かろうじて調理されたトマトソースとオーツ麦は、これらの七面鳥のミートボールに新鮮なひねりを与えます

七面鳥のミートボールとハリッサ入りのすりおろしたフレッシュトマトソース。以下のレシピを入手してください。 (テキーラのトム・マコークル、テキーラのリサ・チェルカスキーによるフードスタイリング)

エリー・クリーガー 2019年9月19日 エリー・クリーガー 2019年9月19日

季節の大きなトマトでできる最善のことの1つは、単にスライスしてエクストラバージンオリーブオイルと海塩で食べる以外に、見事に新鮮なトマトソースにすりおろすことです。私のように、そのようなことからキックを得る傾向がある場合は、簡単で楽しいことです。トマトを半分にして種をまき、おろし金で裏返しにすりおろします。おろし金をすりおろすと、素敵なトマトの果肉がボウルにたまり、ハンドプロテクターとして機能するトマトの皮は無傷のままで、最後に捨てられます。おろしトマトを明るい調味料として楽しむこともあれば、材料として煮詰めることもあり、生のエッジを取り除きながら新鮮なエッセンスを保つのに十分なだけ調理することもあり、定期的に使用しているイスラエルの友人からテクニックを学びました。

このレシピは後者のアプローチを採用しており、すりおろしたトマトの果肉を柔らかく茶色の七面鳥のミートボールで調理し、ハリッサで味付けします。まだキッチンに瓶がない場合は、これを手に入れる絶好の機会です。すぐにたくさんの料理をパンチアップするためにそれを使用してください。たとえば、フムスやレンズ豆のスープに入れてかき混ぜたり、サンドイッチに広げたり、ビネグレットソースに加えたりします。



このレシピの独特の風味豊かなフレッシュトマトソースに加えて、ミートボールにもひねりがあります—健康的なものです。それらは、パン粉ではなく、素早く調理するオーツ麦で縛られた赤身の七面鳥から作られています。これは、ミートボールの水分を閉じ込めながら、食物繊維と全粒穀物の栄養をミックスに加えるスワップです。その結果、エキサイティングでありながら心地よい食事ができます。この食事は、無愛想なパンや温かいピタの塊を添えたボウルで提供したり、クスクスのベッドや新鮮なルッコラの葉の山の上に載せたりすることができます。

広告ストーリーは広告の下に続きます

レシピファインダーでレシピを拡大縮小、印刷、評価します。

七面鳥のミートボールとハリッサ入りのすりおろしたフレッシュトマトソース

4人前

無愛想なパンやピタを添えたボウルに入れて、またはクスクスや新鮮なルッコラの葉のベッドの上でお召し上がりください。

調理したミートボールは冷蔵庫で最長4日間保存できます。

コーヒーの神話

ハリッサは、多くの食料品店、中東市場、およびオンラインで購入できます。

栄養士で料理本の著者であるエリー・クリーガーから。

コーヒーマシンborks 803

材料

4ポンドの完熟したフレッシュトマト

½小さな玉ねぎ

⅓カップのクイッククッキングオーツ

軽く殴られた大きな卵1個

みじん切りにした平葉パセリ大さじ3

ミディアムクローブニンニク2個(細かく刻んだクローブ1個と薄くスライスしたクローブ1個)

物語は広告の下に続く

¾小さじコーシャソルト

挽きたての黒コショウ小さじ1/2

1ポンド(90〜94パーセント)の赤身のひき肉(または明るい肉と暗い肉の混合物)

ジェズヴェでコーヒーを淹れる方法

エキストラバージンオリーブオイル大さじ3

広告

ハリッサ大さじ2、または必要に応じてそれ以上

サーブするための無愛想なパンまたは調理されたクスクスのスライス

ステップ

トマトを横半分にスライスし、種をそっとボウルに絞ります。シードボウルから大さじ1杯の液体を予約し、残りを捨てます。ボウルの上に置いたおろし金の粗い面でトマトをすりおろし、トマトの切り口をすりおろしに押し付けます。スキンを破棄します。

同じおろし金を使って、大さじ2杯分になるまで玉ねぎを別の中型ボウルにすりおろします。 (残りの玉ねぎは別の用途のために保管してください。)オーツ麦と予約したトマトの液体をボウルに入れ、液体が吸収されるまで1〜2分間かき混ぜて置きます。卵、パセリ大さじ2、にんにくのみじん切り、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4を加え、混ぜ合わせます。七面鳥を追加し、手で混ぜて混ぜ合わせますが、混ぜすぎないようにします。

広告ストーリーは広告の下に続きます

七面鳥の混合物を12個のボールに成形し、作業中に粘着性が生じた場合は冷水で手を濡らします。ミートボールが緩んでいるように見える場合は、30分間冷蔵して固めます。

中火から強火にかけた大きな深いフライパンで、大さじ2杯の油をきらめくまで温めます。ミートボールを加えて、2〜3回まわして、全体が焦げ目がつき、ほぼ完全に火が通るまで、約5分間調理します。

残りの大さじ1杯の油、ハリッサ、スライスしたニンニク、残りの小さじ1/4の塩とコショウをトマトのボウルに入れてかき混ぜ、次にトマトをミートボールと一緒にフライパンに注ぎます。火を中火にしてソースを沸騰させ、ミートボールが完全に火を通し、ソースがやや濃くなるまで、約10分間、蓋をせずに時々かき混ぜながら調理します。必要に応じて、ハリッサを味わい、追加します。

ミートボールとソースを4つのボウルに分け、残りのパセリを飾り、無愛想なパンまたはクスクスを添えます。

食品からのより多く:

コラムアーカイブに栄養を与える