ブラウパブは、玄関先を超えた市場を求めています

あなたはレストランでそれほど多くのビールしか醸造することができません、そしてあなたはテーブルと椅子と天ぷら鍋の間で非常に多くの発酵容器だけを靴べらにすることができます。

喉の渇きを上回る生産量で、いくつかの地域の醸造所は、独自の蛇口を流し続け、食料品店、酒屋、バー、レストランの敷地外市場に供給するために、敷地外の醸造所を建設、購入、または賃貸しています。

フレデリックにある15年の歴史を持つ醸造パブであるBrewer’sAlleyのオーナーであるPhilBowersは、約2マイル先にスピンオフ醸造所を開設しました。生まれたばかりのMonocacyBrewingは、かつてのアイスクリーム工場を利用しています。優しい愛情のこもったケアを使用することもできますが、冷蔵に最適な2つのウォークインフリーザーなど、醸造所が必要とするすべてのものが揃っているとバウアーズ氏は言います。



醸造マスターのトムフローレスは、醸造所の路地は年間800〜900バレルで最大に達したと言います。 Monocacyでの最初の仕事は、Kolsch、IPA、1634Aleなどの通年ラベルの醸造パブでの需要を満たすことです。最後は、ライ麦、糖蜜、キャラウェイを取り入れた先祖返りです。メリーランド州の最初の入植者が利用できたはずの材料です。

需要に先んじたら、ここパブのパイロット醸造所に移行します、とフローレス氏は言い、新しい原材料を試しています。彼はメリーランド州キーマーのキャロル郡の農家と提携して、自分の大麦を栽培し、麦芽を作っています。フローレスは、収穫した穀物をビールに変えることを切望しているようです。ブリューワーズ・アレイでタップされている自家製モルトから作られた英国スタイルのマイルドエールは、アルコール度数がわずか3%であるため、非常にリッチでコクがあります。

一方、Monocacy Brewingは、メリーランド州全体に配布するためにBrewer’s Alleyのビールの瓶詰めと樽詰めを開始し、2012年初頭のライ麦IPAを皮切りに独自のブランドも紹介します。

同様のゲームプランが、バージニア州ローズランドのネルソン郡にあるDevils BackboneBrewingでも実施されています。グレートアメリカンビアフェスティバルで3年間で9つのメダルを獲得した後、バージニア州レキシントンに新しく建設された醸造所で所有者が30バレルの醸造用ケトルを起動した12月1日以降、ブランドはより多くの視聴者に届けられます。ネルソン郡の廃水処理システムは工場からの流出物を処理できなかったため、醸造所から45分離れた場所に建設する必要がありました。最高執行責任者のHayesHumphreysは、新しい醸造所は2012年にVienna Lager、Eight Point IPA、11種類の季節のビールを瓶詰めして樽詰めし、マナッサスまで北に出荷すると述べています。ブリューパブは新しいレシピの研究開発施設として機能すると彼は言った。

別の衛星醸造所が、アレクサンドリアの旧シェナンドー醸造所を引き継ぎました。この施設は1996年に醸造所(BOP)としてオープンしました。ここでは、自家醸造者がプロ仕様の機器を借りて自分のビールを作ることができます。創設者のアニング・スミスは、土壇場の買い手が現れた6月に事業を閉鎖しようとしていました。それは、ファーマーズキャビネットと呼ばれるセンターシティフィラデルフィアのレストランです。

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ファーマーズキャビネットは、2バレルのナノ醸造所で独自のビールを醸造することを意図していましたが、5バレルの醸造所を持つシェナンドアが売り出し中の広告に表示されたとき、それらの計画を無期限に延期しました。

BOPはなくなりました。 7月以来、醸造家のテリーホーベーカーは、新しく選んだシトラホップで味付けしたフレッシュホップセゾンを含む、さまざまなベルギースタイルの農家のエールを作り続けています。ライ麦麦芽を桜の木に燻製して作ったラウフ・アンド・ロッゲン。そして、グリゼットの珍しい例、低アルコール(この場合はわずか3.6%)、喉の渇きを癒すベルギーのテーブルエール:元のセゾンが意図されていたもの、とホーベーカーは言います。

残念ながら、ここでは入手できません。 Hawbakerは、出力全体をフィラデルフィアのレストランに発送します。ファーマーズキャビネットの共同所有者であるマットシェラー氏は、今、足が濡れているところだと言います。しかし、今後数か月の間に、ファーマーズキャビネットブリューハウス(オペレーションの名前が変更されているため)は、栽培者の詰め物と軽食とサンドイッチメニューを提供するテイスティングルームを開くと彼は約束します。シェラーは、750ミリリットルのボトルでビールを販売することを期待しています。

オフプレミスは別の市場であることは間違いありません、とBowers of Brewer’sAlleyは言います。あなたはあなたのビールを運ぶようにディストリビューターを説得する必要があります、そしてそれからそれらを数十(おそらく数百)のライバルブランドの間でそれらを売り込むかもしれない小売業者にそれらを委託します。バウアーズは慎重でした。数千人を生産醸造所に沈める前に、彼は町中のフライングドッグ醸造所で彼のブランドのいくつかの6パックバージョンを契約醸造することによって需要を測定することができました。彼は、年間4,000〜5,000ケースを販売する、準備の整った市場を見つけました。

誘惑はリスクを上回ります。 2011年上半期、クラフトビールの量は全国で14%増加し、売上高は2010年より15%増加しました。

コロラド州ライオンズのオスカーブルースなど、大きな成功を収めています。9年前、このロッキーマウンテンのゲートウェイタウンである1,600の平均的なサイズの醸造パブでした。その後、オーナーのデール・カテキスは、一度に2つの缶を充填できる手動操作の缶詰業者で、デールのペールエールの缶詰を始めました。他の米国のクラフトビール醸造所は、より大きな醸造所で契約醸造の缶ビール(主に琥珀色のラガーとゴールデンエール)を持っていましたが、オスカーブルースは独自の缶ビールを最初に運営し、積極的にホップした淡いエールを最初に缶詰にしました。

現在、オスカーブルースはコロラド州ロングモントの近くでオフサイトプラントを運営しており、今年は26州への輸送に58,000バレル相当の生産量が見込まれています。同社は12月に、1分間に300本のシリンダーを充填できる新しい缶詰ラインを所有する予定です。その機械により、オスカーブルースは、刺激的なコロンバスホップで味付けされた8%のアルコール発電所であるDeviant Dale’sIPAと呼ばれる新しいブランドで16オンスの缶を満たし始めることができます。

OskarBluesのマーケティングディレクターであるChadMelis氏は、これは大変なことになりました。

そして、おそらく多くのパブ醸造者があごをなでて行きます、うーん。

フォールズチャーチのマッドフォックスブリューパブの創設者であるビルマッデンは、先週、私が彼にパッケージング醸造所を開くことを考えているかどうか尋ねたとき、Taste ofDCでビールを注いでいました。

私たちはそれについて話している、と彼は言った。オプションを検討しています。