グリルの戦い

スポーツのように、食べ物は大きな議論、2つの相互に排他的な意見が執拗に議論され、決して解決されない対決に火をつけます。薄い地殻と厚い地殻? (Sonny vs. Billy?)ドラフトvs.ボトル? (ヒースvs.ガス?)バターvs.マーガリン? (ブラッド対ジェフ?)

この7月4日のグリルを計画していますか?次に、最新の論争に飛び込みます:木炭対ガス。それは、両側のグリル職人への情熱に火をつける質問です。

20年前、木炭は最高に燃えました。 1985年には、バーベキューの3分の2以上が使用済みの木炭を販売していました。その後、ガスグリルの売上高は増加し始め、約5年前に木炭を上回り、減速の兆しは見られませんでした。 「ガスは毎年増加しています」とバーベキュー産業協会のスポークスウーマン、ドナ・マイヤーズは言います。しかし、マイヤーズは、木炭練炭の売上も増加していると報告しています。ガスグリルが市場のより大きな割合を占める一方で、バーベキューの総数も増加しています。現在、米国の家庭の75%が少なくとも1つのグリルを所有しています。子供がいる家族の間では、その数は85パーセントに近いです。



しかし、どの炎が最も明るい木炭またはガスを燃やすのでしょうか?

「ガスグリルは意味がなく、食べ物は何の味もしません」と、ワシントンのオベリスクで料理人としてパートタイムで働いているシルバースプリングの専業主夫であるデニスフラナガンは言います。フラナガンは、一年中、やかんスタイルの炭火焼きで広葉樹の塊の上だけをグリルします。

リサスターンのノースポトマックの家では、ガスが唯一の選択肢です。 「夫のジョンを「キャプテンセーフティ」と呼んでいるわけではありません。マッチや軽い液体をいじる方法はありませんでした」と彼女は説明します。

Ken Sachsは、電気通信会社のハイテクソフトウェア部門を管理していますが、彼のコロンビアの自宅では、彼のグリルはローテクです。 「木炭が汚れていて不便であることは知っていますが、気にしません。楽しいです。それは挑戦です。私には失敗の瞬間と成功の瞬間があります。それが木炭の美しさです。」

反対側に戻ると、レストンに住むジャッキー・マシューズと彼女の夫、ダニーは、木炭を考えたことさえありませんでした。彼女が説明するように、「私たちは便利さとスピードのためにガスグリルが欲しかった」。

ガスグリルの所有者は、その便利さと使いやすさが大好きです。炭の所有者は、彼らの料理のブランドはより風味豊かでより楽しいものであると主張しています。

違いは、客観的と主観的の2つのカテゴリに分類されます。客観的な側面では、いくつかの具体的な考慮事項があります。

*価格:チャコールグリルは一般的にはるかに安価で、ほとんどのモデルの価格は100ドル未満です。サイドテーブル、木炭収納箱、灰除去システム、プロパンスターターを備えたより高価なモデルでさえ、450ドル以下の費用がかかります。ガスグリルの価格は、100ドルから、アウトドアクッキングセンターの15,000ドルまで、さまざまです。 (しかし、派手なガスグリルは低価格モデルよりも調理が上手くいかないかもしれません。6月の消費者レポートでは、高評価のガスグリルの多くは300ドルから650ドルでした。)

*利便性:ガスははるかに便利です。タンク内にガスがある限り、グリルの開始はオーブンのブロイラーをオンにするのとほぼ同じくらい簡単です。木炭練炭または広葉樹の塊は、点火するのに25〜30分かかりますが(正しく行けば)、ガスグリルは熱くて数分で準備ができます。

*毎日のメンテナンス:ガスグリルは毎日のメンテナンスが少なくて済みます。これのいくつかはグリルに依存しますが、新しいミッドレンジ($ 300- $ 800)ガスグリルは通常、定期的に空にする必要があるある種の脂肪収集システムを備えています。炭火焼きは使用するたびに灰を取り除く必要があり、それは汚い仕事です。現在、多くのモデルには灰除去システムが付属しており、これにより一部の混乱が軽減されますが、それでも定期的に清掃する必要があります。

フィオレンザトf64eコーヒーグラインダー

*長期メンテナンス:チャコールグリルは非常にシンプルなもので、破損したり交換が必要な部品はほとんどありません。ガスグリルには、交​​換が必要な部品が多くあります。保証はほとんどの交換部品をカバーする可能性があるため、ガスグリルを購入する際には重要です。

