ブラジルサントスとは何ですか?またはブラジルのコーヒー豆のラベルの読み方

豆だけでなく、最も人気のあるアラビカ豆の品種は、 ブラジルサントス ...さらに、その人気は、第一に全世界に広がり、第二に、レビューだけで判断しても、文字通り他のどのコーヒーよりも数倍高いです。これはなぜですか、そして一般的に、それはどのようなものですか?

ブラジルサントスはまさにその品種です。品種は、種や品種の混合を意味することはできません。サントスはアラビカのように見えます。ロブスタとリベレツの種類もあり、残りは純粋に科学者とブリーダーのためのものです。

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混合物ではなく、モノソートの名前で厳密に義務付けられている要素は、原産国であり、この場合はブラジルです。名前の2番目に、追加の識別子がありますが、必須ではありません。ここではSantosです。



このようなマーカーは、以下に関する情報を運ぶことができます。

  • 国の特定の地域や農場の名前など、コーヒーの産地のより正確な場所/地理。
  • ブラジルバーボンやニカラグアマラゴギップなど、コーヒーの種類を示している可能性があります。バーボン、マラゴジープは品種です。
  • 特定の国で採用されている規模に関連して、オリジナル(パックではなくオリジナルのみ)の穀物の品質について話します。国によって評価は異なります。たとえば、ケニア、AA、AAAの2つの最高度です。そして、コロンビアのスプレモという名前で、スプレモは最高のオリジナル品質のグリーンコーヒーについて語っています。

一般的に、サントスはブラジルのアラビカを意味します

つまり、厳密に言えば、それは何の意味もありません。 さらに、これは独自の名前といくつかの特徴を持っている特定のブラジルのコーヒーではありません。

サントス(はい、これは正しい発音です)は大規模な輸出品の名前です サンパウロの南にあり、主に旧ポルトガル植民地からコーヒーが出荷されています。

サントス港/ブラジルのサントス

原則として、ブラジルのアラビカというフレーズには、まったく同じ量の情報が含まれています。さらに、ブラジルのアラビカが関与する混合物の95%を意味するのは、ブラジルのサントスです。より具体的な名前で販売/販売できなかったブラジルのコーヒーは、Santosという名前でプッシュされます。また、この名前でコーヒーを販売することもできますが、その起源はアラビカ種であり、ブラジル産であることを除けば、一般的には不明です。

つまり、特定の穀物に関する追加情報がなければ、そのようなコーヒーの味やその他の特性について客観的に話すことは困難です。サントスは異なります。しかし実際には、ロシアの淹れたてのコーヒーのロースターに関して、ブラジルのサントスという2つの言葉で、カップに何が出てくるかを理解するのに十分です。結局のところ、彼らは文字通り数社のサプライヤーから焙煎用のグリーンコーヒーを購入し、後者はほぼ1つか2つのサントス品種をロシアにもたらします。

ブラジルのサントスはどのようなものか-追加の識別子

ブラジルSantosSul di Minas 17 18 NY2 焙煎したてのコーヒーの特定のオンラインストアに表示される、特定の品種の追加の識別子を知ることは非常に役立ちます。ブラジルのサントスを除いて、何も示されていない場合、これはベルです。それにもかかわらず、繰り返しますが、すべての主要な人気のある価値のあるロースターはプラス/マイナス同じものを購入します、それらからの緑の完全な記事は次のようになります:

ブラジルSantosSul di Minas 17/18 NY2 SS FC (( )。同じことがコーヒーの袋自体にも書かれています-写真を見てください。

復号化

  • ブラジルは原産国です。
  • サントスは出発港です。
  • スルデミナス-地域の明確化、別名テロワール。私たちの場合、これはミナスジェライス州の南部(Sul = South)です。

スルデミナスマップ

  • 17 / 18-スクリーン、それは緑の穀物の物理的なサイズでもあります、具体的にはこれは6.5-7 mm、揚げた12-15mmです。それはより小さく-14/16(ブリリアントグリーン5-6 mm、よりタルトで飽和)およびより大きく-19(7.5mmの領域のブリリアントグリーン、中程度の焙煎、柑橘類およびベリーの酸性度が現れる可能性があります)にすることができます。より多くの異なる記述子(フレーバー)があるという意味で、通常は大きい=より良いですが、これはすべての国と品種に当てはまるわけではありませんが、ブラジルには当てはまります。
  • NY2-300グラムのグリーンコーヒーサンプルのニューヨーク証券取引所(NY)スケールでの欠陥の分類。 NY2-最高レベル:0から4の合計欠陥。欠陥は、複雑な式に従って考慮されます。たとえば、サワーグレイン-1つの完全な欠陥、昆虫にかじられた-不完全です。自明でない係数があります。しかし、重要なことは、多ければ多いほど、悪いことです。次のグラデーション:
    • NY 2 / 3-5から8の合計欠陥。
    • NY 3 / 4-9から19の合計欠陥。
    • NY 4 / 5-20から36の合計欠陥。
  • SS-厳密に柔らかい:清潔で、心地よく、甘く、柔らかく、異臭がありません。 Q-grader(認定コーヒー購入者、鑑定士)の評価はここで暗号化されていると言えます。
    • SS = 85ポイント以上。
    • ソフト= 80-84ポイント。
    • ちょうど柔らかい= 75-79ポイント。
    • 硬い-味のバランスが崩れ、シャープで、品種としては特徴的ではありませんが、それでも外国の後味はありません。 68-74ポイントを獲得します。
    • リアドは、薬用フレーバーを含むオフフレーバーの不快な味です。 67ポイント未満のスコア。
    • リオ-結婚。
  • FC-ファインカップ:素晴らしいカップ。これは、前のものと同じように、穀物品質の代替の追加特性です。ブラジルでの専門家によるカッピングの結果として展示されました。ファインカップ-6カップのうち6カップは、ほくろ=柔らかく、清潔で、甘いという特徴があります。 1つのカップでも失敗した場合、穀物はGC =グッドカップになります。実際には、私たちのロースターはGC以下で購入しません。少なくとも、価値のある人の中で、私は会ったことがありません。
Neva CoffeeRoastersによるブラジルSantosSul De Minas

