ブレスカは最も賑やかな新しい14番街のレストランです


ブレスカのアンブロシアは、タピオカ、マンゴー、パイナップル、パッションフルーツ、メレンゲのキャップで、視覚的にも味覚的にも驚異的です。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)トム・シエツェマ著トム・シエツェマ料理評論家 従う 料理評論家2017年10月6日

ライアン・ラティーノが職を失った3か月後 クリーブランドパークでリップルが暗くなったとき 、シェフがゲームに戻り、スペイン語の名前が「ハニカム」を意味するレストランで、14th StreetNWで最も独創的な料理のいくつかを調理しています。

請求はメニューの六角形のスタンプを説明し、ホストはに立っています ブレスカ 、初期の話題は特製カクテルに集中しています:Bees Kneesは、27歳のRatinoがマドリードへの調査旅行で見つけた蜂の形をしたガラスとステンレス鋼の容器で提供されました。 (彼がステムウェア、実際のハニージャーについて尋ねたとき、彼はそれらが米国で作られていると言われました。)

[シェフは、食器洗い機がレストランを作ったり壊したりできると言います。それで私はシフトにサインアップしました。 ]




オールドソルトオイスター、アールグレイティーフォームとフローラルアクセントをトッピング。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

リップルでシェフの空想のフライトを楽しんだ場合は、以前はポリシーであったものの1階で彼の手仕事を受け入れることになります(1階を上に移動しました)。お茶の泡の房を持ったオールドソルトオイスターを紹介します。シーザーサラダに包まれたバラマンディ。ビートはパストラミのように扱われました。スパイスのピクルスで煮込み、マスタードシードをスパイクし、フェタチーズの上に広げた、刻んだロースト野菜は、自家製のライ麦パンの筏を覆っています。現在のベストセラーは、ウニとブルーバジルの柔らかいローブでドレスアップしたバターソースのトリュフ色のリングイネの束であり、おそらく市内で最も退廃的なパスタです。

[ 南部風のサコタッシュで、エドワードリーはワシントンDCにコミットします。 ]

私がもう一度夢中になりたいデザートはアンブロシアです。マンゴー、パイナップル、パッションフルーツで味付けされたタピオカに、さわやかなメレンゲの小さな巣をかぶせています。ケーキポップを頼むと、サーバーが頭の形をした白いセラミックの彫刻からフォアグラとアマレット風味の標本を取り出します。目の肥えた大人のためのハロウィーン。


シェフのライアン・ラティーノは、彼の新しいレストランの苔で覆われた後ろの壁の前に立っています。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

魅力的な料理は、シェフの春のアイスランド訪問に一部触発されたダイニングルームで上演されます。そのため、青い長椅子や気まぐれな芸術も注目を集めているブレスカの後壁を活気づける苔の絨毯。特に魅力的なのは、古フランス語の本の額入りページです。目に見えないがショーの大部分は、ラティーノが彼の皿を飾るハーブと花の大部分を集める屋上です。

[ Mason Dixie Biscuit Co.は、人々を結びつける南部のレシピを誇っています ]

フィリップス5400

ブレスカの大きな盛り合わせの中には、ラティーノがリップルで提供したステーキディナーのバリエーションがあります。醤油とみりんのスティントからの風味で膨らむ乾燥熟成アントルコートと、木製グリルの上です。テーブルを混雑させるのに役立つのは、ハービーグリーンゴッデスドレッシング(シェフはブルーチーズが嫌いです)とポテトパヴェのウェッジを使ったウェッジサラダです。肉のトリミングの脂肪で揚げた後、豊かで栄光に満ちています。

トルコ人に入れるコーヒーの量

68ドルのごちそうは、オハイオ州の彼の肉とジャガイモの若者にうなずき、保守的な食欲を誘惑する方法、またはシェフの冗談として、私の父を夕食に連れて行く唯一の方法です。

1906 14thSt.NW。 202-518-7926。 brescadc.com 。メインディッシュ、14ドルから​​24ドル。

食品からのより多く:

MGMナショナルハーバーカジノでは、有名シェフのレストランが横ばいになっています

お母さんが作ったのと同じギリシャ料理(お母さんが実際に作ったから)

別のレストランが閉店します。それは業界が墜落に向かっているという意味ではありません。

FirstBiteコラムアーカイブ

その他のトム・シエツェマのレビュー/トムに聞く