醸造所でのBROUHAHA

あなたはビールクーラーに苦しんでいます。どのビールを買う?クリームスタウトとクランベリービール、小麦ビール、そして「ユニークなアイルランドのラガー」など、品揃えはまばゆいばかりです。素晴らしいパッケージングも:甘く激しいブルドッグ、非常に歴史的な外観のサミュエルアダムズ、カウボーイビール、世紀の変わり目のモチーフを備えたレッドドッグ。 Plank Road Brewery、Blue Moon Brewing、Boston Beer Co.などの醸造所の名前そのものが、大量生産よりも個性的(そしてあなたが考えているより多くの味)を備えた伝統的なレシピを手作りする小規模な地元の事業を示唆しています1995年に米国製のビールの約89%を出荷した6つの醸造所のビール。

間違ってまた間違っている。 Plank RoadBreweryはMillerBrewingの一部であり(実際、Frederick Millerの最初の醸造所の名前でした)、そのRed Dogは地ビールではなく、同じ工場で製造されたMillerの「主流の代替品」です。別のレシピで-それはミラーライトと本物のドラフトを出します。ブルームーンブルワリーは、1993年にクアーズがジョージキリアンズとクアーズウィンターフェストのブランドを販売するために作成したUniBev、Ltd。が販売するビールのラベルに載っています。ボストンビール社は確かに「クラフトビール醸造所」ですが、昨年、同社は925,000バレルのビールを出荷し、そのほとんどは他の生産者の施設で製造されました。

これは、ビールとエールの節くれだった複雑な世界であり、ビールの巨人の売り上げは落ち込んでおり(昨年は2%減少し、輸入量は50万バレル増加)、セクシーな小さな地ビールがインクと小さいながらも成長していますビールバックの一部。そして予想通り、お金と市場が関係しているところでは、これは非常に創造的なマーケティングは言うまでもなく、狙撃と反狙撃、訴訟と規制の請願につながりました。



この特定の戦いのスリングと矢は、デビッドとゴリアテスの両方によって感じられており、カジュアルな消費者にとって、誰が誰であるかを判断するのは簡単ではありません。小さな地ビール醸造所は、かわいい名前(または二次資料の商標と呼ばれることもあります)に隠れて、大規模な醸造所の巧妙な方法に足を踏み入れ、少なくとも手作りの泡と同じくらい魅力的に見えるビールを販売しています。たとえば、1月初旬、オレゴン醸造所ギルドは、大量生産されたビールをオレゴン地ビールとしてラベル付けしたとして、サムアダムズのメーカーであるボストンビールが所有するオレゴン醸造所を批判しました。

しかし、業界のリーダーであるバドワイザーのメーカーであるアンハイザーブッシュでさえ、棚スペースと市場シェアをめぐってスラッグフェストに参加しています。 1月25日、アンハイザーブッシュはオレゴンギルドなどに加わり、アルコール、タバコ、銃器局に、プランクロード、ブルームーン、ボストンビールのオレゴンエールアンドビール社などの商品名や架空の醸造所名の使用を禁止するよう要請しました。 。バージニア州アッシュバーンにあるOldDominion Brewing Co.を含む少なくとも17のクラフトビール醸造所が、この請願を承認しました。

ボストンビールのジムコッホ社長は、ATFにビールのラベルに鮮度の日付と原産地を要求するように依頼すると発表しました。彼はまた、ATFに「地ビール醸造所」と「地ビール醸造所」という言葉を定義するように依頼しました。

良い点です。すべての醸造所は、かつては「マイクロ」でした。しかし、1970年代半ばまでに、アンハイザーブッシュが率いるいくつかの恐ろしい大企業が、米国の醸造を支配しました。その後、1976年に、最初の地ビール醸造所が国の巨人の足首をかじり始めました。 20年後、900以上の小規模な醸造会社があり、米国で販売されるビールの2%を占めています。その量は、数年間、毎年40〜50%増加しています。多くの地ビール醸造所は「マイクロ」ステータスを超えており、カットオフは一般に年間15,000バレル(1バレルは31ガロン、つまり14ケースより少し少ない)と見なされており、業界はメンバーをクラフトビール醸造所と呼び始めています。彼らのサイズ、あるいは彼らが自分でビールを作るか、彼らの処方に従ってそれを作るために外部の醸造所と契約するかどうかさえ。