主観的な面では、問題はもう少し物議を醸しています。

*味:専用の炭火焼き器は、グリルした料理の味を再現できるものは何もないことを誓います。グリルメーカーのWeber-StephensProductsCo。の消費者問題ディレクターであるBettyHughesは、同意しません。「個人的には、違いはないと思います。」しかし、ヒューズは少数派です。ほとんどの人は、特に木材チップを使用した場合、木炭を使用すると、グリルに期待される特徴的なスモーキーな風味が得られる可能性が高いことに同意します。

「木材チップがなければ、必ずしも木炭から多くの風味が得られるとは限りません」と、「バーベキュー聖書」(Workman、1998)の著者であるスティーブライクレンは説明します。しかし、フレーバーの一部は、脂肪が熱い石炭にぶつかって気化することから来ています。これは、ガスグリルで再現するのが難しいプロセスです。ステーキとハンバーガーでは、この違いは特に顕著です。ポークチョップを強いスパイスでこすったり、鶏の胸肉をマリネしたりすると、違いはそれほど明白ではなくなります。 「こすりとマリネをかけると、グリルではなく、こすりまたはマリネが風味を提供します」とマイヤーズは説明します。

間接調理は、25分以上かかるものに適した方法であり、ガスグリルの最も厳しいテストです。木片を使って適切に設定された炭火焼きでは、ローストポークであろうと鶏肉全体であろうと、食べ物は素晴らしいスモーキーな味になります。しかし、すべてのガスグリルが間接調理に適しているわけではありません。一部は熱すぎ、一部は木材チップを効果的に燃焼せず、一部は大きめのローストや鶏肉には小さすぎます。 (購入のヒントについては、下のボックスを参照してください。)

*楽しい:これをどのように測定しますか?木炭ファンは技術や戦略について話すのが大好きですが、彼らが絶賛するのは石炭の管理だけではありません。それは総合的な経験です。ロックビルとスプリングフィールドにあるバーベキュースーパーストアであるHearthUSAのマーチャンダイジングマネージャーであるSteveTremillsは、バーベキューの世界の両面を見ています。しかし、彼自身のグリルのために、彼は木炭を選びます。 「あなたの選択はあなたのライフスタイルに依存します、忙しい人々にとってガスは明白な選択です。私にとって、個人的には木炭です。あなたはそれを打ち負かすことはできません。ワインを愛し、スクリュートップを使用するようなものです。常にコルクが必要です。香り、匂い、その感触-木炭はそれを持っているだけです。」

Rockvilleの国際税理士であるTimThrondsenは、どの炭火焼きよりもはるかに優れており、使用するのが楽しいと彼が考えるガスグリルを持っています。煙突をスポーツする彼のオランダのグリルは、タバコの乾燥納屋で使用されているのと同じ原理に基づいて作られています。熱は中央を伝わり、食べ物はどちらかの側に置かれます。 「それはきちんとしたコンセプトで、食べ物は素晴らしい味がします」と彼は説明します。 Throndsenの専門グリルは氷山の一角に過ぎません。価格を上げると、ガスグリルはサイドバーナー、中華鍋、鉄板、ロティサリーなどの機能を備えた幅広いエンターテイメントを提供します。

*自慢する権利:もう1つの測定不可能な要因。いくつかのガスグリルは、特にフル装備の機能満載のステンレス鋼、1,000ドル以上のカテゴリに移動すると、美しく、非常に印象的です。次に、経験豊富な炭火焼き職人によって達成された火の習得があり、別の種類のゲストを感動させる可能性があります。

一般的なコンセンサスは、それはすべてあなたが誰であるかに依存するということです。ライクレンが言うように、「あなたは旅人ですか、それとも目的地人ですか?」精神分析はさておき、すぐに熱くて使いやすいものが必要な場合は、ガスが最適です。あなたの目標が最高の味、最も風味豊かな食べ物であり、挑戦を気にしないのであれば、木炭を選んでください。

あるいは、テリー・レイの例に従うこともできます。ソフトウェア会社のコンサルティングディレクターであるLayは、料理とグリルの専門家でもあります。バージニア州ベリービルの自宅には、木炭とガスグリルの両方があります。レイは、2つ以上のバーベキューを所有する驚くほど大規模なグリルグループの一部です。バーベキュー産業協会の統計によると、バーベキューを所有する世帯ごとに1.4のバーベキューがあります。マイヤーズは、これには単純な理由があると言います。 「平日はガスを、週末は木炭を使う人々のグループがいます。」

