ブルーキャットフィッシュ:豊富で、新しい非営利団体の使命の鍵

ブルーキャットフィッシュという名前は、侵入種であるスネークヘッドと同じ悪意のあるリングを持っていませんが、ウィスカされた魚はチェサピーク湾の生態系にとってさらに醜いことを証明しています。地元の動植物、さらにはいくつかの貴重なメリーランドブルークラブを掃除機で掃除した後、彼らは現在、湾の支流で他の魚を3-1で上回っています。

新しい非営利団体は、このタンパク質源を高貴な目的のために機能させ、その豊富な数と、やや甘くて可鍛性のある味を、ワシントンの飢餓救済組織とより広い市場にとって手頃な価格の食品に変えています。

コタニミルの分解方法

概念的には、それは簡単です。魚が多すぎるので、この問題を2つの異なる問題の驚くべき解決策に変えましょう、とWide NetProjectの共同創設者であり約1年間プロジェクトに取り組んでいるコンサルティングプラクティスFoodWorksGroupのWendyStuartは述べています。 。



エコノミストおよびカリナリーインスティテュートオブアメリカで訓練を受けたシェフとしてのスチュアートの経歴は、最近まで地区最大の食品パントリーであるブレッドフォーザシティの顧問を務めていたワイドネットの他の創設者であるシャロンフォイアーグルーバーの経歴を補完します。

彼らは、地元の食料システムを改善するという共通の傾向を持っており、その間、地域の自然と社会の生態系を改善しています。

私たちが気付いたのは、これらの問題の両方に一緒によりうまく対処できるということです、とFeuerGruberは言いました。

ブルーキャットフィッシュが注目を集めているよりも大きな問題であると判断した後、2人はそれに対処できるかどうか、そしてどのように対処できるかを考えなければなりませんでした。

1970年代にゲームフィッシュとしてバージニアの3つの川に導入されたナマズは、非常によく順応し、20年の寿命の間に100ポンド以上に成長しました。それらは現在、地元の河川の総魚の推定75パーセントを占めています。メリーランド州水産局は、魚の個体数を減らすには、それらを捕まえて消費することが最善の方法であると述べています。

ブルークラブ、メンハーデン、ニシンなどのネイティブベイの種は、この貪欲な食べる人の餌食になりましたが、ブルーナマズを食べる種はほとんどありません。

ブルーオーシャンインスティテュートによると、この魚は地元の川に豊富に生息しているため、科学者は人口調査中に1時間で6,000匹以上の魚を捕まえました。研究機関は最近、チェサピーク産の魚に最高の持続可能性評価を与えました。これは、それをもっと食べることは実際には湾にとって良いことを意味します。

一方、レストラン、大学、その他の大規模な機関投資家は、地元の持続可能な魚の選択肢をますます求めています。そして、これらのオプションが、たとえば中国の養殖ティラピアと同じ価格で提供された場合、それは一種の1プラス1等しい3のシナリオになるとスチュアート氏は述べています。

Wide Netの場合、その方程式でバイヤーを販売するための鍵は、適切なパートナーを見つけることでした。

コーヒーショップ設備

StuartとFeuerGruberは、魚を捕まえ、処理し、配布するためのインフラストラクチャに投資する代わりに、J.J。プロジェクトの独占販売代理店となるジェサップのシーフードサプライヤー、マクドネル。同社はすでに魚を販売しており、昨年は19万ポンドを売りました。

J.J.のマーケティングマネージャー、コナーボニーマクドネルは、捕まえやすい魚の需要を増やす可能性があるという概念をすぐに受け入れ、より多くの量を収穫する必要があり、最も必要としている人々に安く売ることができます。

私たちの観点からすると、それは素晴らしいことです。なぜ私たちは関与したくないのですか?彼は言った。同社は、より古い、より大きな魚に時々見られる毒性の問題を回避するために、体重が8ポンド以下の青いナマズのみを配布します。

J.J.マクドネルは、多くの点で、プロジェクトの現在のモデルを可能にし、プロジェクトがもたらす新規顧客のためにワイドネットへのナマズの販売に特別価格を提供しています。これにより、ワイドネットは病院などの機関投資家に通常の市場価格を請求し、維持することができます収入の一部は、飢餓救済組織のためにナマズの費用を助成するためのものです。

