BIG REDS:何があなたを救うかのための新しい色合い

あなたが微妙にしようとしているなら、赤はあなたの色ではありません。しかし、感情を喚起したり、注意を引いたり、思い出したりしたい場合は、赤が鍵となります。そして最近、ビールほど明白なところはありません。

赤ビールは赤潮のように市場に溢れています。

醸造業界は通常、テレビコマーシャル、有名人の推薦、派手な広告など、あまりにも馴染みのある弾幕でこのような新製品を発売しています。このように考えることで、ライトビール、ドライビール、アイスビールなどの思い出に残る商品が生まれました。これらの商品は通常、高価な広告と同じくらい長持ちします。



しかし、現在の赤いビールの話題は、最近まで、テレビコマーシャル、ビキニのブロンド、または衣装を着た面白い犬の通常の爆発がなかった。主に西部の醸造所で作られた赤ビールは、その趣のある、ほとんど昔ながらの魅力で人気を博しています-彼らは食欲をそそり、素晴らしい味がします。しかし、彼らの人気の高まりは見過ごされていません。昨年秋、国内最大の醸造所であるアンハイザーブッシュとミラーの2社が参加し、ミラーはレッドドッグビールの広告ブリッツを開始し、アンハイザーブッシュは1つではなく3つのレッドビールを紹介しました。さらに、メリーランド州フレデリックのブルーリッジ醸造所とバージニア州シャンティリーのポトマックリバー醸造所の2つの地元の醸造所がレッドスタンピードに加わりました。ブルーリッジは8月にワシントン-ボルチモア向けにESB(エクストラスペシャルビター)レッドエールを初公開しました。市場。 「反応は素晴らしかったです」とBlueRidgeの共同所有者であるMarjorieMcGinnisは言います。 「それは醸造所のベストセラースタイルです。週末に醸造所で行うツアーでは、人々は私たちの赤をお気に入りのスタイルとして選びます。ポトマック川はバージニア州と地区のレストランや居酒屋でドラフトでラッパハノックレッドエールを販売しており、オーナーのジェリーラッセルはバッチが来月瓶詰めの準備ができている貯蔵タンクにあると言います。 「ドラフトレッドへの反応はとても素晴らしかったので、ボトル入りのバージョンを予定より6か月早く急ぐことにしました」と彼は説明します。

赤ビールは、赤香水に似た現代のマーケティング現象のように聞こえますが、このタイプのビールは実際には1800年代にまでさかのぼります。

コーヒーカプセル

最初の市販の赤ビールは、19世紀半ばにウィーンで醸造されたラガーであり、適切には、ウィーンまたはミュンヘンスタイルのラガーと呼ばれていました。血色の良い、底発酵したラガーの他の名前は、ミュンヘンの有名なオクトーバーフェストの間のスタイルの人気への賛辞である、メルツェンまたはオクトーバーフェストでした。

コーヒーメーカーまたはコーヒーマシン

しかし、ウィーンスタイルのラガーはこの国にうまく旅行できず、すべてのラガーが黄色または金色のさまざまな色合いになった時代である禁酒令の廃止をほとんど生き延びませんでした。現代のウインナーラガーのカップルはまだ生き残っていますが、それらはメキシコで醸造されています(ドスエクイスと休日のノチェブエナ)。

ビールの赤みがかった色合いは、麦芽の大麦が砂糖のようなスープになり、最初に沸騰させてから醸造プロセスで発酵させることによって決まります。麦芽の色は、醸造前に穀物を焙煎することで得られます。窯の焙煎温度が約100度の場合、麦芽は淡い色を保ちます。温度が200度を超えると、穀物はわずかに光沢のある色になり、キャラメルまたはクリスタルモルトになります。キャラメルモルトは、通常ハスキーな食感で、ビールに甘く、わずかにナッツのようなモルトの味を生み出します。

赤ビールを作る醸造者は、希望する赤の色合いに応じて、淡い麦芽とキャラメル麦芽を約88〜92パーセントの淡い麦芽と8〜12パーセントのキャラメル麦芽の比率で組み合わせます。ピンクがかったまたは明るい赤みがかった色合いが求められる場合、比率は約8パーセントのキャラメルモルトになります。より濃い赤が必要な場合は、もう少しキャラメルを加え、場合によっては少し濃い「チョコレート」モルトを加えます。 「赤」は、ピンクがかった琥珀色から赤褐色まで何でもかまいません。