レイは彼自身の説明をしています。 「私はグリルできるものすべてをグリルしました」とレイは言います。彼は、風味に関しては、木炭に勝るものはないことを発見しました。 「質の高い仕事をしたいときは木炭を使います。」しかし、彼は実用的でもあります。 「便利なときは、ガスグリルをつけます。」

私たち自身のやや科学的な比較については、F5ページを参照してください。

買い物をする前に考えてください:グリルがたくさんあるので、時間がほとんどありません

木炭またはガス-どちらがあなたに適していますか?あなたが店を訪れる前に、いくつかの調査をするのが最善です。決心したとしても、各カテゴリの配列は目がくらむ可能性があるので、いくつか質問してください。

何人の人のために料理をしますか、そして何を料理する予定ですか?

木炭:答えが私とルームメイトのハンバーガーなら、あなたはあなたのニーズを満たす以上の小さなグリルを見つけるでしょう。答えが私の6人家族の場合は、調理面が広いグリルを入手してください。また、あらゆる種類の間接調理を計画している場合は、グリルを大きくすることをお勧めします。

ガス:答える前によく考えてください。あなたの回答は、必要なバーナーの数、BTU、および構成を決定するのに役立ちます、とハースUSAのスプリングフィールドストアのエリアマネージャーであるミッチホロウェイは説明します。直接調理の場合、Hollowayは、約45,000BTUの非常に高温で動作するグリルを入手することをお勧めします。間接調理の場合は、BTUが少ないが、バーナーが多いグリルの方が適している場合があります。また、炭火焼きと同様に、大きな七面鳥や数ラックのリブを一度に調理する場合は、大きなものを扱うのに十分な大きさのグリルを選択してください。

特別な機能は私にとって何か意味があり、私はそれらにお金を払っても構わないと思っていますか?

木炭:木炭グリルは安価で、多くの場合100ドル未満です。しかし、サイドテーブル、内蔵温度計、または木炭収納箱を追加すると、これらの機能によって値札が約200ドルに押し上げられ始めます。木炭の最新の最大の特徴は、プロパンスターターを内蔵したグリルで、合計価格は400ドル以上になります。

ガス:ここでの機能は、内蔵の温度計のようにシンプルで安価な場合もあれば、完全なステンレス鋼のワークステーションのように素晴らしく高価な場合もあります。 'The Barbecue Bible'(Workman、1998)の著者であるSteve Raichlenは、いくつかの基本的な機能を探すことを推奨しています。少なくとも2つ、できれば3つまたは4つの加熱ゾーン(バーナー)。調整可能なコントロール;内蔵温度計;サイドテーブル;とガスゲージ。ライクレンが気に入っているその他の機能は、サイドバーナーと、調理面用の鋳鉄製の火格子または太いゲージの鋼棒です。驚くべき数のミッドレンジ($ 300- $ 800)グリルには、これらの機能のすべてではないにしてもほとんどが含まれています。そこから、ロティサリー、グリドル、中華なべ、ステンレス製のキャビネットなどの機能で価格が上昇します。

グリルにはどのような保証が付いていますか?

木炭:グリルは交換するのがとても安価で、壊れた部品がほとんどないので、ここではそれほど問題にはなりません。

ガス:良い保証は多くのことを意味します。火格子、バーナー、点火システムなどはすべて壊れることがあります。保証を注意深く確認してください。

木炭対ガスの料理コンテスト

Weber-Stephens ProductsCo。の消費者問題担当ディレクターであるBettyHughesは、ブラインドテイストテストでは、炭火焼きで調理した食品とガスグリルで調理した食品の違いがわからないと言っていました。今、私がそれを聞いたことがあれば、挑戦があります。非公式の料理コンテストを設定せざるを得ませんでした。 18インチのウェーバーチャコールケトルグリルと2バーナーのデュケーンガスグリルを使用して、友人や家族を集め、グリル料理のビュッフェをバーベキューしました。

