Barrel&Crowのレビュー:ついに、品質がBethesdaにもたらされました


Barrel&Crowのフライドチキンとワッフルのテイクでは、後者はストロベリールバーブのコンポートとピーカンシロップで飾られています。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

良い/優れている

法王はまだ駆け落ちしておらず、豚はまだ飛んでいません。しかし、最近、ほぼ同じくらい驚くべきことが起こりました。私はベテスダで夕食をとりました、そして私はそれが好きでした— 多く

saeco odea giro plus

実話は、1回ではなく、3回です。頭に銃を付けたり、横に空のジンを入れたりせずに、これを入力しています。おそらく、この地域で最もバニラなレストランの郊外には、バレル&クロウで勝者がいます。バレル&クロウは、そこに行くために車やメトロを利用しなければならない可能性のあるダイナーを魅了する新しい近所のスポットです。



Barrel&Crowの料理はおなじみ(フライドチキンとワッフル)でありながら興味深いものです(ルバーブ-イチゴのコンポートが隙間を埋めます)。価格は手頃で、メインディッシュは平均22ドルです。共同所有者のLauraHoulihanは、ブロックパーティーのホステスの簡単な魅力で顧客の間で混ざり合っています。かつて、私のサウンドメーターのデシベルカウントは、カーペットのない床とレンガの表面を考えると、イージーリスニングに変換されます。原因を助ける:房状の長椅子。

Houlihanと彼女のビジネスパートナーであるPatrickForestは、Barrel&Crowの隣にあるGrapeseedでマネージャーとして何年も一緒に働いてきた、ベセスダの街をよく知っています。 (ジェフは移行について素晴らしかった、とフォレストはグレープシードの元上司であるシェフのジェフ・ハイネマンについて語っています。)新参者のオーナーは、質の高い料理を提供する謙虚な場所が良いビジネスプランになると考えました。ポトマックのダウジャーオールドアングラーズインの。

パレルモはそこで3年以上かけて旅館を改善しました。 Barrel&Crowは、33歳のシェフがさらに確実に料理をしていることを発見しました。あるいは、顧客が大都市の価格を支払っていない限り、彼は自由に自分のことをできる環境でもっと楽しんでいるのかもしれません。


Barrel&CrowのシェフNick Palermoは、以前はメリーランド州ポトマックのOld Angler’s Innと、バージニア州フォールズチャーチの2941でキッチンで働いていました(Deb Lindsey / For TEQUILA)

パレルモのメニューに南部の魅力を添える一握りの料理の中には、グリーントマトのフライ、ナビーとクリスピー、エビのソテーとグリットコロッケがあります。それらのトマトは特に優れており、自家製のピメントチーズを軽くたたいてプレートに貼り付けます。これもスライスの上部をドレスアップし、プレートに鮮やかな赤唐辛子ジャムを添えて完成させます。カニのベニエはもっと繊細ですが、少なくともシェフは新鮮な国産のカニだけを使って黄金のオーブを作り、さいの目に切ったスモークトマトを添えたルッコラの房を提供しています。彼のミートボールとOAIの定番であるピリッとしたトマトソースが彼と一緒にベテスダにやって来ました。幼魚のジャガイモと大根のピクルスの上でスライスされた珍しいキハダマグロは、ツナサラダがどうあるべきかについての現代的な考えです。深紅色の魚の下にあるマヨネーズの綿棒は、レモンとアンチョビで断定的です。

ここで食べたのが前菜だけだったとしたら、あなたは考えたままになります。 (または、すごい!細かく刻んだ豚肉を詰めてクランベリービーンとサルシファイのラグーを添えたしなやかなラビオリの場合。)リストをさらに深く掘り下げて、光沢のある牛カルビとどの友達をつなぎたいかを考え始めます。ビールとベールストックの釉薬、またはその鶏肉のおかげで、そのパリッとしたコートにはカイエンとニンニクがスパイクされ、一口ごとに熱くてジューシーなパイピングが行われました。蒸しケールは、揚げた鳥に素晴らしいサポートを提供します。

