BonAppétitがワシントンを2016年のレストラン都市オブザイヤーに選出しました


Bad Saintは、BonAppétitがワシントンをその年のレストラン都市に指名するきっかけとなったレストランの1つです。 (Dayna Smith / TEQUILAの場合)

BonAppétit誌はワシントンをその名前にしています 今年のレストランシティ

BadSaintの共同所有者であるGenevieveVillamoraは、先週のニュースから、雑誌が彼女の小さなフィリピン料理店を地元のDabney and Tailとともに、今年の新しいレストランのトップ50の1つに選んだというニュースからまだ回復していると言います。ヤギをアップ。それはとてもエキサイティングです。わお。

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[D.C.は、ボナペティの最高の新しいレストランリストに3人の候補者がいます]



ローズのラグジュアリーシェフ、アーロンシルバーマンは、ワシントンD.C.の誰もが今それを殺しているという名誉に驚かないと言います。彼のレストランは、雑誌によって2014年の新しいレストランオブザイヤーに選ばれました。ゲームチェンジャーだと彼は言います。

ワシントンポストの料理評論家トム・シエツェマは、この賞は、全国メディアがここに住んでいて、よく食べることを気にかけている私たちが過去数年間知っていることを発見していることを示していると言います:ワシントンは季節ごとにもっとおいしくなる食品のメッカです。ユニークな食事はすべての価格レベルで楽しむことができ、市のシェフが行っていることのいくつかは国内の他の場所でエミュレートされています。現在の政治環境を考えると、ワシントンがローストではなくトーストされるのを見るのは特に励みになります。

BonAppétitの副編集長であるAndrewKnowltonは、首都で10日ほどと30〜40回の食事の間に本物の卓越性を体験したと言います。


アーロンシルバーマンのパイナップルとパールもボナペティの注目を集めました。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

Knowltonによると、前述の3つのトップ50スポットに加えて、彼の地元のお気に入りには、Silverman(現在は4つ星)のPineapple and Pearls、Eric ZieboldのKinship、AlexMcCoyの最近閉鎖され移転したAlfieも含まれています。

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名誉を授与する際にチェックする必要のある基準やボックスはありませんでした、とKnowltonは言います。それはただの腸の感覚です。何度か行ったことのある街に足を踏み入れると、何かが泡立つのを感じることができます。多くの都市が特定の時期に欠けている明白な熱意があります。 (昨年の優勝者はサンフランシスコでした。)

ちょうど今がワシントンDCにとって適切な時期のようだと彼は付け加えます。他の人も同意します。5月、有名なミシュランガイドは、今秋、ワシントンの最初の調査を発表すると発表しました。

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ノウルトンがこの街について印象に残っているのは、Bad SaintやDabneyなどのクールでラッドなレストランを実験して開店する意欲です。Dabneyは、火を使って料理をすることに取り組んでいます。

ノウルトンは、シェフのオーナーであるジェレミア・ラングホーンがダブニーのオープンハースの周りで行っていることについて語っています。それは他の多くの都市では起こりません。

ヴィラモラは、料理への情熱を追求している比較的新参者を取り巻く賑わいに満ちていることに同意しますが、ホセアンドレ(ジャレオ、ミニバー、ザイティニアなど)、ピーターパスタン(オベリスク、2アミ、エト)などのベテランも称賛しています。 )そして、長い間苦労し、私たちが経験している食事のルネッサンスの種を蒔いたジョニー・モニスとアン・マーラー(コミ、リトル・セロウ)。

Knowltonは、ワシントンがそのパワーランチやビッグボックスレストランの評判の範囲を超えて、新しい料理だけでなく新しい地域もカバーするようになり、過去3〜4年で最も多くの動きが起こったと考えていると言います。

ヴィラモラは、ぼなぺてぃとの認識の短期的な影響は、彼女のような場所でのより長い列になるかもしれないと言います。長期的には、ワシントンは記念碑、美術館、または観光客の議員を訪問するだけの場所ではないという認識が高まっている可能性があります。彼女は、Bad Saintが訪れたいレストランのリストを用意して来る町外からのダイナーをホストするとき、私たちのフードシーンの知識がすでに広がっているのを見ています。

Knowltonは、国中の多くの人々がまだワシントンのエキサイティングな料理シーンに気付いていないと推測し、彼はこの名誉がそれを変えることを望んでいると言います。

私がテーブルに持ってきてくれることを願っているのは、少なくともワシントンD.C.の人々がすでに知っていることを再確認するという全国的な視点だと彼は言います。