同僚の助けを借りて、私はグリルを操作し、調理中はテイスターを暗闇とエアコンの中に保ちました。

私たちは鶏肉全体から始め、間接加熱で調理し、風味に木材チップを使用しました。両方の鶏肉は、調理される前にイタリアンスタイルのサラダドレッシングでマリネされました。どちらがどちらであるかは誰の心にも疑いの余地はありませんでした。炭火焼きの鶏肉は綺麗に焦げ目がついていました。ガスグリルの鶏肉は立派でしたが、オーブンで調理されたように見えました。風味は、炭火で煮込んだ鶏肉がしっとりとしていて、スモーキーな風味がたっぷり。ガスで調理した鶏肉は非常にしっとりしていましたが、煙の味はほとんどなく、マリネの風味がはるかに強かったです。

次に、直火で調理したフランクステーキのマリネが登場しました。繰り返しになりますが、テイスターはどのステーキがどのグリルから来たのかを視覚的に識別するのに問題はありませんでした。炭火焼きのステーキには、はるかに目立つグリルマークがありました。どちらのステーキも美味しかったですが、炭火焼きのステーキは、「バーベキュー」風味のグリル料理で有名な特徴がたくさんありました。

オールアメリカンのハンバーガー、塩とコショウで味付けし、直火で調理した挽きたてのチャックに道を譲りましょう。私の8歳の甥、ジェシーは彼の評価で一人ではありませんでした。彼はガスグリルのものよりも炭火焼きのハンバーガーを好んだ。ステーキと同じように、風味に目立った違いがありました。

しかし、流れは変わりつつありました。サーモンステーキ(どちらもトロピカルミックスでマリネしたもの)の違いはごくわずかでした。サーモンの炭火焼きは少し見栄えが良かったのですが、どちらもグリルではなくマリネと魚の味が主流でした。

ヘブライ国立ホットドッグはみんなをだましました。ガスグリルのフランクフルトは、炭火グリルのフランクフルトよりも均一に調理され、見た目も良くなりました。そして、その違いを味わうことは事実上不可能でした。

アメリカのバーベキュー産業のスポークスウーマンであるドナ・マイヤーズは、私が次の味覚テストについて彼女に話したとき、非常にスパイスが効いたまたはマリネされたアイテムがガスグリルでうまくいくだろうと予測しました。ステーキとハンバーガーは、ガスグリルからはまだ良いですが、より熱くてスモーキーなチャコールグリルからはより良いものでした。間接加熱で調理した鶏肉全体が、炭の強さとガスの弱さを最もはっきりと示していました。

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結論:私は経験豊富な炭火焼き職人なので、炭火焼きが上手く出てきたのは当然のことでした。私もガスが得意ですが、使っていたガスグリルはうまくいきませんでした。バーナーが2つしかないため、間接調理には適していませんでした。そして、私はそれがうまく競争するのを助けなかったコールドスポットとホットスポットがあることを知っていました。ガスが必要な場合は、その作業に適した優れたグリルを購入してください。あなたが木炭を好むなら、技術を習得すればあなたは成功するでしょう。

クックアウトのために

シナモン-オレンジサーモン

(4人前)

このマリネは 'バーベキューから来ています!聖書:スティーブ・ライクレンによるソース、こすりとマリネ、バスト、バターと釉薬(職人、12.95ドル)。ライクレンは、鶏肉、豚肉、鮭に使用することをお勧めします。サーモンステーキまたは切り身を選びます。

オレンジ3個

2ライム

レモン1個

1/4カップ辛口白ワイン

シナモンスティック2本(各約3インチ)

にんにく3片、皮をむいてつぶしたもの

3つの1/4インチスライスショウガの根、粉砕

挽きたての黒コショウ小さじ1/2

中玉ねぎ1個、薄切り

パプリカ大さじ3

ライトブラウンシュガー大さじ1

コーシャソルト小さじ1/2

小さじ1/2の砕いた赤唐辛子フレーク

小さじ1/4の挽きたてのナツメグ

エキストラバージンオリーブオイル1/2カップ

サーモンステーキまたは切り身4枚(それぞれ約6オンス)

野菜の皮むき器を使用して、オレンジ1個、ライム1個、レモンから皮のストリップを取り除きます。各ストリップは、幅が約1/2インチ、長さが3インチである必要があります。取っておきます。次に、すべてのオレンジ、ライム、レモンからジュースを絞ります。取っておきます。

