ビストロレピックレビュー:ジョージタウンビストロはあなたに14番街を忘れさせます


ビストロレピックの放し飼いのチキンカレー。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

良い/優れている

このレビューは、TEQUILAの2015年秋のダイニングガイドに掲載されています。

Chez Billy Sudは居心地が良く、Le Diplomateは活気がありますが、フランスのコンフォートフードが欲しくなると、ジョージタウンにある2階建てのBistrotLepicが予約を獲得します。しばらく立ち寄りませんでしたか?これまで?足りないものは次のとおりです。パセリとバジルで緑豊かに作られたソースで覆われたふっくらとしたカタツムリ、クリームソースの貝殻パスタの上に煮込んだベールチーク、ボートを浮かせる(そして甘い歯を満足させる)イルフロタンテ。スイス出身のGeorgeVetschが2014年春にキッチンを引き継ぎ、メニューを洗練しました。これは、サヤインゲンを超えて一年の時期を伝える、肝臓と野菜のより厚いスライスを意味します。マスのソテーが千切り玉ねぎとリンゴのサラダをとるときのように、フィリップスはおなじみのものを新鮮なものに変えます。 2階は、週に2回生演奏が行われるワインバーです。 1階には、ギュスターヴカイユボットの夢見がちなパリ通りの複製があります。雨の日の絵—そしてエコノミークラスのようにぎゅうぎゅう詰めのテーブル。今年20歳になったレピックは完璧ではありません。しかし、それはシーンの新しい、新しい、新しいノイズからの休息です。



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このレビューは、2015年7月19日にTEQUILAMagazineに掲載されました。

最近NRF— New Restaurant Fatigue —に襲われました。私は若い施設のメリーゴーランドを飛び降り、今春20歳になったビストロのスライバーに着陸しました。

私との再会 ビストロレピック&ワインバー ジョージタウンで、ガーリックバターと浮島で焼いたカタツムリがカトリーヌ・ドヌーヴのアイコンである理由、そしてさらに重要なことに、スイス出身のジョージ・ヴェッチ(56歳)でワシントンが持っている素晴らしいシェフを思い出しました。彼のレジュメは彼を町中に連れて行きました( C.F.皆さん、 楕円形の部屋、故エトルスコ)、そして彼がエプロンを完全に吊るす前にさらにいくつかの仕事を詰め込んでも驚かないが、彼が最近レピックで鍋をかき混ぜていることにくすぐられて彼を連れてきた1年前の4月に搭乗。

予約が簡単 外交官 14th Street NWにあり、 ビリーシュッドで C&O運河の近くでより友好的 モンマルトル 丘の上にあるビストロレピックは、過去と現在の親仏、社交界の名士、外交官の成熟した顧客を魅了しています。 (ヒラリー・ロダム・クリントンとジョン・ケリーの両方がここで食事をしました。)レピックのワインバーは週7日、深夜まで営業しており、1階建てで、個性が異なります。それぞれの隠れ家は、特異な魅力を数えます。 1階には、プラットデュジュール(月曜日から木曜日)が$ 20で、月曜日の夜の持ち出し注文が20%割引になります。 2階では、月曜日と水曜日にライブ音楽を聴きながらジャズファンに電話をかけ、前菜とダイニングルームからのヒット曲、ベビーほうれん草を添えたポテトタイルのサーモンが含まれています。

パリの18区にある通りにちなんで名付けられたルピックに行ったことがない場合は、メニューが開き、レストランの長寿を説明する署名のコレクションが表示されます。それらのカタツムリを取ります:柔らかく、肉質で、アーモンド粉でとろみをつけたパセリとバジルのグラスグリーンソースで覆われています。 (警告:前菜を注文すると、パンを食べ過ぎてしまいます。)または、ディジョンマスタードソースを使ったクラシックな方法で腎臓にアクセントを付けます。柑橘類の皮がちりばめられ、エビのグリルが点在するリゾットは、以前の組み合わせでは歌えないかもしれませんが(シーフードは、夕食時に軽い液体をたたきます)、私たちは皆、時々休みの日がありますか?