クラフトビールは、主な製品が一般にトウモロコシや米の添加物なしで作られる特殊ビールであり、通常はマスマーケットのビールよりもホップが多く、果物やスパイスなどの珍しい成分で作られることもあるという事実によって定義されます。これらのビールは地ビールとして知られるようになり、醸造所が成長するにつれてその名前が定着しました。地ビール自体はそのサイズによって定義されますが、地ビールは現在、誰が作るかに関係なく、国産の特製ビールを意味すると解釈されています。

最大のクラフトビール醸造所であるカリフォルニア州パロアルトのボストンビール社とピートズブリューイング社は、ピートズウィキッドエールを製造している他の人々の醸造所で製品を製造しています。最近のある調査によると、ボストンやピートのような100ほどの契約醸造所は、通常、より効率的で大規模な醸造所から1ケースあたり1.44ドルから​​2.28ドルで、地ビール醸造所よりも安いビールを購入できます。

1995年には、ボストンビールとピートがクラフトビールの出荷量の39%を占め、ボストンは925,000バレル、ピートは345,000バレルでした。ボストンビールの生産量は1994年に比べて32%増加しました。ピートは89パーセント増加しました。

それらの数字を巨人の数字と比較してください。アンハイザーブッシュが8800万バレル(市場の44%)の出荷量でトップであり、ミラー(4500万; 23%)、クアーズ(2000万; 10%)、ストロー(1100万; 5%)、ハイレマンがそれに続いた。 (800万; 4パーセント)およびPabst(700万; 3パーセント)。 (Strohは最近、問題を抱えたHeilemanを購入することに同意しました。)

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クラフトビールの2%の市場シェアは小さなビールのように見えるかもしれませんが、国内のビール出荷量が2%減少し、昨年は1億9千万バレルに達し、輸入によって50万バレル増加したことを覚えておいてください。クラフトビール醸造所は主要な醸造所から顧客を受け入れており、それらのバイヤーは振り返っていません。

大規模な醸造業者を小さく考えさせるには十分です。彼らは数年前から専門ブランドを試してきましたが、これまでのところ成功は限られています。なぜなら、彼らにとって、少量のビールが何であるかを収益性の高い方法で販売する方法を決定していないからです。

1992年、ミラーはミラーリザーブビールを発売しました。これはおそらく大手ビール醸造所からの最初の本格的な特産品です。エールとスタウトを含むラインは最近廃止されました。同社は、Plank RoadBreweryの製品として販売されているRedDogとIcehouseの方がうまくいきました。 2つのビールの味は、大量生産の安定したビールとわずかに異なります。 Plank Roadは、1995年に350万バレルのRed Dog and Icehouseを販売し、一部の市場では3番目のラベルであるSouthpawLightを追加しました。

アンハイザーブッシュは、エルクマウンテンブランドでクラフトビールゲームに初めて参入しました。同社のアイダホホップファームにちなんで名付けられたエルクマウンテンラインには、アンバーエールとレッドラガーが含まれています。アンハイザーブッシュは、オーガストブッシュ4世によると、「会社の総合的な品質認識における重要性を測定する」ことを目的として、世紀の変わり目に会社が使用したレシピに基づいた一連のアメリカンオリジナル、特殊製品を2つの市場でテストしています。 、ブランド管理担当副社長。 「私たちはマイクロタイプの製品を生産する能力以上のものです」と彼は言いました。 Anheuser-Buschは、すべての製品にその名前を付けています。