ドルチェグスト詰め替えカプセル

小さな鍋に、オレンジ、ライム、レモンの皮のストリップとジュースをワイン、シナモンスティック、ニンニク、生姜、コショウと混ぜ合わせます。沸騰させます。火を中火に下げ、蓋をせずに、混合物が1カップになるまで、約10分間煮ます。鍋を火から下ろします。室温まで冷やすために取っておきます。玉ねぎ、パプリカ、砂糖、塩、唐辛子フレーク、ナツメグ、油を加えます。

サーモンを大きな浅いボウルまたはフライパンに入れます。鮭の上にマリネを注ぎ、上に向け、蓋をして、30分以上2時間以内に冷やします。

グリルを予熱します。

鮭をグリルに移し、マリネを捨てます。片面約5分、火が通るまで1回まわしてグリルします。すぐに召し上がれ。

一食当たり:330カロリー、34グラムのタンパク質、6グラムの炭水化物、18グラムの脂肪、94mgのコレステロール、3グラムの飽和脂肪、222mgのナトリウム、1グラムの食物繊維

照り焼きフランクステーキ

(4人前)

確かに、ボトル入りの照り焼きマリネを買うこともできますが、すばやく簡単で安価な独自のバージョンを作ることができるのはどういう意味ですか?このレシピはキーパーです。ブルース・アイデルズとデニス・ケリーの「The Complete Meat Cookbook」(ホートン・ミフリン、19.98ドル)で見つけました。

醤油1/2カップ

1/4カップの日本酒またはドライシェリー

ライトブラウンシュガーまたはダークブラウンシュガー大さじ2

にんにく3片、みじん切り

大さじ2杯のすりおろしたショウガの根

ピーナッツオイル大さじ2

1〜11 / 4ポンドのフランクステーキ

中くらいのボウルに、醤油、日本酒またはシェリー酒、砂糖、にんにく、生姜、油を入れます。ステーキを大きな再封可能なビニール袋または大きくて浅い皿に入れ、マリネを加えてコーティングします。蓋をして、時々回しながら、少なくとも8時間冷蔵します。

グリルを予熱します。グリルする約30分前にステーキを冷蔵庫から取り出します。

ステーキを皿に移し、マリネを捨てます。ステーキを軽くたたいて乾かします。ステーキを中火の石炭の上で、またはガスグリルの炎の上で直接グリルします。中火で片面4〜5分、希望の焼き加減になるまで一度回して調理します。ステーキを大皿に移し、ホイルでゆるく覆います。 5分間取っておきます。

ステーキを穀物に対して対角線上に1/4インチの厚さのスライスに切り分けます。

一食当たり:302カロリー、38グラムのタンパク質、2グラムの炭水化物、14グラムの脂肪、69mgのコレステロール、6グラムの飽和脂肪、492mgのナトリウム、微量の食物繊維

スモークチリシュリンプ

(6〜8人前)

これらのエビはそれ自体でおいしいですが、お気に入りのサルサと組み合わせることもできます。

余分なバターをラップで包み、冷凍して、必要に応じて鶏肉、エビ、魚の切り身に風味を付けます。 「ボビー・フレイのボーイ・ミーツ・グリル」(ハイペリオン、32.50ドル)から改作。

串焼き

室温で8オンス(2スティック)の無塩バター

アドボソースにチポトレチリペッパー2個、みじん切り

にんにく2片

粗く刻んだエシャロット大さじ3

1ライムのジュース

コーシャソルトと挽きたての黒コショウ

48の中型または大型のエビ(約2ポンド)、殻から取り出された

グリルを予熱します。竹や木の串を使う場合は、水に30分浸します。

フードプロセッサーで、バター、チポトレペッパー、ニンニク、エシャロット、ライムジュースを混ぜ合わせ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。塩こしょうで味を調え、小さなボウルに移します。 (蓋をして最大3日間冷蔵することができます。使用する前に、バターを室温に戻してください。)

数匹のエビを各串にのせ、混雑させないように注意してください。両側のエビをバターでたっぷりと磨きます。

エビをグリルし、30秒ごとにバターでブラッシングし、片面2〜3分で完全に火が通るまで1回回転させます。過度に調理しないでください。エビを大皿に移し、新しいブラシを使用して、残りのバターでエビをたっぷりとコーティングします。塩こしょうで味を調える。すぐに召し上がれ。