ビストロレピックのシェフ、ジョージヴェッチは、20年前のキッチンのパフォーマンスを向上させました。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)
ヴェッチは、彼の使命はそれを面白く保つことだと言います。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

ほとんどの場合、Vetschは受け継いだ料理のしわを滑らかにするだけでなく、それらを洗練し、より魅力的にしました。彼が到着する前に、キッチンは(以前は)冷凍ラムTボーンを提供していました。 Vetschはそれをコロラドラムの新しいラックと交換しました。蜂蜜、生姜、北アフリカのスパイスのヒントが素晴らしい肉は、サイドキック、ドーフィンポテト、そして血色の良い、強烈なナスのフランで激しい競争があります。肝臓は以前よりも厚くスライスされているため、肉厚さが伝わってきます。シェリービネガー、ケーパー、オリーブは、実質的なメインコースのソースで魔法をかけます。 Vetschの前は、インゲンは一年中提供されていました。最近では、すべての野菜が多かれ少なかれ季節を教えてくれます。シェフは、彼の使命はそれを面白く保つことだと言います。

彼がすること。金色に炒めたマスは、千切り玉ねぎとりんごのサラダが甘くてシャープで柔らかくサクサクと並んでいます。エレガントなコールスローを一緒に保つのは自家製のマヨネーズです。ベージュはこれほど美味しかったことはありません。サフラン色のスグリの斑点のあるバスマティライスと一緒にカリカリのハーブチキンは、液化レモングラス、タイの唐辛子などの小さなピッチャーによって燃料を供給された誘惑です。

Vetschは、良いものをそのままにしておくことも知っています。クリームソースの貝殻パスタにセットし、新鮮なバジルで軽くしたレピックの編みこみのベールチークは、私をビストロに永遠に惹きつけたのと同じレシピです。

私は非常にフランス人なしでレピックで食事を終わらせることはありません フロタンテ付き そびえ立つメレンゲの島は、アーモンドのスライスがちりばめられており、バニラカスタードソースのプールに浮かんでいます。より豊かな終わりは、暖かくてサニーなチョコレートタルトです。

デロンギ680

これらのプレートやその他のプレートは、ワシントンの乗組員がより多くの笑顔を割ることを除いて、パリへの訪問から思い出すかもしれない活発なスタッフによって配達されます。

Lepicへの私のマッシュノートには注意が必要です。 48席のレストランは、少なくともあなたが平均的なアメリカ人である場合は、長居するようには設計されていません。テーブルはとても近くに詰め込まれているので、見知らぬ人とフットシーをしたり、壁に肩をぶつけたりしていることに気付くでしょう。外交官はダイニングルームを居心地の良いと呼ぶかもしれません。しかし、閉所恐怖症はより正確な説明です。 Lepicは、数年前に天井に吸音パネルを追加しました。ここで、テーブルを1つか2つ削除して、食事をする人に肘のスペースを増やすことを検討する必要があります。


ビストロレピックダイニングルームのスペースの制限は、タイトなフィット感を作ることができます。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

NS 番号 ワインバーにも同様の問題があります。ラウンジチェアが非常に低いため、マンチキンやテーブル用に設計されたものであり、複数のプレートを超える注文に十分なスペースがありません。 (パンかごは引き出し式の引き出しの中にあります。)少なくとも7泊のうち2泊は、生演奏が心地よい気晴らしを証明します。

[ レストランは暗くなり、メニューが読みづらくなっています。 ]

階下では、地元の芸術家Izette Folgerが慰めを与えています。彼の変化する絵画は、パリ通りの複製を補完しています。創設シェフのブルーノ・フォルティンが1995年にオープンして以来、後壁に目を向けてきた印象派の画家ギュスターヴ・カイユボットによる雨の日。

10年前、Fortinはビジネスパートナーを買収しました。 カフェミラノ マネージャーのCyrilleBrenac。男性はまたの共同所有者です ラピケット 、ワシントン国立大聖堂の近くの若いドロー。 Lepicのトリオは、シェフのVetschと一緒に、古い警備員の関連性を示しています。そして、テストされていないものからの、つかの間の歓迎の休息です。

2.5つ星

位置: 1736ウィスコンシンアベニューNW.202-333-0111。 www.bistrotlepic.com。

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開ける: ランチ11:30 a.m.〜2:30 p.m.月曜日から金曜日まで;夕食5:30〜21:30日曜日と月曜日、午後5時30分から午後10時火曜日から木曜日、午後5時30分から午後10時30分金曜日と土曜日;ブランチ午前11時から午後3時土曜日と日曜日。ワインバーは午後5時30分に営業しています。毎日深夜まで。

NS米: ランチの前菜は7ドルから19ドル、メインコースは16ドルから32ドル。ディナーの前菜は8ドルから19ドル、メインコースは18ドルから32ドルです。

音量チェック: 70デシベル/会話は簡単です。

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