赤ビールは、視覚、嗅覚、味覚の3つの感覚に影響を与えます。透明なグラスに注がれると、目は魅力的な赤みがかった色で飲みます。アロマは一般的にモルトで、スパイスやフルーツの香りがあります。味わいは、淡い黄色のビールよりも甘いモルトの味わいが印象的です。しかし、すべての赤いビールは同じではありません。それらは、さまざまな量の同様の成分を使用するコーヒー、お茶、またはその他の飲料と同じくらい異なります。

消費者の赤ビールへの欲求を認識した最初の醸造所の1つは、コロラド州ゴールデンのクアーズ醸造所でした。クアーズは1986年に特別なライセンス契約に基づいてキリアンズアイリッシュレッドの醸造を開始し、元のキリアンズアイリッシュレッドの処方をエールからラガーに変更しました。 。いくつかの初期の北カリフォルニアの地ビール醸造所(レッドテールエールのあるホプランドのメンドシノ醸造所とレッドシールエールのあるフォートブラッグのノースコースト醸造所)も1980年代半ばに赤いビールを醸造していましたが、当時は淡いまたは琥珀色と呼ばれていましたエール。

カリフォルニア州アルカタの北部沿岸の町にある2つの醸造所は、フンボルトのレッドネクターエールとマッドリバーのジャマイカレッドエールの2つの最も特徴的な赤を作成しました。マッドリバーは、1960年代のカウンターカルチャーと第三世界の民族性の名残がドレス、音楽、ファッションに表れているアルカタのラスタ文化を呼び起こすために、ジャマイカレッドという名前を選びました。ラベルは、絞り染めのパターンでカリブ海の黄色、赤、黒、緑のスプラッシュのカラフルなデザインです。

しかし、1993年以降、赤潮が広がっています。ビールを作るのに必要なキャラメルモルトのサプライヤーは、注文が急増しています。ウィスコンシン州チルトンのブリーズモルティングの醸造サービスのディレクターであるメアリーアングルーバーは、「赤いビールを作るための特定のキャラメルモルトについて尋ねる醸造者からの100以上の電話」を受けたと報告しています。

simonelli

そして、まるですべてのブリューパブやビール祭りが赤ビールをデビューさせているようです。

国のトップ2の醸造所、アンハイザーブッシュとミラーが赤の怒りに加わることを決定したとき、彼らは異なる戦略で参加しました。

通常トレンドセッターとして知られていないアンハイザーブッシュは、3つの赤いビールを異なる価格レベルで市場に出しました。プレミアムエレファントレッドは、中西部北部での流通のために、ラバットのモントリオール醸造所でカールスバーグのライセンスに基づいて醸造されています。 Red Wolf Largerは、ニューイングランド州と中部大西洋岸州で販売されるアンハイザーブッシュのタンパ醸造所でデビューしました。また、エルクマウンテンレッドラガーは、ニューハンプシャー州とカリフォルニア州で醸造され、全国に流通しています。

そうすることで、アンハイザーブッシュは、事実上、全国の500のクラフトビール醸造所の仲間入りをしました。これは、かつてはフォーク、ママ、ポップの操作のために予約されていたカテゴリで、年間数千バレルを製造し、楽しんでいます。大物は明らかにこの小さなニッチで利益を見ました、そしてそれは彼らが参加するように説得するのに必要なすべてです。これは草の根の起業家精神の力です。

国内で2番目に大きい醸造所であるミラーブリューイングは、ファッションに次ぐ赤い陣営に足を踏み入れています。彼らのエントリーであるRedDogは、ラベルに独善的なブルドッグと、不思議なことに「あなたはあなた自身の犬です」と宣言する広告を特徴としています。広告はまた、「犬の赤」を指摘しています。ビールではありません。」それは本当だ;ビールは黄色で、棚にある他のミラービールと同じように味がします。ミラーは、2年前の別の成功したキャンペーンから手がかりを得ることができました:それはビール、愚かです。マーケティングやレーベルだけではありません。バージニア州シャンティリーにあるTotalBeverageストアのビールマネージャーであるJayNobels氏は、赤ビールの人気は、大きいほど良いとは限らないことを証明しています。何か違うものがあり、彼らは実験したい顧客との関係を築いてきました。彼らは、消費者が異なった見た目、異なった味、そして挑戦であるビールを望んでいることを知っています。