一食当たり(8に基づく):266カロリー、40グラムのタンパク質、2グラムの炭水化物、10グラムの脂肪、318mgのコレステロール、4グラムの飽和脂肪、324mgのナトリウム、微量食物繊維

串焼きバジュニチキン

(4人前)

骨なし、皮なしの鶏の胸肉をジャズアップする方法は複数あります。ここでは、鶏肉に小さなポケットを切り、ややスパイシーな混合物を入れ、グリル中に表面をブラッシングします。必要に応じて、グリルしながら鶏肉をソースで簡単に焼くことができます。

「バジュニ人」とは、スワヒリ語を話すケニアの特定の人々のグループを指します。 EricTreuilleとBirgitErathによる「Grilling:Where There's Smoke There's Flavour」(DK、19.95ドル)から。

にんにく2片、みじん切り

ねぎ4本(白とやわらかい緑の部分)、粗く刻んだ

赤玉ねぎ1/2個、粗く刻んだ

1/2スコッチボンネットチリペッパー、シードおよびチョップ(1つのレッドチリペッパー、シードの代わりになる場合があります)

場合

一握りのみじん切りの新鮮なパセリ

小さじ1杯の新鮮なタイムの葉

ライムジュース大さじ2

菜種油大さじ2

小さじ1/4のオールスパイス

塩と挽きたての黒胡椒で味を調える

骨なし、皮なしの鶏胸肉4枚

グリルを中火で予熱するか、中火の石炭を使用します。

フードプロセッサーまたはブレンダーで、にんにく、にんにく、赤玉ねぎ、唐辛子、パセリ、タイム、ライムジュース、油、オールスパイスを混ぜ合わせ、ペースト状になるまでパルスします。塩こしょうで味を調える。取っておきます。

鶏の胸肉の半分の最も厚い部分に長さ約11/2インチの水平ポケットを切り、両端から約1/2インチ停止します。スパイス混合物大さじ1杯をポケットに詰めます。ポケットの一方の端から始めて、つまようじを胸の切り口に通し、数回織り込んでポケットを閉じます。残りの材料で繰り返します。残りのスパイス混合物の一部で両側の鶏の胸肉を磨きます。

残りのスパイス混合物で時々ブラッシングしながら、鶏肉を約7分間グリルします。反対側を回してグリルし、スパイスの混合物でブラッシングして、完全に火が通るまで約5分間焼きます。

一食当たり:238カロリー、40グラムのタンパク質、5グラムの炭水化物、6グラムの脂肪、99mgのコレステロール、1グラムの飽和脂肪、175mgのナトリウム、1グラムの食物繊維

ラムチョップのグリルと甘いミント-チリペッパーグレーズ

(4人前)

ビルトインコーヒーマシン

ラムチョップや脂肪分の多い肉の切り身を焼くのは難しい場合があります。溶けた脂肪は、火に当たるとフレアアップを引き起こす可能性があります。このような場合は、グリルからチョップを注意深く取り除き、火を少し冷ましてから調理を終了します。クリス・シュレジンジャーとジョン・ウィロビーによる「暑い太陽の大きな味」(ウィリアム・モロー、1994年)から。

1/4カップの赤ワインビネガー

オレンジジュース1/4カップ

1/4カップ糖蜜

赤または緑の唐辛子をみじん切りにした大さじ1

挽いたクミン大さじ1、または味わう

細かく刻んだフレッシュミント1/4カップ

1/4カップのライムジュース(約2ライムから)

塩と挽きたての黒胡椒で味を調える

ロースラムチョップ8個(厚さ1 1 / 2〜2インチ)

グリルを中火で予熱します。

小さな鍋に酢とオレンジジュースを入れて沸騰させます。火を弱火にして、液体が半分になるまで約35分煮ます。糖蜜、唐辛子、クミンを加え、時々かき混ぜながら10分間煮ます。鍋を火から下ろし、ミントジュースとライムジュースを加えてかき混ぜます。塩こしょうで味を調える。取っておきます。

ラムチョップを塩こしょうで味付けします。片面6〜7分、火が通るまでグリルします。グリルの最後の30秒間、釉薬で繰り返しブラシをかけます。チョップを大皿に移し、釉薬で両面を磨いてすぐに出します。

一食当たり:655カロリー、タンパク質39グラム、炭水化物5グラム、脂肪52グラム、コレステロール163mg、飽和脂肪23グラム、ナトリウム207mg、微量食物繊維