ブラジルのサントス、あるいはスルデミナス地方のコーヒー(下記参照)。ローストの程度に応じて、エスプレッソ/間欠泉と代替の醸造方法の両方に適しています。それでも、彼女の強みはカプチーノの基礎です。写真上: Neva CoffeeRoastersのSuldeMinasのパック 、私のプロモーションコード101KOFEによると、10%の割引があります。

コーヒーマシン

ブラジルサントスという名前で通常販売されているものの特徴

ブラジル自体のサントスの多様性(またはむしろ不確実性)にもかかわらず、ミナスジェライス州からの穀物、より具体的にはこの地域からの穀物は通常焙煎されます。 ミナスの南

同じ州の別の地域は、たとえばセラードです。そして、Mojiana(Modgiana)はすでに隣接する州にありますが、Sul deMinasに直接隣接しています。 ここです ブラジルのコーヒーゾーンの地図と州別の内訳、興味のある人は誰でも。

コーヒーの種類ブラジルセラード、ブラジルモジアナ、ブラジルスルデミナスは、地理的に具体的なブラジルサントスの代表です。ブラジルのサントス自体はブラジルのSulde Minasと同じではありませんが(Sul de Minasはさらに具体的なモノソートです)、Sul deMinasは未定義のSantosという名前で販売できます。

逆もまた真であり、地域内にはより良く、より高価なマイクロ地域があります。私たちの場合、これは、たとえば、カルモデミナスです。これはすでにスペシャリティクラスのコーヒーです。これ以上詳しくは説明しませんが、 あなたはここで読むことができます

カトゥアイやムンドノボなど、さまざまな樹木が海抜600〜1300メートルの標高で育ちます。気候は暑い熱帯気候で、日陰はなく、表面はほとんど平坦です。これにより、6月から10月にかけて機械化された、したがって費用効果の高い収穫が可能になります。加工はほとんどの場合乾燥しています-ベリーは約4週間乾燥します。乾燥後、標準的な選別およびサイジング手順に従います(前のセクションを参照)。

価格が人気の理由のひとつです! 安価な収集と安定した高い肥沃度の木がこれの基礎です。 2番目の理由は味です。

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味の説明

サントスが属するブラジルのアラビカ種の基本的なレベルは、シンプルでありながら用途が広いと考えられています。酸味がほとんどなく、苦味がほとんどないバランスの取れた味わいです。要するに、ニュートラルで純粋なコーヒーの味のバランスです。

古典的な記述子-カカオ、ナッツ。後者のうち、通常はヘーゼルナッツ、アーモンド、クルミ。これには、ビターチョコレート、キャラメル、フライドブレッドが含まれます。後味や冷やすと繊細なオレンジ色が出ることがあります。平均以上の甘さ、平均以上の重力。

チョコレート、ナッツ、キャラメル

どんぐりスカッシュを凍らせてもらえますか

自動および イナゴマメのエスプレッソマシン フレーバーやトリッキーな色合いのない滑らかなコーヒーの愛好家のために。チョコレートナッツカプチーノ好きには欠かせません。とにかく、これは乳飲料のデフォルトの選択です。これは、チェーンコーヒーハウスと独立したコーヒーハウスのほとんどでミルクを準備するために使用されます。

また、そのすべての栄光に現れます トルコ語間欠泉コーヒーメーカー (モカポテ)。であると信じられています 、ドリップ/ろ過の醸造方法は、熱意や独創性がなく、味がフラットすぎて空っぽであるため、あまり面白くありません。

コーヒーのグルメを考慮しなければ、ミルクと完全に一致する滑らかでニュートラルでバランスの取れた味がほとんどの人に適しています。この味の予測可能性と安定性は、商業を含め、ストリーム上で非常に重要です。目の肥えた愛好家の5パーセントを喜ばせることができるよりも重要です。

価格、モスクワ、サンクトペテルブルクおよび地域でブラジルサントスを購入する場所

Bravos、プロモーションコード101KOFEで-20%

Neva Coffee Roasters、101KOFEプロモーションコードで-10%

コーヒーマシンでコーヒーを作る


Voskhod Coffee、101KOFEプロモーションコードで-10%

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  • ブラジルモジアナ、スクリーン17/18、乾式処理、SCA 83、ミディアムロースト〜1059ルーブル/ kg。
  • ブラジルセラード、スクリーン17/18、乾式処理、SCA 82、ミディアムロースト〜1019ルーブル/ kg。
  • ブラジルSulde Minas、スクリーン17/18、乾式処理、SCA 82、ライトロースト〜1019ルーブル/ kg。

ロースト


よくある質問

  1. Bravos santosは非常に興味深いものでした。透明なパンのフレーバーでしたが、Neva CoffeeRoastersはそれをどういうわけか非常にシンプルで記憶に残るものではありませんでした。すべてホーンecp33.21から

    アレクサンダー

    1月17日 21:46

    グラムで何kg
  2. 少し賢いですが、それは明らかなようです、ありがとう

    Николай

    2月18日21日c 02:27

  3. ありがとう!それはすべて事件についてです!

    ポール

    7月30日 11:05