BrightFarmsのアイデア:植物から食料品の棚までの道を短くする温室

最初の会議で、ポールライトフットは、必ずしも暗黒時代から食料品店を引きずり出すために選ぶ人ではありません。 43歳は真面目で青いボタンダウンシャツが好きです。しかし、彼はまた、パントリーをくしでとかして、彼の心の中で食べ物として適格ではない加工スナックを捨てることによって、妻を定期的に夢中にさせる食品愛好家でもあります。

小売サプライチェーンソフトウェアを10年開発した後、Lightfootは、先祖伝来の野菜について話すのと同じように、販売の変動性と仲介者について話すことに抵抗がありません。彼の頭脳は、サプライチェーンの小さなギャップに焦点を合わせるように訓練されているようです。これは、一度閉じられると、時間の経過とともに企業に数百万ドルを節約することができます。そのため、生鮮食品の配布に注意を向けたとき、彼は2つの目標を達成することを約束するコンセプトを思いつきました。それは、大きな食料品チェーンが地元の食品への熱狂を受け入れ、成長の遅い業界の収益を改善できるようにすることです。

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そのコンセプトは、レタス、トマト、ハーブを食料品店に販売するために都市の温室を建設、所有、管理するニューヨークを拠点とする会社であるBrightFarmsでした。 2011年に立ち上げられたBrightFarmsは、すでに10の食料品店にサービスを提供するペンシルベニア州の施設を持っており、オクラホマシティ、セントルイス、セントポール、そして現在は地区を含む都市にさらに7つを建設する契約を結んでいます。木曜日に、ライトフットはワシントンD.C.のヴィンスグレイ市長に加わり、地元の食料品店のために年間100万ポンドもの農産物を育てる10万平方フィートの温室を第8区に建設する計画を発表します。



何年もの間、持続可能な食品の擁護者や環境保護主義者は、企業は地球のために費用のかかるプロジェクトに投資することで正しいことをしなければならないと説いてきました。しかし、BrightFarmsは、ビジネスを推進するために倫理や道徳に依存していません。ローカルで成長することで、数千マイルの輸送コストが上昇し続けることがなくなります。また、棚にあるものが長持ちすることを保証し、店舗と消費者の冷蔵庫の両方で廃棄​​物を減らすのに役立ちます。

これらすべて、およびBrightFarmsは、従来のサプライヤーと同じかそれ以下の料金を請求します。私たちの全体的な策略は、より収益性の高いより良い食品を提供することです、とライトフットは言います。

BrightFarmsの水耕温室は、可能な限り食料品店の屋上に建てられており、革新的な技術を誇っていません。イノベーション、またはLightfootが会社の秘密のソースと呼んでいるものは、そのビジネス構造にあります。温室は店舗用に作られていますが、店舗は建設費を支払っていません。これは、純利益が年間平均1〜2%である保守的な業界の大きなセールスポイントです。業界最後の大きなイノベーション?バーコードの実装。

BrightFarmsはまた、野菜を栽培する契約農家を連れてくるので、すでにストレスを感じている小売業者は野菜栽培者になる必要はありません。その見返りに、食料雑貨店は、BrightFarmsからレタス、トマト、ハーブを購入する10年間の契約に署名します。これは、他のほとんどのサプライヤー契約よりも大幅に長くなります。しかし、BrightFarmsは、時間の経過とともにその価格が平均インフレを超えないことを保証します。将来の値上げが過去のパターンに従っている場合、同社の予測によれば、その製品の価格は2030年までに市場価格の何分の1かになるでしょう。

すべてをより速く調理する方法

これは、不安定な農産物価格への対応に絶えず苦労している食料品店にとって大きなメリットです。国のトマトのほとんどが冬に産出されるフロリダでの凍結は価格を高騰させる可能性があり、カリフォルニアでの干ばつはレタスと野菜の価格を2倍にする可能性があります。すべての生鮮食品の購入者は、天候、入手可能性、または成長期の成功のおかげで価格が変動することを経験から知っています。 A&Pの取締役会会長を務め、現在はBrightFarmsの上級顧問を務めているクリスチャン・ハウブ氏は、これは小売業にとって決して良いことではないと言います。このモデルは、長期にわたる一種の価格保証を提供します。

もう1つの利点は、無駄を最小限に抑えること、または食料雑貨店の専門用語で呼ばれるように縮小することです。ほとんどの野菜が西の大きな農場から国の残りの部分に移動するのに少なくとも数日かかります。それはそれらの野菜が棚や自宅の冷蔵庫にきれいに座ることができるすでに限られた時間を短縮します。平均して、食料雑貨店は店に持ち込む農産物の6パーセントを捨てなければなりません。 BrightFarmsの製品の1つであるトマトも、最悪の犯罪者の1つです。買い手が縮小を1%でも削減できれば、競合他社よりも優れた価格を提供できるか、利益を増やすことができます。

黒い鏡

地区の温室についての詳細はまだかすんでいます。 BrightFarmsは、今月末までに食料品パートナーを発表し、2014年初頭に温室をオープンすることを望んでいます。完全に生産されると、施設の100万ポンドの農産物が市や郊外の店舗で、場合によってはシェフや地元の店に販売されます。住民も。このプロジェクトは、25のフルタイムの仕事と100の建設の仕事を生み出すことが期待されており、これは単なる食品愛好家以上の人々にとって朗報です。 Anacostia Economic DevelopmentCorp。の社長兼最高経営責任者であるStanJacksonは、この取り組みにより、長期的な被害を受けた住民の生活賃金体験につながる可能性のある農業分野での雇用機会の構築を開始できると述べています。そして慢性的な失業。

なぜ地区なのか?昨秋、BrightFarmsが都市の温室を建設する計画で20の都市に近づいたとき、総務省は熱心に対応し、1つを収容できる第8区の空いている10エーカーの区画をすばやく特定しました。

ライトフット氏は、10か月の官僚的形式主義で私たちを困惑させるような都市には行きたくなかったと言います。ワシントンD.C.政府は、親切で親切でした。持続可能性に関しては、D.C。は真のプレーヤーです。

ブルックリンを拠点とする元食品部門のスタッフであるブラックは、毎月SmarterFoodを書いています。 Twitterで彼女をフォローしてください: @jane_black