ディストリビューターはまた、既存の顧客にプロジェクトに参加するかどうかを尋ねます。つまり、それらの売上はワイドネットを介して集中し、収益の一部を維持することができます。 Wide Netは営利事業のように運営されていますが、魚の需要を刺激するための鍵となる教育およびマーケティングの要素に資金を提供するための寄付も受け付けています。

Feuer Gruberは、Bread for the Cityなどの場所で、シーフードが鶏肉に次ぐ2番目に要求されているタンパク質であることを直接目にしました。アナコスティアや他の川での危険な毒性レベルにもかかわらず、食糧不足に直面して、市内で最も貧しい住民の一部は地元の水路で魚を釣っています。

アメリカーノコーヒーは

私たちは、飢餓救済の観点から食料調達を創造的に見る必要があると彼女は言いました。湾の観点からは、個体数の管理に関する唯一のガイダンスはそれをより多く食べることであるため、それをより多く実現するためのプログラムが存在する必要があります。

先月開始されたときでさえ、プロジェクトはすでに支持を集めています—そして少数の顧客。

メリーランド大学のダイニングサービス学部の持続可能性とウェルネスのコーディネーターであるアリソンリリー氏は、このプロジェクトは彼女の努力と偶然の一致であると述べました。大学はすでに持続可能な食品の提供を増やしていましたが、文字通り、(野菜と一緒に)ぶら下がっている果物から始めていました。シーフードは複雑すぎてすぐに取り組むことができないと彼女は言った。

しかし、ワイドネットが彼女に近づいたとき、彼女は地元のナマズが彼女のプログラムに合うことができることに気づきました。彼女は、持続可能性の保証は言うまでもなく、原産国の表示がないまま配達されることもあった他の白身魚を交換する機会を見ました。

プログラムのエグゼクティブシェフ、ジョングレイは、売れ行きが悪かった。底から餌をやるナマズの泥だらけの味を知っている多くの人々のように、彼はそれが好きではないと確信していました。

100mgは何グラムですか

しかし、この青いナマズは異なっていたと彼は述べた。これらの頂点捕食者は、彼らが走る支流の底に追いやられていないので、よりきれいで、より用途の広い味を帯びます。

シェフのところに行って、「いいえ、これは過去20年間味わったナマズではありません。試してみる必要があります」と、魚の多様性を示すために彼女が作成したレシピを提供するスチュアートは言いました。彼女は、青いナマズは他の薄片状の白身魚と同じように使用できると言います。さつま揚げ、タコス、ナゲットに。私はそれを数十の異なる方法で調理しました、そしてそれは毎回良いです。

リリー氏によると、最近のイベントで紹介されたナマズプロジェクトの趣味とメッセージの両方に大学生がよく反応したという。彼女は学校のサラダバーやバリューメニューに魚を追加することを検討しています。

ワイドネットはまた、持続可能な食品サービスで賞を受賞したメリーランド州セシル郡のユニオン病院にナマズを提供します。

メリーランド州の天然資源局の水産業マーケティング責任者であるスティーブ・ビルニット氏は、彼らのようなプロジェクトは素晴らしいと述べています。どこでも製品を手に入れることができます。消費と意識が高ければ高いほど良いです。

メリーランド州水産局によると、2012年に湾の流域から約40万ポンドの青いナマズが商業的に収穫されましたが、生物多様性の回復に明らかな影響はありませんでした。ワイドネットプロジェクトは、最初の年に、さらに10万ポンドの魚を湾からワシントン地域の市場に移動させることを目的としています。

スチュアート氏によると、これの大きな部分は、需要に応じてサービスを提供できるようにスケールアップしたいということです。そして、このプロジェクトが漁業がナマズの消費に針を動かすのを助けることができれば、今回はへこみを作るかもしれないと彼女は付け加えた。

アレクサンドリアに住むフリーランスのライター、ピプキンは、 ThinkAboutEat.com チェサピーク湾ジャーナルに書き込みます。