基本的なバターを超えて

ヨーロッパ人はバターが大好きです。たとえば、フランス人を例にとってみましょう。彼らに無愛想なパンを与えると、彼らはものを厚く広げます。これらのバター愛好家は、1人あたり年間18ポンド以上を消費します。 (米国では、消費量が25%少なくなっています。)

誰がフランス人のせいにすることができますか?塩漬けまたは無塩のバターは、82%以上の乳脂肪を含み、舌の上で豊かであり、通常80%の乳脂肪である平均的な米国のバターには見られない感覚を生み出します。最高の高脂肪バターはまた、すべてのカロリーに値する昇華クリーミーな風味を持っています。

追加の脂肪に加えて、ヨーロッパ製のバターは水分が2〜3パーセント少なくなっています。ベーキングに使用する場合、このバターはフレーク状のパイクラストを意味する場合があります。



この国でもヨーロピアンスタイルのバターが作られています。最近ワシントン地域のスーパーマーケットに到着したLandO Lakes Ultra Creamyバターには、83%の乳脂肪が含まれています。 VermontButterやCheeseCo。などの一部の小さな乳製品は、コンチネンタルのライバルと同等かそれ以上のおいしいバターをかき混ぜます。

ヨーロッパでのオンラインショッピング

私たちの味覚テストは、国内外の高脂肪バターを対象としています。地域の店舗で見つけたものは次のとおりです。

注:バターは腐りやすいです。ヨーロッパのバターは高価です。そのことを念頭に置いて、購入前に必ずパッケージの「賞味期限」を確認してください。 Dean&DeLuca、Sutton Place Gourmet、Fresh Fieldsの各店舗で、「賞味期限」の日付から3週間から3か月後にまだ棚に残っているバターを見つけました。プライムを過ぎたパッケージの後ろには、はるかに新鮮なバターがありました。

例外的

D'ISIGNY非常にしっかりしていて密度が高く、ワックスのような一貫性があります。フランスのノルマンディー地方産のこの甘くて無塩のバターは、少しピリッとした仕上がりになっています。 8.8オンスで6ドル。 Dean&DeLuca、3276 M St.NWで入手可能。 202-342-2500に電話してください。

LE GALLフランスのブルターニュ地方から、クリーミーなLe Gall Fleur de Selは、カリカリの海塩を濃厚なバターに混ぜ合わせています。一部のテスターは、わずかな金属味を検出しました。誰もが塩とクリーミーな味を愛していました。 8.8オンスで6ドル。 Dean&DeLucaで入手できます。

大統領フランスのノルマンディー地方で作られた、テスターのお気に入りの、おいしい、無塩の大統領は、新鮮で、清潔で、乳製品の風味を持っていました。フレッシュフィールズの店舗で8.8オンスで3.59ドル。同じバターのブロックは、サットンプレイスグルメで4.99ドルでした。

間欠泉コーヒーメーカーの使い方

VERMONT BUTTER&CHEESE CO。非常に濃厚で甘く、農場からの新鮮な風味のこの国産乳製品は、十分に塩辛いものでした。 8オンスで3.79ドル。フレッシュフィールドで入手可能。

許容できる

BURRO OCCELLIこの軽く塩味のあるイタリアンバターは、新鮮な牛乳チーズの香りと味わいがあります。誰もが複雑な味を評価するわけではありません。 8.8オンスで約6ドル。フレッシュフィールズとサットンプレイスグルメでご利用いただけます。

CELLES SUR BELLEフランス産の無塩バターは、淡い色とほのかな味わいで、やや苦味があります。 8.8オンスで約4.59ドル。 Fresh Fields、Sutton Place Gourmet、Dean&DeLucaで購入できます。

エシレこのフレンチバターの塩味と無塩の両方のバージョンは、マイルドで甘くクリーミーでしたが、価格に見合う価値はありませんでした。 8.8で6ドル。オンス。 Dean&DeLucaで入手できます。

ボッシュウェルカムクラシック

KELLER'SこのペンシルバニアブランドをPlugraとして知っている多くのシェフは、フレーク状のペストリークラストに無塩のKeller'sを使用しています。味はマイルドでした。舌の上は少し脂っこいものでした。 8オンスで約3.59ドル。フレッシュフィールズとサットンプレイスグルメストアで購入できます。

LAND O LAKES ULTRA CREAMYクリーミーで、塩味と無塩の両方の形でした。新しいウルトラクリーミーもマイルドでフレッシュな味わいでした。多くの高脂肪バターのように、それは脂っこくてべたつく一貫性を持っていました。 8オンスで3.49ドル。スーパーマーケットで購入できます。

一杯のコーヒーに何mgのカフェインが含まれているのか

忘れやすい

KERRYGOLDアイルランド人は素晴らしいバターを作ることができます。これは塩だけを味わった。 8オンスで2.59ドル。

LURPAKこのデンマークのバターの塩漬けバージョンと無塩バージョンはどちらも脂っこく、風味がありませんでした。 8オンスで3.59ドル。

WUTHRICHウィスコンシン州のGrasslandDairyによって製造されたこの「スイス」スプレッドは、脂っこくて味気ないものでした。ポンドあたり4.99ドル。