ビール:ワシントンD.C.の最新の地ビール醸造所であるヘルベンダーがラインナップを計画しています

サンショウウオは良い醸造所のマスコットを作ります。神話によると、トカゲのような両生類は火から生まれ、炎の影響を受けません。醸造所はそうではなく、彼の麦芽とホップが自然に燃焼したとき、複数のビールメーカーが廃業しました。

通りからは簡単には見えませんが、デュポンサークルの南にあるヒューリッヒマンションの塔には、サンショウウオの形をした装飾が施されています。家を建てた古い醸造所は、火事でほぼ廃業し、別のそのような災害を防ぐためにお守りが必要だと感じたかもしれません。

神経生物学者のベンエバンスは、北米原産の最大のサンショウウオにちなんで、街の最新の地ビール醸造所であるヘルベンダーブリューイングに名前を付けることにしました。長さ30インチに達する川に生息するモンスターです。大部分が住宅地のフォートトッテン地区にある、しゃがんだビジネスインキュベータータイプの建物を占める彼の醸造所は、特に火災が発生しやすいというわけではありません。むしろ、エバンスは少年時代に爬虫類と両生類に魅了され、標本のために森を梳くのに何時間も費やしたと言いました。しかし、私が今まで見た最初のヘルベンダーは国立動物園にあったと彼は言います。



かつてワシントン地域に自生していたヘルベンダーは、ジェントリフィケーションによって追い出されました。皮肉なことに、エバンスとパートナーの元キャピトルヒルスタッフであるパトリックミュラーンは、ビジネスを繁栄させるためにジェントリフィケーションを期待しており、今後のフォートトッテンスクエアの集合住宅と計画されているウォルマートが喉が渇いた顧客をテイスティングルームに引き寄せると確信しています。

ヘルベンダーという名前はおなじみのように聞こえるかもしれません。パートナーは毎年恒例のBrewat the Zooビールフェスティバルで自家醸造を提供し、昨年はLost RhinoBrewingでビール(Never Mind the Bollekesと呼ばれるベルギースタイルのペールエール)を共同醸造しました。独自の醸造所を持っている今、エヴァンスとマレーンは3つのフラッグシップビールから始めており、当面の間だけドラフトします。 2つは今市場に出ているはずです。レッドラインエールは、モルトフォワードの琥珀色のビールで、ローストのタッチとカスケードホップからの柑橘類のヒントがあります。シンプルですが、ピザの配達を呼びかけるかもしれない、食べ物に優しいビールです。

ヘルベンダーが頭を跳ね上げるのは、イモリの幼い段階にちなんで名付けられたEftIPAです。コロンバス、センテニアル、シムコーのホップのメドレーからのパインとグレープフルーツの強烈なノートと、エバンスが熟成タンクでさらに数日後に滑らかになるとエバンスが言うとげのある後味があります。

3番目の定期的なオファリングであるBareBones Kolschと呼ばれる、軽くて金色のドイツスタイルのエールは、11月17日の週にリリースされる予定です。

EvansとMullaneは、17バレルの醸造所を喜んで披露し、最先端のベルギー製マッシュフィルターである抵抗のピースを一時停止します。彼らが説明するこの装置は、彼らが大麦を上質な小麦粉の粘稠度まで粉砕することを可能にします。穀物の表面積が増えることで、でんぷんをより効率的に砂糖に変換できるようになり、醸造所は原材料と水にかかる費用を節約できます。

そのような細かく挽いた大麦は、従来のシステムでの作業を妨害するでしょう。しかし、スラリーがマッシュタンから醸造ケトルに向かう途中でデバイスを通過するとき、フィルターパッドは、すぐにビールに発酵する砂糖が豊富な液体を、ねばねばした大麦から巧みに分離します。ねばねばした砂の塊に似た使用済みの穀物は、下のビンに落ちます。 MullaneとEvansは、穀物を動物飼料としてカートに入れ、副産物をステーキやポークチョップに変える地元の農家を探しています。

11月15日のオープニングの準備が整っていたのは、手作りのカーリーメイプルバートップと8つのタップハンドルを備えた38席の醸造所のテイスティングルームでした。テイスティングルームは、醸造所(非醸造所の種類)がオンプレミスで消費するためにパイントを販売することを許可する今年初めのD.C.法の変更以来、ビジネスのより焦点となる部分になる予定です。以前は、市内の醸造所はツアー中に無料サンプルを提供するか、栽培者を埋めるために行くことに制限されていました。

EvansとMullaneは、他では入手できないいくつかの小ロットの醸造物でタップルームの選択を埋めることを望んでいると言います。バージニア州スペリービルのコッパーフォックス蒸留所から入手したリンゴとチェリーウッドの燻製モルトで作られたブラウンエールが含まれます。マレーンはモルトの50ポンドの袋を切り開いてサンプルを提供します。とうもろこしは、朝食用シリアルとバーベキューソースを組み合わせた独特の風味があります。私はただこのようなものをおやつにします、彼は笑います。一方、エバンスは、ニューヨーク州北部にある家族の農場の近くで自生しているのを見つけた家宝ホップの品種でエールを醸造することを楽しみにしています。

EvansとMullaneは、D.C。パイント法に感謝しているが、地方の官僚機構にはそれほど感謝していないと述べています。健康診断を除いて、市から5つの別々の免許を取得しなければならなかったとMullaneは報告します。 2回、申請書が紛失し、彼は評議会のメンバーに、事務処理を見つけるために消費者規制局に依頼しなければなりませんでした。

ハードルをクリアしたHellbenderBrewingは、地元のビールメーカーがもはや目新しいものではなくなった市場に参入しました。ヘルベンダーは、地区で運営されている11番目の醸造所です。 (少なくとももう1つは進行中です:Right Proper Brewingは、所有者のThor Chestonが、オフサイト販売のために樽と瓶詰めを行う2番目の醸造所を設立するためにブルックランドに場所を確保したと報告しています。)

地ビールの不足から人口過多の問題に移行しましたか?

バーやレストランからのフィードバックに基づくと、ベルトウェイ内には8,000の酒類販売免許があると推定しているMullaneは、十分な余地があると思います。都市部にいることは大きなメリットです。

同時に、地元への関心が薄れつつあると彼は言います。今、それは絶えず変化するラインナップにあります。町で新しい子供になることは、ヘルベンダーに売り上げの最初の衝撃を与えるでしょう、しかし高品質のビールを一貫して売ることはそれらのアカウントを維持するための必須です、と彼は言いました。

オンサイト販売に関して、Mullaneは、ヘルベンダーには、オフサイト消費に重点を置いている市内の他の生産醸造所のいくつかに比べて1つの大きな利点があると言います。それは、メトロへのアクセスのしやすさです。 5788 Second St. NEにあるヘルベンダーは、フォートトッテン駅から徒歩10〜15分です。迷子になって醸造の日だった場合は、大麦を調理する甘い香りをタップルームのドアまでたどってください。

Kitsockは、Mid-Atlantic BrewingNewsの編集者です。