ブルゴーニュに関する本を使って、夢のワインセラーを作りましょう。

ジーニー・チョ・リー、アジア人で初めてワインのマスターオブワインを獲得。 (アジアの味覚)

デイブ・マッキンタイア 2020年2月21日 デイブ・マッキンタイア 2020年2月21日

世界最高のワインは非常に高価になっているため、ほとんどのワイン愛好家は決してそれらを買う余裕がないかもしれません。せいぜい、ワインのクラスを受講したり、珍しいテイスティングのチケットを購入したり、運が良ければ寛大なコレクターと友達になったりすることで、それらのいくつかを体験することができます。

または、お母さんがたまたま名前の横にマスターオブワインの分子量を持っている場合は、お母さんにあなたに代わってワインを選んでもらいましょう。



それが、ジーニー・チョ・リーが最新の本で採用したアプローチです。 100ブルゴーニュ:夢のセラーを構築するための優れたワイン (Assouline Publishing、2019年)。リーは韓国生まれの米国育ちの香港を拠点とするワイン教育者で、2008年にアジア人として初めてワインのマスターオブワインの称号を獲得しました。彼女の以前の作品は、ワインとアジア料理の組み合わせに焦点を当ててきました。彼女の最新作では、彼女は私たちをブルゴーニュの重要なツアーに連れて行ってくれます。ワインの悪鬼はそれをラップします。そのような地下室についてしか夢見ることができない私たちの人々は、少なくとも彼女にブルゴーニュへの私たちの限られた進出への道を示すことができます。

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娘の夢のセラーになる可能性のある100種類のワインを集めたかった、とリーはベセスダでの最近のワインテイスティングで説明しました。、医学博士、キャピタルワインスクールが主催。それらの約半分はベンチマークワインであり、ブルゴーニュ愛好家として、あなたはあなたの人生のいつか味わう機会を持つべきである古典です。彼女の残りのセレクションは、一貫して品質が高いモダンクラシックと、娘が娘のためにセラーを組み立てようとする20年後にはおそらく手頃な価格ではないであろうリーの新星プロデューサーの個人的なセレクションに分けられます。

リーがベンチマークワインから新星の生産者へとシームレスに滑り込んだことに気づいたかもしれません。この移行は、ブルゴーニュが私たちに投げかける目まぐるしい情報の配列を反映しています。世界最高のピノノワールとシャルドネの産地だけではありません。これは、石垣や狭い路地の両側から劇的に異なるワインを生産できる、アペラシオンとブドウ園(グランクリュ、プレミアクリュ、村)の複雑な地図です。また、電話帳にふさわしい名前、ネゴシアンハウス、老若男女の家族のドメイン、多世代のワイン醸造業者、そして独自に立ち上げた新興企業でもあります。どのブドウ園が有名であるかだけでなく、どのブドウ園がそれらのブドウ園の中で最高の区画を所有しているかを知る必要があります。これは、フランスの歴史、革命、税法の印象的な遺産です。それはブルゴーニュの魅力の大部分でもあります。

リーは、ブルゴーニュを選ぶときに覚えておくべき3つの要素を提供しました。 1つ目:プロデューサー、プロデューサー、プロデューサーは、不動産がすべて場所に関するものであるという有名な格言を模倣していると彼女は言いました。リーは、ほとんどのブルゴーニュ愛好家のように、ドメーヌ・リロイのラルー・ビセ・リロイ(本の序文を書いた)に特に夢中になっています。この本には71人のプロデューサーが含まれています—知っておくべきことがたくさんあります。

第二に、ヴィンテージは非常に重要です、とリーは言います。ヴィンテージに精通したバイヤーは、2017年のクーラーボックスの白と2015年の熟した赤の赤を探します。ボーヌ市の北にあるコートドニュイの特定のブドウ園に雹や霜が当たった可能性がありますが、市の南にあるブドウ園は無傷のままです。これらのワインは毎年同じではなく、それが彼らの魅力の大部分を占めています。

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リーの3番目の要素はテロワール、つまりワインを愛する不動産業者にとっての場所です。ブルゴーニュ内の有名なアペラシオンだけでなく、その気まぐれも知る必要があります。コルトンが最大のグランクリュであるが、土壌タイプが不均一であり、大部分が大規模なネゴシアン企業によって所有されており、品質に一貫性がないことを知るのに役立ちます。 80の生産者が、50ヘクタール(約125エーカー)の広さのクロドヴジョーブドウ園でブドウを所有しています。これは、どのブドウが最高の生産者によって所有され、栽培されているかを知るのに役立ちます。

リーは、複数の聴衆のために本を作ることに成功しました。マスターオブワインの候補者は、各生産者のプロファイルにブドウ園の所有権、農業慣行、総生産量に関する情報がサイドバーにきちんと要約されているため、必要なオタクデータを見つけることができます。彼女はまた、ドメーヌ・フランソワ・ラマルシュのための並外れた、透明な、優しい、またはドメーヌ・ドーヴェネイのための刺激的でまばゆいばかりの印象的な、各プロデューサーのための3語のエレベーターピッチを含みます。これらは、私たちが理解できる言葉です。私たちは、細部にとらわれることなく、生産者とそのワインについてのリーの簡潔で魅力的な記述を楽しんでいます。そして、リーのお気に入りのプロデューサーから基本的なブルゴーニュルージュとブランを検索することで、ブルゴーニュが提供する素晴らしさを手頃な価格で垣間見ることができます。

この本には、どんなに真面目なワインであっても、精神的で、リバルドで、さらには冒涜的であることを思い出させるアートも含まれています。高級料理を楽しむパリの食事、ワインプレスで働くシトー会の僧侶、収穫の終わりを祝う汗まみれのブドウ園の労働者、すべてがここにあります。おしっこをしている間、ボトルからワインを飲みながらケルビックなバッカスの全ページの絵さえあります。 Facebookのプロフィール写真としてそれが大好きです。

リーはベセスダの試飲会で、素晴らしい赤いバーガンディがあなたにささやくはずだと言った。しかし、言葉は続きます、そしてあなたは、すごい、このワインは言うことがたくさんあると思います。

または、Bize-Leroyが序文で書いたように、それはその歌、それを聞くための忍耐と内なる沈黙を持っている人々のための親密で崇高な音楽で魅了されます。

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