大手醸造所はまた、成功したクラフト醸造所への買収を開始し、地ビール市場へのアクセスを提供し、クラフト醸造所にビッグボーイの流通ネットワークへのアクセスを提供しています。 Millerは、American Specialty and Crafts Beer Co.の子会社を通じて、テキサス州オースティンのセリス醸造所とメイン州ポートランドの造船所醸造所の株式を取得しました。ミラーはまた、ウィスコンシン州チペワフォールズにある古い家族経営の醸造所であるジェイコブライネンクーゲルブリューイング社を所有しています。

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アンハイザーブッシュは、1995年にシアトルとワシントン州ウッディンビルで158,000バレルを生産し、25万バレルの容量を持つ醸造所をニューハンプシャーに建設しているクラフトビール醸造所である14歳のレッドフックエール醸造所の25%を所有しています。 。

最もホットなセグメントの最もホットな部分として、契約醸造業者は、大小を問わず、「本物の」醸造業者からの監視の高まりに直面しています。

ビールの品質は問題ではありません。契約醸造者は、「本物の」醸造者のものと同じくらい良いビールを作ることができます。問題は画像です。消費者は、購入するビールが地ビール醸造所からのものか、大規模な醸造所からのものかを気にしますか? 'この時点では、新しい{microbrew}の消費者にとっては問題ではありません。彼らはそのマイクロスタイルを探しているだけです」と、グローバーパークのパン&サーカスストアでビールを購入しているウォルターマートリーは言いました。

「本物の醸造業者」は、彼らが契約醸造業者と同じではないことを明確にしています。 「私たちと彼らの違いは、私たちが醸造所であり、彼らがマーケティング会社であるということです。彼らは私たちの業界にはいません。皮肉なことに、フレデリックは、ジョンソンビール社で契約醸造されたボトル製品でブルーリッジビールの生産を補完しています。 。メリーランド州シャーロットしかし、ノルダールは、ジョンソンでビールを醸造しているのは彼の人々であり、ラベルはビールが製造されている都市を示していると指摘しています。 Frederick Brewing Co.は、自社の工場ですべての生産を行えるように、新しい醸造所を建設することを計画しています。

Redhookの社長であるPaulShipmanによると、すべての契約醸造業者がNordahlほど率直であるとは限りません。 「契約醸造はビール事業のコカインです」と彼は言いました。 「それをする人は、それを否定します。それから彼らはそれを管理下に置いていると主張します。最後に、彼らはそれが少量で大丈夫だと言います。

Oregon Brewers Guildは、メンバーがラベルや販促資料に使用できる「品質と完全性」のロゴを導入しています。 OBGロゴに付随する推奨テキスト: 'この手作りビールは、本物のクラフトビール醸造所で最高の品質基準で醸造されています。模倣を受け入れないでください。」

しかし、ビールのラベルにシールを貼っても、それ自体では製品が良くなるわけではありません。大量の悪いビールが「本物の」醸造所から出てきました。オレゴン州フッドリバーのフルセイルブリューイング社のマーケティングディレクターであり、オレゴングループの社長であるジェロームチクバラ氏によると、ギルドメンバーは、醸造所の品質を集合的に維持するための仲間からの圧力と支援の非公式プログラムを開発しました。 「私たちは競争力のある仲間に問題を認識させます」。私たちはみんな一緒にいる」と彼は言った。

アンハイザーブッシュと醸造ギルドによって提起された問題は、非常に簡単に解決できると、チクバラ氏は述べています。

これが起こったとき、それがボトルなのか、それとも何が入っているのかが重要になります。 Beer、Magazine、AmericanBrewerの編集者であるJimDorschは、スミソニアンレジデントアソシエイツプログラムのために、6月20日から始まる「ビールと伝統」に関する4週間のコースを調整しています。キャプション:RedDogのメーカーであるPlankRoad Breweryは、Miller Brewingの一部ですが、ラベル(またはカートンの1-800番号)からはわかりません。キャプション:ジョージキリアンのアイリッシュレッドは、ジョージキリアンの伝統で作られています。 。 。 1864年以来のマスター醸造所。それは本当にクアーズからです。キャプション:サミュエル・アダムズのメーカーであるボストンビールはクラフトビールですが、昨年は主に他の人々の醸造所で約925,000バレルを排出しました。