トーストの豆は基本です。これは特別です。

チコリーとレモンのカネリーニトースト-パセリのレリッシュ。以下のレシピを参照してください。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

ジョー・ヨナン 2018年2月12日 ジョー・ヨナン 2018年2月12日

信じられないかもしれませんが、トーストにはアボカド以外の食べ物をトッピングすることができます。豆を例にとってみましょう。英国人は長い間トーストに乗った古典的な豆に夢中になっていますが、 彼らの好ましい方法 ベイクドビーンズの缶詰とサンドイッチブレッドの薄切りが含まれます。

不快感はありませんが、トースト(またはイタリアンを感じている場合はクロスティーニやブルスケッタ)に豆を入れるときは、もう少し考えて、もう少し頑張るのが好きです。もちろん、パンは重要です。素朴で歯ごたえのあるものを選び、オリーブオイルを塗った後、慎重に焼きます。



レシピを作る:チコリーとレモンのカネリーニトースト-パセリのレリッシュ

さらに重要なのは、豆を美味しくすることです。別の用途から取り残された場合、または缶詰にされた場合は、ニンニクまたは他の豆に優しい香料(オレガノ、おそらくタイム、さらには燻製パプリカまたは挽いた唐辛子)を注入し、よく味付けします。私はよくこれをその場で作り、豆の混合物に冷蔵庫で見つけたカリカリやタルトの物をトッピングします。アプローチを書き留めたことがないので、アテナカルデローネが私のために仕事をしてくれたのを見てうれしかったです。 美しい料理 (Abrams、2017年)。

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トーストにのせたガーリックホワイトビーンズの上に、チコリーのコールスローを添えて、素朴でクリーミーなビーンズに少し苦味を加えます。その上に、パセリ、レモン、ニンニクの細かく刻んだ混合物、つまり古典的なイタリアのグレモラータがあります。このパンチの効いた調味料/付け合わせは対位法として機能し、私が層のフォークをスライスして食べたとき、私は知っていました:これはトーストの豆のどんな料理にも必要なものです。

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訂正:この記事の以前のバージョンでは、CookBeautifulの発行者を誤ってAdamsと記載していました。エイブラムスです。

レシピファインダーでレシピを拡大縮小、印刷、評価します。

チコリーとレモンのカネリーニトースト-パセリのレリッシュ

4人前

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サラダやスープと一緒にお召し上がりください。

から適応 美しい料理、 アテナ・カルデローネ著(Abrams、2017年)。

材料

エキストラバージンオリーブオイル大さじ2、さらに小雨用

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にんにく2片、粗く刻んだ

1つの15オンス缶無塩カネリーニ豆、水気を切り、すすいだ

¼カップの水

小さじ3/4の海塩、または必要に応じてそれ以上

4スライスのカントリーパン(厚さ約½インチ)

レモン1個、半分にして種をまく

粗く刻んだ新鮮なパセリの葉½カップ

1つの小さな頭のチコリーまたはトレヴィーゾ(約6オンス)、縦に半分にされ、芯があり、薄くスライスされています

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ステップ

中火で中型鍋に大さじ1杯の油を注ぎます。油がきらめくと、にんにくの半分を加え、香りが出るまで30秒かき混ぜながら調理します。豆、水、小さじ1/4の塩を加えます。温まるまで3〜5分加熱します。木のスプーンの裏側を使って、豆の約4分の1をすりつぶします。これは、混合物を濃くするのに十分な量です。味わい、必要に応じて塩を追加します。

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ブロイラーから4〜6インチの位置にオーブンラックを配置します。予熱して焼きます。ブラシと小さじ2杯の油を使用して、パンの両側を軽くコーティングします。天板に並べて、パンがきつね色になるまで片面1〜2分焼きます。焦げないように注意してください。

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レモンの半分を薄くスライスし、スライスを粗く切ります(皮を含む)。まな板にパセリ、刻んだレモン、残りの刻んだにんにくを集め、小さじ1/4の塩をふりかけます。すべてを細かく刻んで、ゆるい味わいを作ります。

残りの小さじ1の油と残りの小さじ1/4の塩を入れた中型のボウルにチコリーを入れます。残りのレモンのジュースを半分に絞り、混ぜ合わせます。

トーストの各部分に豆を広げます。チコリーと美味しさでトップ。少量の油を振りかけ、サーブします。

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