがあります。平日のディナービジネスは、1つにはそれほど良くありません。また、ほとんどの郊外のレストランは非常にカジュアルな傾向があるため、経験豊富なウェイターを見つけるのは困難です。

一方、Chakeres氏は、「ここにいる人々はより友好的でオープンです。ダウンタウンの常連客とは、月に一度会った人のことです。ここでは毎週末同じ人がたくさんいます。あなたは本当の近所の気分を味わえます。」

ダウンタウンの24番街での生活を決してあきらめないと確信していたチャケレスが12月にセンタービルに引っ越したのはとても楽しいことです。

ブルーイグアナ、12727ショップスレーン、フェアファックス。 703-502-8108。ランチ、ディナー、サンデーブランチにご利用いただけます。キャプション:ブルーイグアナのオーナーであるトム・チャケレス(左)とビル・ルーカス(右)とシェフのブライアン・ソダークイスト。