コーヒーのピンシャー

赤のサンプリングについては、以下は、適度な量の苦いホップを伴う軽いモルトの味から、同じくよくホップされている重くモルトされたクマまで評価されます。翻訳すると、フレーバーが軽いものから重いものになります。ラガーは軽くて水っぽい傾向があります。エールは重くて風味豊かです。セントローグ、ジャマイカレッド、レッドネクターは非常に頑丈なので、最も冒険的なものを除いてすべてを延期しますが、深刻なビールの種類では十分に手に入れることはできません。

東海岸では、地元の醸造所や居酒屋でドラフトで入手できる地元の赤ビールもありますが、以下のビールのほとんどはドラフトではなくボトルでのみ入手できます。つまり、豊富な種類の赤ビールを選ぶための最善の策は、品揃えの豊富な小売店です。

レッドラガー

キリアンズアイリッシュレッド(クアーズ、ゴールデン、コロラド州)-柿オレンジ;軽いボディの炭酸入りスイートラガーで、モルトの後味がわずかにあります。レッドウルフ(アンハイザーブッシュ)-赤みがかった琥珀色、ライトボディ、控えめなモルトフレーバー、後味のマイルドなホップのヒント。 Boar's Head Red(Blitz Weinhard、ポートランド、オレゴン州)-濃い赤みがかった琥珀色。さわやかなドライフィニッシュで短くカットされた、軽いボディで甘く甘い味わい。

レッドエール

ピートの邪悪な赤(ミネソタ州セントポール)-赤みがかった琥珀色。ミディアムボディの甘いモルト感は、苦いホップと適度にバランスが取れています。マイルドなモルティの後味で終わります。レッドテールエール(メンドシノ、カリフォルニア州ホプランド)-琥珀色;香ばしいスパイシーなアロマ、ミディアムボディ、マイルドなナッツ、モルトの味わい。レッドスカイエール(カリフォルニア州モデストのセントスタンズ)-赤みがかった琥珀色。ミディアムボディ、甘いモルティの味わいで、リンゴや洋ナシのフルーティーさがほのかに感じられます。クリーンでタルト、スパイシーな後味と短いフィニッシュ。レッドシールエール(ノースコースト、フォートブラッグ、カリフォルニア州)-赤みがかった琥珀色。スパイシーなホップのアロマ、ミディアムボディ、モルトのフレーバーがホップの苦味をわずかに上回っています。ドライでスパイシーな後味。 ESBレッドエール(ブルーリッジ、メリーランド州フレデリック)-赤みがかった琥珀色。ミディアムボディ、マイルドなモルトの味わいで、ホッピーな苦味とバランスが取れています。短くドライな仕上がり。レッドネクターエール(フンボルト、アルカタ、カリフォルニア州)-赤みがかった琥珀色。最初は甘いタルトアップル、滑らかなナッツ、スパイシーなホップバランスのモルト味。なめらかでまろやかな、すすりながらビール。セントローグレッドエール(ローグリバー、ニューポート、オレゴン州)-赤みがかったキャラメル。しっかりとしたホッピーなアロマ、重厚なボディ、リッチなモルティの味わいと苦いホップのバランスが取れており、タルトアップルの後味と長くドライな後味につながります。ジャマイカレッドエール(カリフォルニア州ブルーレイクのマッドリバー)スモーキーレッド。リッチなモルティのアロマ、重厚なボディ、複雑なモルトとスパイシーなホップの滑らかなブレンド、グレープフルーツとクルミのほのかな香り。個性あふれる;長い麦芽の後味(複数の酵母で発酵)。

Jack Ericksonは、RedBrickPressから出版されたクラフト醸造に関する本の著者です。彼の最新の本「ビッグイーストの醸造所の冒険」は10月に出版されました。

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キャプション:血色の良いビールは昔ながらの方法で人気を博しました-彼らは素晴らしい味がします。