サバは最も魚が多い魚の1つなので、バレル&クロウで出会った銀色の標本のすっきりとした味わいに感動しました。シェフは東海岸の漁獲物を炒め、カリカリの焦げたトウモロコシ、明るいピーマン、漬物のランプの上に置きます。最後の材料もバターで乳化され、皿にかけられてさらに盛り上がります。


メリーランドのカニベニエは、オールドベイのタルタルソースのプールに入っています。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

パレルモのステーキは、あなたが望むように調理され、カットされるとジュースがにじみ出ます。それでも、肉はその素晴らしいアクセサリーに次ぐフィドルを演じます:焼かれ、冷やされ、皮を剥がれ、砕かれ、穏やかにカリカリに揚げられ、オールドベイで味付けされたポテト。 (パレルモは、フォールズチャーチの2941年に彼のメンターであるシェフBertrand Chemelが、彼にスパッドトリックを見せたことを認めています。)

アスパラガスのサラダにスモークトマトのビネグレットソース、ショートリブを添えたコーンブレッドのソテーなど、あちこちで少し触れただけで、このキッチンは競合他社とは一線を画しています。

それは最後のコースにも当てはまります。各デザートには素敵な料金が付いています。濃厚なチョコレートプディングを添えた、舌の上でとろけるショートブレッドクッキー。新鮮な生姜、たくさん、甘くて唐辛子と巧みに調和するルバーブのカリカリ。ラミーキャラメルパイナップルとココナッツアイスクリームが入ったガラス状のマカダミアナッツもろい。ベテランのパティシエ、リタガルバは、新鮮なイチゴとホイップクリームを彼女の素晴らしいショートケーキのスターにすることも知っています。

カクテルはより洗練されたものを使用することができ、ある夜のポークチョップは最適を超えて調理されましたが、この到着についてのすべてのことを考えると、これらの批判は第一世界のニグルのように聞こえます。より差し迫った質問は、なぜもっと多くの近所のスポットがバレル&クロウのように彼らのマークを打つことができないのかということです。その校長の経験が示しており、テーブルでヘリコプターのように振る舞わないウェイターに感謝しています。代わりに、必要な場合にのみ、彼らは現れ、その場で微笑みます。

キッチンの無駄のない哲学は、回収された材料を大部分装備したダイニングルームにまで及びます。壁の木材は古い納屋からのもので、プライベートダイニングルームの窓はかつてリーズバーグの空港を飾っていました。 (グループスペースは最大20席まで収容できます。)快適なミッドセンチュリーのモダンな椅子は、アナポリスの海軍兵学校の食堂のものです。

フォレスト氏によると、レストランの名前は古英語の表現であるコック・ア・フープに由来しているとのことです。これは、彼のオンライン調査によると、樽の上に立って高揚することを意味する可能性があります。確かに、ベセスダの最新の食事の目的地は、うっとりするようなものです。

2.5つ星

位置: 4867コーデルアベニュー、ベセスダ。 240-800-3253。 www.barrelandcrow.com

開ける: ランチ11:30 a.m.〜2:30 p.m.月曜日から金曜日まで;夕食午後5時から10時月曜日から木曜日、午後5時から10時30分金曜日と土曜日、午後5時から9時日曜日;ブランチ午前11時から午後2時30分日曜日。

価格: ディナーの前菜は7ドルから12ドル、メインコースは18ドルから29ドルです。

音量チェック: 65デシベル/会話は簡単です。


生姜のバーストは、ルバーブのカリカリの嬉しい驚きです。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

ストーリー、Date Lab、Gene Weingartenなどの機能については、WPMagazineにアクセスしてください。

pleerru返品

雑誌をフォローする ツイッター

私たちのように フェイスブック

にメールでお問い合わせください。