ウィーンのブレンド111は911に電話する必要があるかもしれません

お客様は、ウィーンのブレンド111にある風通しの良いバーで時間を過ごします。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

トム・シエツェマ 2019年6月28日 トム・シエツェマ 2019年6月28日

マイケルビディックに会いましょう。彼は料理への情熱を育んだ元技術CEOです フランスとスペインの出身で、昨年ワインに興味を持って本を書くことができました。 43のワイン産地。 最近では、近くにある他の3つの家族の支援を受けて、かつてのサイバーセキュリティの専門家がウィーンの魅力的な新しいレストランとワインバーに興味を向けました。

ようこそ ブレンド111 、その住所を強調し、3か国が関与していることを示すことになっている名前。 (ビディックの妻と数人の投資家はベネズエラ出身で、メニューには焼きたてのエンパナーダとアレパがあります。)111 Church St.にあるレストランは、持続可能性を目指して5月にオープンしました。主な所有者であるビディック氏によると、このアイデアは、さまざまな文化を取り入れてまとめることでした。



第一印象:素敵な空間。ブレンド111は、青みを帯びた風通しの良いバーで始まります。さらに、レンガの壁のダイニングルームには、ベネズエラの芸術家によって作成された女性の絵画、洗練された座席、展示キッチンのアビーマクマニグルの景色が展示されています。バージニア州北部に来る前は、オレゴン州のウィラメットバレーにあるいくつかのワイナリーでエグゼクティブシェフを務めていました。

広告ストーリーは広告の下に続きます

第二印象:素敵な飲み物。テキーラとアンチョチリリカー(ピカンタリータを頼む)をスパイクしたスイカジュースは、夏の暑さからの解放を歓迎します。

しかしその後、物事は飲み込みにくくなります。淡い、焼き不足のオリーブロールは私たちのテーブルで未完成になり、濃厚な牛肉と豚肉のミートボールがプレートの周りに押し込まれ、失望しました。鴨の胸肉とオヒョウの温度を尋ねられたら、シェフの手に委ね、それぞれバラ色と湿ったものを期待し、それぞれタフで乾燥したメインディッシュを受け取ります。ローストポテトと春のエンドウ豆は、彼らがサポートする申し訳ない魚からあなたをそらすために最善を尽くします。

エビのセビチェは、まるで別のキッチンから来たかのように味わえます。それは褒め言葉です。マイクログリーンをまき散らし、ライムの半分とカリカリのオリーブオイルクラッカーを添えてスライスしたシーフードは、2回目のディナーを予約するように促します。デザートもそうです。ふっくらとしたチェリーとメレンゲをかぶったレモンカードで装飾されたココナッツフランは、フォークとスプーンを忙しくします。

広告ストーリーは広告の下に続きます

ラウンド2:ふわふわを中心としたパニッセフリットに、クールで草本のグリーンゴッデスのディップを添えて放牧しています。シェフが夏の恵みを利用したいと思っているようです。 (彼女の伴奏はレディー・ガガのように食事ごとに変わります。)しかし、彼女のいくつかは常に異なっています 構図は、まあ、皿の上のものとして出くわします。オレンジ、黄色、紫のニンジンのサラダを考えてみましょう。一部は他のニンジンよりも徹底的に調理され、山羊のチーズがちりばめられ、花が添えられ、さくらんぼと削られたフェンネルのスペースが見つかります。

まるで彼らがそうであったかのように、食堂の誰もが彼らの仕事に新しいようです 遊ぶ 1つで働く代わりにレストラン。アテンダントは十分快適ですが、たとえば会話を中断しても大丈夫かどうかはわかりません。ビディックは同じ習慣を共有していますが、少なくとも彼はスペインのロンダにあるボデガホアキンフェルナンデスから注いでいるバイオダイナミック農法の赤ワインについて少し話をしています。ホイルの代わりに彼のボトルを密封します。シラーとメルローを強調したFincaLos Frutalesは、グリルからのエッジが無愛想なハンガーステーキとよく合います。

レストランは非常に進行中の作業です。その心は正しい場所にあるように見えますが、より良いブレンドが起こるためには、善意はより良い実行を必要とします。

111 Church St.、ウィーン。 703-232-1640。 Blend111.com 。ディナーのメインディッシュ、19ドルから32ドル。

食品からのより多く:

最初の一口

その他のトム・シエツェマのレビュー/トムに聞く

コメントコメントGiftOutlineギフト記事の読み込み中...